1. 炒羊肝的做法,炒羊肝怎么做好吃,炒羊肝的家常做法
炒羊肝的做法材料主料：新鲜羊肝一片辅料：竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳（如果加上荸荠片就更好吃了）调料：料酒、醋、盐、糖、淀粉、葱姜蒜做法1.竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳各种材料切成猪眼薄片2.羊肝切薄片，加料酒、醋、盐腌制半小时以上，淀粉抓匀。
3.油温三、四成，逐片划入肝片，火不要太大，待挺起变色捞出4.油、盐、葱姜蒜爆锅，先放入胡萝卜、竹笋翻炒断生5.糖少许醋一勺，再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味，水淀粉勾芡6.最后放入黄瓜片、大蒜碎、鸡精，停火翻匀出锅。
2. 羊肝怎么炒好吃
原油爆羊肝特点：软嫩鲜香。
主料：生羊肝300克。配料：水发玉兰片25克，水发木耳15克，云豆25克，姜米2.5克，蒜苗15克，水粉芡10 克，蛋清1个。
作料：盐水5克，原油15克，味精1克，羊骨头汤，花生油500克（约耗50克）。制法：1、将羊肝在水中洗净，立刀切成4厘米长的薄片，用蛋清、粉芡叠匀，油热六成将羊肝下锅，用勺？开，起锅滗油。
2、锅内留余油少许，放火上，将配料下锅煸炒后，随下羊肝和其他作料、羊骨汤对成的汁，翻几个身出锅即成。荠菜羊肝片 原 料：羊肝300克，荠菜200克，笋肉50克，、黄酒、葱、姜、老抽、麻油、精盐、白糖、味精。
制法： 羊肝洗净血水切薄片，加酒、盐、味精、生粉拌和渍10分钟。精制油烧热爆香姜片，下羊肝片翻炒至泛色即起。
余油爆炒笋片，下切成细末的荠菜，见菜煸瘪投入羊肝片，炒和、烹酒、调味，勾芡。 特点： 可防止和辅疗口唇干粘、皮炎、、皮肤脱屑等病症。
枸杞羊肝羹配方：枸杞子12克 羊肝100克 绍酒5克 姜3克 葱3克 盐3克 素油20克 制作：1.把羊肝洗净，用绍酒浸泡20分钟，取出剁成羊肝泥；枸杞子洗净，去杂质，待用。 2.把锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，加入水250毫升，放入枸杞子，用文火煮5分钟后，加入羊肝泥、盐拌匀，再煮5分钟即成。
食法：每日1次，每次吃50克羊肝。 功效：养肝明目，益精补血。
用于慢性肝炎，见目昏，耳鸣，肝肾虚弱患者。参考资料：网络。
3. 羊肝的做法
爆炒羊肝的制作材料：
主料：羊肝300克
辅料：玉兰片25克，木耳（水发）15克，青蒜15克，鸡蛋清38克
调料：淀粉（豌豆）5克，盐3克，味精1克，料酒2克，花生油50克，羊油15克
爆炒羊肝的特色：
色泽明亮，软润，滑嫩，口味鲜香。
教您爆炒羊肝怎么做，如何做爆炒羊肝才好吃
1.将羊肝在水中洗净，立刀切成长4厘米的片，用蛋清、粉汁芡抓匀。
2.锅上旺火放入花生油，油至六成热，将羊肝下锅，用手勺散开，起锅沥油。
3.锅内稍留底油，放火上，将调料下锅煸炒几下，烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用，迅速下羊肝，加味精用湿淀粉勾芡，翻炒几下，淋入明油，出锅即成。
爆炒羊肝的制作要诀：
本品有过油炸过程，需备花生油约500克。
小帖士-食物相克：
木耳（水发） ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
4. 补血菜炒羊肝怎么做好吃
1 新鲜羊肝洗净。
2 羊肝切片，放入冷水里泡1个小时左右去除血水。 3 去好血水的羊肝沥干，撒上蒜子，姜末 ，生粉，黄酒，腌制10分钟左右。
4 配菜红辣椒切菱形块，洋葱切块，木耳撕成小块备用。 5 蒜姜切成末备用。
6 锅热注油滑炒腌制好的羊肝。 7 羊肝炒至变色断生盛起备用。
8 锅重新洗净烧热注少量的油爆香姜蒜末。 9 放入配菜一起大火翻炒。
10 爆炒约2分钟左右，配菜炒到断生。 11 加入炒好的羊肝一起大火爆炒1分钟左右。
12 加入生抽，盐，少量鸡精调味即可。 13 最后撒入少量新鲜的蒜苗炒匀起锅。