1. 酸菜白肉的做法、怎么做
酸菜白肉的调料： 盐、鸡精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜蒜、八角、小茴香、花椒。
酸菜白肉的做法： 1、将猪五花肉洗净，用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒，凉水下锅
2、将五花肉大火煮熟，烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白。
3、酸菜洗净用手挤压掉水，切细丝，红椒切细丝。
4、将五花肉煮熟，用筷子可以轻松穿过，即可捞出放在凉处晾凉，待用
5、炒锅烧热，锅中放少许油，煸香，干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒，这样可以使酸菜的味道更香。
6、将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中，大火炖熟。
7、将晾凉的五花肉切成片；
8、放入肉片，加鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。
酸菜白肉的烹饪小技巧： **酸菜，我比较喜欢买小包装的。300克的分量刚好能一次用完，否则太大包装的话，一次用不了，放在冰箱里，每次打开都要皱眉哈。而且，这个酸菜的味道不错。叶儿也比梆子多。
**酸菜白肉我个人觉得要做的好吃，煮肉的环节非常重要，在买五花肉时，捎带买块大棒骨，让人家帮你剁成块，在煮肉时一起放入，煮出来的肉香，汤也香。
**各地酸菜的酸味和咸度，差别比较大，为了保险起见，用清水洗一下去除咸度，是我一直以来的习惯。在炒制时，一定用油煸透，这样，做出来的酸菜才好吃。
**煮肉的汤，要热着冲入酸菜中，如果汤不热了，可以加热之后再倒入，如果汤不够，要加入开水补足，不要加冷水。只有这样，汤才会呈奶白色，味道也浓。
**喜欢吃辣的人，可以在最后调一些自己炸的辣椒油放入，当然，这不是正宗的吃法儿，因人而异，看自己的味蕾需求吧。
2. 酸菜白肉的做法有哪些
我知道~
有两种做法，一种是肉先过油的，但是我不喜欢吃，我就告诉你不过油的吧
我自己是这么做的，
1、最好有棒骨，棒骨得砸开！五花肉切成片
2、先放油，油开放调料葱姜蒜，别的不需要！
3、抄出香味后加清水，冷水下棒骨，如果没有棒骨就直接放五花肉，肥一些可能会好吃点，大火煮开小火熬，我一般都煮30分钟，时间越久，肥肉到最后入口就化了，一点不腻。
4、然后放入酸菜，如果是自己家渍的酸菜，开火后小炖15分钟。如果是外面买的就多炖一下。
就OK了，很好吃~吃的时候准备一小碟的酱油，沾白肉吃，很美味的。
外面买的酸菜不是很干净，吃之前洗洗，自己家的有得小洗一下，最后攥干的时候不要太用力，别攥的太干。
3. 酸菜白肉的做法 酸菜白肉怎么做
酸菜300克 五花肉500克 大棒骨2节 大葱4节 姜5片 花椒20粒 八角3颗 桂皮1节 香叶3片 盐1茶匙（5克） 辣椒油随意
做法
1）将酸菜浸泡在清水中，用手反复捏攥几次，然后用清水冲净，将水挤压干后切成细丝备用。
2）锅中倒入清水，五花肉切成大块和大棒骨一起放入，大火加热煮开后，撇去浮沫，放入大葱节，姜片，花椒，八角，桂皮和香叶，调成小火加盖儿煮40分钟。
3）待肉煮熟（能用筷子顺利扎透整块肉），捞出自然冷却，锅中煮肉的水不要倒掉。肉冷却后，切成3毫米厚的片，不用太薄，也不要太厚。
4）炒锅中倒入油大火加热，待油7成热时，倒入酸菜煸炒3分钟，让酸菜被油充分的煸炒透，然后放入五花肉片，将刚刚煮肉的汤倒入（还有汤中的调料），没过酸菜和肉的表面，大火煮3分钟后，盖上盖子转中火炖15分钟，最后打开盖子用大火煮3分钟，调入盐即可。
4. 酸菜白肉的做法有知道的吗
1. 带皮猪五花肉先用明火烧黄，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干净； 2. 锅置火上，加入洗净的猪五花肉和清水，煮至猪肉七成熟时捞出沥净水，成为猪五花白肉； 3. 把熟猪五花白肉切成约10 厘米长的薄片； 4. 酸菜漂洗干净，每叶先顺和片薄，再顶刀切成细丝，捏去水分，码放在净盘里； 5. 粉条用水发好，用刀断开，备用； 6. 香菜、韭菜择洗干净，切成段，备用； 7. 勺内放入肉汤500毫升烧开，把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中，加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒，然后用小火炖10 分钟左右，再加上水发粉条，炖5 分钟倒入大汤碗内。
5. 白肉的做法,酸菜白肉怎么做好吃,酸菜白肉的家常做法
食材用料
五花肉100g
东北酸菜200g
粉丝1小把相克食物
葱适量相克食物
姜适量相克食物
料酒适量
胡椒粉适量
盐适量
大料适量
酸菜白肉的做法
酸菜白肉的做法图解11.准备好食材，酸菜用水洗两遍，切成丝。
酸菜白肉的做法图解22.粉条用温水浸泡一下备用。
酸菜白肉的做法图解33.将提前焯好水的五花肉最好同时加几块大骨一起放入砂锅，加入葱、姜、大料、料酒，烧开转小火煮至五花肉用筷子能轻轻扎透即可。
酸菜白肉的做法图解44.煮好的五花肉切薄片。
酸菜白肉的做法图解55.铁锅倒油烧至七成热，然后下酸菜大火炒香，酸菜翻炒1分钟。
酸菜白肉的做法图解66.把砂锅里的肉汤全部倒进铁锅里煮开。
酸菜白肉的做法图解77.然后下肉片小火煲10分钟。
酸菜白肉的做法图解88.最后下泡好的粉条小火炖熟。
酸菜白肉的做法图解99.粉条煮软透明加入盐、鸡精、胡椒粉调味，淋入香油即可。
6. 酸菜白肉怎么做
酸菜白肉的主料：猪五花肉 酸白菜 粉丝
酸菜白肉的辅料：海米、干辣椒 韭菜花
调料：盐 3克 味精 2克 花椒 3克 腐乳（红） 10克 辣椒油 5克
酸菜白肉的做法：
将五花肉煮熟了晾干洗净切成10厘米长的薄片；酸菜洗净先顺长片成薄片，再顶刀切成细丝
坐锅点火倒入油，放葱姜、海米、酸菜煸炒片刻，加少许干椒，放入白肉，加高汤大火炖5分钟后，放入粉丝，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，放入肉汤750克烧开，撇去浮沫，将肉片、酸菜丝一同下入勺中，加精盐、花椒烧开，改小火炖制3-5分钟，加入水发粉丝再烧制五分钟，加味精，倒入汤碗中美味的酸菜白肉就这样搞定了
7. 酸菜白肉 怎么做 3人份
主料：酸菜、猪五花肉 辅料：粉丝、海米、干辣椒 调料：盐、鸡精、料酒、鸡精、胡椒粉、酸菜白肉 香油、葱、姜营养特点：酸菜白肉，汤汤水水地亦下饭又滋润，冬天最好的美食，煲一大锅的酸菜白肉，吃得畅快淋漓；冬季是红菜苔大量上市的季节，加点蒜末和醋来清炒，爽口又开胃，是我最爱的一道蔬菜；清清爽爽的一道上汤皮蛋豆苗，色泽碧绿，汤清鲜美，豆苗含有极丰富的钙质、维他命B&L、胡萝卜素的含量也不少；宝宝餐山药炒肉丁，将食材切成好看的形状，再加上颜色的搭配，来吸引宝宝的食欲。
烹制方法1 1、将猪五花肉煮熟，晾凉后切成片； 2、坐锅点火倒入油，放葱姜、海米、酸菜煸炒片刻，加少许干椒，放入白肉，加高汤大火炖5分钟后，放入粉丝，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。 烹制方法2 原料：酸菜、猪五花肉 、红辣椒。
酸菜白肉 调料：盐、香油、葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶。 做法： 1、五花肉洗净，切成大块，放入葱姜八角花椒桂皮香叶，凉水下锅，烧开后撇去浮沫，继续将五花肉炖熟； 2、将肉炖至用筷子可以轻松穿过表示已经煮熟，锅里留汤，捞出五花肉自然晾凉，切成3-4毫米的薄片； 3、酸菜用清水洗净，用手挤压掉水后切成细丝（我是在一手店里直接买的酸菜丝，比较地道哦）； 4、炒锅烧热加入少许油，加热后放入酸菜煸香。
将煸好的酸菜倒入炖锅，铺好五花肉，倒入步骤1中的肉汤直至浸没肉片； 5、开大揭盖火烧开炖三四分钟左右，盖上盖子中火炖十五分钟左右，最后关火前大火炖几分钟即可。 小技巧 1、五花肉尽量切薄片，这样煮出来的肉更润滑软嫩，肥而不腻。
酸菜白肉 2、要想把五花肉切得薄一点儿，可以把煮好的肉放入冰箱冻一下，再切就好切了。所以五花肉最好提前煮好放凉，热着切不好切。
我因为要拍照，没时间放凉，所以切得还不够薄。 3、酸菜切丝可以用清水冲洗两三遍，不要冲得遍数太多了，酸菜味冲没就不好吃了。
4、酸菜切丝的时候，要用刀横片一下，然后用手撕开，步骤图里特意拍了这一步。记住酸菜一定要这样切，必须滴。
5、把片好的酸菜码在一起再切细丝。 6、做这道菜的时候，肉汤里可以加大棒骨一起煮，酸菜可以先煸炒一下，自己家做随意就好了，没那么多讲究。
7、吃酸菜白肉的时候，一定要蘸着蒜汁吃。蒜汁很简单，就是把蒜捣碎倒入酱油，白肉和酸菜都可以蘸着蒜汁吃，既香又解腻！绝对地道的东北味。
8. 酸菜白肉的做法,酸菜白肉怎么做好吃,酸菜白肉的家常
主料
五花肉
250g
酸菜
400g
辅料
油
适量
盐
适量
八角
适量
大葱
适量
姜
适量
树椒
适量
胡椒粉
适量
花椒
适量
步骤
1.将带皮的猪五花肉洗净，用刀刮净皮上的脏东西，清水洗净，葱切段，姜切片
2.锅内加清水，把五花肉放入，加葱，姜，八角，花椒，烧开后撇去浮沫，小火慢慢炖煮.
3.将肉炖至用筷子可以轻松穿过表示已经煮熟
4.捞出五花肉自然晾凉
5.切薄片
6.酸菜洗净用手挤压掉水份，切细丝
7.锅内油热后下树椒，葱，姜爆香，放入酸菜煸炒
8.将炒好的酸菜加入煮五花肉的原汤
9.大火炖熟
10.放入肉片，加胡椒粉，少许盐调味，再炖煮5分钟即可