茄子锅巴做法大全

1. 鲜茄肉茸脆锅巴怎么做

菜 名： 鲜茄肉茸脆锅巴

主 料： 番茄2个，洋葱1个，免治猪肉4两（160克），蒜茸2粒量，咸酥锅巴（粑）1包。

配 料： 腌料：生抽3/4汤匙，糖1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙，水1汤匙。芡汁料：水1/4杯，茄汁3汤匙，盐1/4茶匙，糖1汤匙，生抽2茶匙，生粉1茶匙。

做 法： 1、番茄、洋葱切粒，免治猪肉拌入腌料腌10分钟。2、锅巴放烤炉内用中火翻热2分钟，或放热油内炸片刻，盛碟。3、烧热3汤匙油，爆香猪肉，加入蒜茸及洋葱兜炒，加番茄及芡汁料拌匀，煮至稠结，盛深碟内，以锅巴伴食。

备 注： 制作时间：15分钟

份量：4-5人

1、烤炉要预1-2分钟后才放入锅巴翻热。2、咸酥锅巴可去南货店购买。

2. 茄汁虾仁锅巴怎么做

【原材料】锅巴150克、虾仁100克、冬笋征50克、银耳1朵、青豆20克

【调味料】茄膏100克、糖50克、白醋50克、盐3克、鸡精粉10克、生粉20克

【制作过程】

1、先将虾仁洗净焯水，将其他原材料焯水后待用；

2、将锅巴放入五成热的油锅中炸至香脆即可；

3、再放虾仁和其他原料至锅中，加入调味料，勾芡淋在锅巴上即可；

4、准备：10分钟，烹饪：5分钟。

【特别提示】注意掌握好油温。

3. 平底锅版铁板茄子的做法步骤图,怎么做好吃

平底锅铁板茄子的做法步骤平底锅版烤茄子的做法图解11. 茄子去头尾，蒜剁称蒜泥，小米辣切称粒，香葱切成葱花。

平底锅版烤茄子的做法图解22. 蒜泥和小米辣放进碗里，倒适量热水，调成汁3. 这一步忘了拍，就是把茄子剖开，不要切成两半，中间切一刀就可以了。然后放进微波炉，高火三分钟 。

拿出来的时候捏一下茄子有点软就行了，平底锅版烤茄子的做法图解44. 把茄子划拉开，在上面划几刀。平底锅上刷一点点油。

茄子上刷一点点油，小火一直烤平底锅版烤茄子的做法图解55. 茄子软了之后，差不多就是这样，准备放蒜泥汁平底锅版烤茄子的做法图解66. 放蒜泥汁。再刷一层油，闻到有蒜香味的时候放调味料，盐，味精，辣椒面，孜然，葱花。

平底锅版烤茄子的做法图解77. 最后装盘就可以了，再滴两滴香油，棒棒哒。全好评啊！！！平底锅版烤茄子的做法图解88. 很多朋友不知道什么是小米辣，就给大家放张图，这种很红的小辣椒就叫小米辣，如果当地没有卖的，大家可以不用加，或者用其他的辣椒代替。

4. 芝麻酥茄子的做法大全

芝麻茄子饼

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雨儿落芙蓉

2013-06-17

制作时间

10分钟内

用餐人数

1-2人

标签

儿童白领早餐

简介

分析发现，茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P,100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。

今天用茄子搭配鸡蛋、芝麻，做了这份芝麻茄子饼，松软可口、营养丰富的早餐。

食材

茄子1个鸡蛋1个

油适量盐适量葱末适量面粉适量熟白芝麻适量

步骤

1

茄子去皮

2

擦丝

3

放葱末、盐，磕入鸡蛋

4

放面粉

5

加少许清水，拌匀

6

电饼铛预热，刷一层油，舀入面糊

7

撒上白芝麻

8

盖盖烙熟即可

小贴士

茄子老、嫩的鉴别：

嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。

5. 家常茄子面的家常做法大全怎么做好

茄子炸酱面

材料

茄子、猪肉馅、大蒜、葱姜、甜面酱、糖、料酒、香油、蚝油

做法

1、茄子清洗干净后，去蒂，切成小块，撒适量盐放置10分钟后会杀出一些褐色的汁出来，冲洗干净后沥干，撒适量干淀粉拌匀一边备用。大蒜、葱姜切碎。

2、锅里放适量油，油比平时炒菜多一些，油热后先放蒜末爆香，再放茄子进去翻炒。

3、翻炒到茄子变软后，倒入肉馅翻炒，加入葱姜，倒入少量料酒，将肉馅炒熟。

4、放甜面酱下锅，用小火将甜酱不断翻炒，直到酱汁变浓稠，加入少量的糖和蚝油调味。

5、最后出锅前加入一勺香油翻炒均匀，浇在煮好的面条上即可。

6. 茄子煲仔饭怎么做

煲仔饭是广东的传统美食。 广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。

其实，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。区别于“砂锅”，用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。

选择优质米是关键

好的煲仔饭，用米十分讲究，一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节，最好选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。

除了选米以外，选用搭配的材料也将决定煲仔饭的口味。比如腊味饭，晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后，饱含汤汁的浓郁咸香，肥而不腻，温润可口，食用之后暖乎乎的，神清气爽，假如采用肥瘦相间的腊味肉，香味还更加浓郁。

锅巴 --煲之精华

食用煲仔饭，最不能放过的就是锅巴，粒粒清晰可见的丝苗米被光滑的煲底烧出了一层金黄色的锅巴，干香脆口，用勺子拨动煲口的锅巴，沿着煲把勺子深到煲底，可以轻易地将这个煲底的锅巴都剥了下来，在嘴里慢慢嚼动，齿间留香，回味无穷。与一般的锅巴不同的是，瓦煲的锅巴不但脆而且滋味悠长，还集中了整个煲的精华。

煲仔饭的做法

1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 米和水的比例：1:1.5 （这个比例很重要，关系到饭的生熟程度！太烂不好吃，夹生则根本没法吃！） 将米和水放入沙煲，用大火烧开。

2、大概十分钟不到，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去！ 要快！

3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了！ 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

4、耐心地等待十五分钟后，香喷喷的煲仔饭就做好了！