冰淇淋鸡蛋仔
答：冰淇淋鸡蛋仔 一、面浆配方及制作方法 :鸡蛋液100克纯牛奶 170克绵白糖 80克低筋面粉160克 木薯粉20克 炼奶2克 泡打粉4克 化开的黄油35克 制作方法: 1、首先把鸡蛋液、纯牛奶倒入不锈钢杯中用打蛋器低速打匀。 2、接着加入绵白糖、面粉、木薯粉、炼奶、泡打粉、黄油继续搅打,先低速再中高速打匀成
面浆的五种做法
答：1. 养胃面汤将面浆倒入沸水中搅拌成稀糊状，煮沸后转小火熬煮3-5分钟，制成清淡的面汤。可搭配葱花、香油或少许盐调味，适合早餐或肠胃不适时食用。2. 甜品勾芡面浆可作为天然增稠剂，用于制作水果羹、红豆汤等甜品。在汤汁煮沸时缓缓倒入稀释的面浆，边倒边搅拌至浓稠即可，口感顺滑且无添加剂。3...
做凉皮的时候沉淀的面浆要倒掉多少?
答：沉淀时间：沉淀时间的长短也会影响面浆的分层效果。一般来说，沉淀时间越长，分层越明显。但过长的沉淀时间可能导致淀粉发酵，影响凉皮的口感。因此，要根据具体情况来调整沉淀时间，通常在4-6小时左右为宜。面粉的种类：不同的面粉含有的淀粉和蛋白质比例不同，这也会影响面浆的沉淀效果。一般来说，高...
面浆的意思是什么
答：在古代的日常生活中，"面浆"一词是指一种类似浆糊的物质，其主要成分是面。这种物质在古代的书写、装裱和保存过程中扮演着重要角色。在《金瓶梅词话》第五十三回中，描述了主人公将药物用面浆封紧，以防止药气外泄的情节。这说明，在当时，人们已经熟练地掌握了如何使用面浆来保存物品的技术。面浆的...
如何防止面浆发酵
答：面浆发酵的关键是温度和时间的控制。您可以通过以下方式来防止面浆过度发酵：在较低的温度下发酵：选择较低的室温或冷藏环境来让面浆发酵，这样可以减缓发酵过程。缩短发酵时间：减少面浆的发酵时间，例如将发酵时间从几小时缩短为一个小时。方法二：添加抑制剂 在面浆中添加一些抑制剂可以帮助控制发酵速度...
面浆浓度15是稀还是稠
答：浓度15是稀，浓度17-18是合适，浓度20是稠。普通面粉！吸水性不强，所以不仅和面时用水少，而且面浆也出的少，一般浓度为16-17度. 高筋面粉！吸水性还可以，但是其面筋多，凉皮少，即使是浓度达到14-15度，出皮量也只比普通面粉多一点点。 高精面粉！注意这个“精”不是上面那个“筋”，...
鸡蛋不翻的面浆做法
答：鸡蛋不翻的面浆做法：材料：大米 1、大米要选用颜色较白、质地比一般米要硬一些的碎米。2、磨浆前要先浸泡，夏天浸泡24个小时左右，冬天要浸泡至至少48个小时，浸泡好的碎米要用手轻轻一捻就碎掉了就可以了。3、泡好的碎米，按照一定比例（米和水的比例1:1.2）加入水，打成米浆，然后发酵，面浆...
阜阳卷馍皮面浆的调法
答：阜阳卷馍是安徽省阜阳地区的传统小吃，其特点是馍皮薄而筋道，卷上各种馅料后口感丰富。制作阜阳卷馍的关键之一就是调制好皮面浆。以下是阜阳卷馍皮面浆的调制方法：材料：面粉：500克 温水：约250毫升（根据面粉吸水性调整）盐：5克（增加面团的筋性）食用油：适量（防止面团粘手）步骤：1. 和面：...
鸡蛋不翻的面浆做法
答：大米1、制作鸡蛋不翻的面浆时，应选择白色、质地较硬的小碎米。2、大米需提前浸泡，夏天至少24小时，冬天则需48小时，直至泡软到轻轻一捻即碎的程度。3、将浸泡好的碎米与水按1:1.2的比例混合，打成米浆后让其自然发酵，这样就可以得到所需的面浆了。
面浆保存方法
答：1、适量高筋粉加水和成面团。2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗回出面粉中的淀答粉，洗到出了面筋为止。3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。5、烧开水，放好...