欧包各种做法

1. 基础欧包的做法步骤图,基础欧包怎么做好吃

主料高筋面粉200g杂粮面粉30g水150g盐3g辅料酵母1g

步骤

基础欧包的做法步骤11.高粉中加入杂粮面粉及酵母，盐等拌均匀。

基础欧包的做法步骤22.加入水调成面团跟面糊之间的程度，我当时加少了粉调得太稀，后面加了粉，要调成如图片右角的那种稠度。

基础欧包的做法步骤33.将调好无粉粒的面糊用保鲜膜盖上在20度左右的温度自然发酵，我就在室温下放置了18个小时，做时上面呈现了一些气泡，有发酵的酒味即可以了。因为面团较粘，在面板上洒粉放上面团，将面团四周往中间拢了，然后洒点粉再拢一次，遮盖保鲜膜再次醒发30至两小时不等。

基础欧包的做法步骤44.将再次醒好的面团移到带盖的耐高温的器具里面（器具要先在烤箱里预热10分230度），盖上盖子上下火230度烤30分。

基础欧包的做法步骤55.时间到时再揭开盖子上下火230度烤10分以上色。

基础欧包的做法步骤66.上色完毕拿出来就是这个样子了，我没划十字刀，因面糊太粘稀。

2. 欧包的做法

欧包源于欧洲，风行全世界，不同于其他甜面2113包多糖或多油，是一直以低脂、少油、少糖而被誉为“健康食品”。

材料 主料：高筋面粉300g、酵母3g、核桃碎50g；辅料：水适量、盐6g 坚果欧包5261 1 面粉加入盐、酵母和水 请点击输入4102图片描述16532 揉成光滑面团 请点击输入图片描述3 加入核桃碎和均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵十个小时以上 请点击输入图片描述4 把面团取出，排出空气，分成小份擀成牛舌状，从一端卷起后，放入烤盘 请点击输入图片描述5 用锋利的版刀片划开口子，撒上高粉进行二次发酵后，，放入170度预热好的烤箱，中层烤15分钟即可 请点击输入图片描述小贴士 1.这款面包是经过长时间发酵，使得面筋自然生长，所以不需要揉，也不要过多的搅拌。2.这款面包的面团的含水量大，酵母用量少，发权酵时间长。

3. 欧包的制作方法难吗

欧包的

做法

:

1、300克高粉，220克水、1克酵母、6克盐，合成面团成型即可。

2、加盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵，每隔半小时，取出上下左右各折叠一次（叠被子的方式），折叠6次后面团基本有了劲度不会太沾手，同时又有大量的空气进入面团，放在温暖的地方等待体积发酵到2~2.5后，放入冰箱冷藏12小时。

3、第二天取出后，在常温回暖1小时，将面团倒在案板上，四角向中心对折。

4、同样的动作再操作一次，动作要轻别将气泡破坏掉。

5、面团收紧口，放入发酵筐，再次发酵40~50分钟。

6、7分发酵后，倒扣过来，对角线割2刀。

7、放入预热到250度的烤箱，面团放在下层的石板上，在上层的烤盘里加2杯开水，让烤箱充满蒸气烘焙20分钟。

8、取出上层的烤盘，再继续烘焙20分钟左右，让面团上色完全。

4. 欧包的做法,欧包怎么做好吃,欧包的家常做法

300克高粉，220克水、1克酵母、6克盐，合成面团成型即可。

加盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵，每隔半小时，取出上下左右各折叠一次（叠被子的方式），折叠6次后面团基本有了劲度不会太沾手，同时又有大量的空气进入面团，放在温暖的地方等待体积发酵到2~2.5后，放入冰箱冷藏12小时。

第二天取出后，在常温回暖1小时，将面团倒在案板上，四角向中心对折。

同样的动作再操作一次，动作要轻别将气泡破坏掉。

面团收紧口，放入发酵筐，再次发酵40~50分钟。

7分发酵后，倒扣过来，对角线割2刀。

放入预热到250度的烤箱，面团放在下层的石板上，在上层的烤盘里加2杯开水，让烤箱充满蒸气烘焙20分钟。

取出上层的烤盘，再继续烘焙20分钟左右，让面团上色完全。

主料

高筋面粉

175克

全麦粉

75克

可可粉

15克

清水

125克

鸡蛋

1个

盐

3克

白糖

35克

酵母

4克

黄油

22克 辅料

糯米粉

105克

玉米淀粉

30克

牛奶

180克

糖

40克

黄油

10克

红薯泥

适量

核桃仁

适量

黑加仑

适量

桂圆肉

适量

块状奶酪

1块步骤

1.将主料中除黄油外的所有食材放入面包机桶内，选择一个和面程序，然后放入软化的黄油，再一个揉面程序揉成面团，进行基础发酵。2.桂圆去皮去核取肉。3.核桃去皮取肉。4.黑加仑清洗后沥干水分备用。5.将辅料中麻薯部分，除黄油外混合在一起。6.搅拌均匀。7.微波炉加热2分钟，拌匀后再加热1分钟，至没有液体。8.趁热加入黄油。9.充分拌匀，覆盖保鲜膜冷却备用。10.面团发至两倍大。11.取出排气。12.分成均匀的5等份。13.取一份面团，擀成椭圆形。14.取1/5的麻薯擀平铺在上面。15.抹上薯泥之后放上适量的夹心料。16.从一侧卷起，捏紧接口。17.置于烤盘上，进行第二次发酵。18.筛上全麦粉，割出纹路。19.放入预热烤箱中层，上下火，170℃，烤20分钟。

主料

高筋面粉200克 水170-175克

发酵粉1/8小勺 盐2克

欧包的做法步骤

1. 把所有材料放入准备好的容器搅拌一下盖上盖子或者保鲜膜，室温发酵12到19个小时。我是晚上10点半准备的，第二天下班回来6点左右，快20个小时，所以发酵粉越少越好，宁可少放，否则面团容易发酸。2. 18个小时候后，把面团团倒在撒了面粉的面板上，以对折的方式整形，对折就是叠被子，这样就容易理解，想怎么叠就怎么叠。然后在上面撒点面粉最后发酵40分钟。节目里Jim Lahey是把面团包在一块帆布里发酵，然后放进容器里，但我们么没那么讲究，直接放入锅子里。如果没有铁锅，可以选择陶锅，这个我们中国有的是，哪里都可以买到，便宜的十几块钱。

3. 烤箱预热220度，把容器连锅盖放入烤20分钟，然后把锅盖拿掉继续烤10分钟上色。我的烤箱已经残废了，上面的铁管已经爆掉了，所以我只有把面包拿出来，放在架子上继续上色，所以你会看到面包上的条纹。这个过程其实仿照石板效果，所以你没有蒸汽烤箱一样也可以做出欧包来啦。

用料

高筋粉 500g

糖 50g

盐 10g

奶粉 20g

鸡蛋 50g

水 250g

酵母 10g

无盐黄油 50g

喜欢的果干坚果 150g

软欧包的做法

1.将所有材料除黄油外放入搅拌盆，后油法揉出薄膜 2.取出面团揉入果干和坚果 ，揉均匀后室温发酵45分钟 3.发酵结束分割成每个150g左右的面团，揉匀后盖上保鲜膜醒发20到30分钟 4.轻拍面团整成自己喜欢的造型，最后室温发酵40分钟 5.入烤箱前筛入高筋粉割上自己喜欢的花纹 6.放入预热上火180度，小火160度的烤箱，烘烤20到25分钟

5. 基础欧包的做法,基础欧包怎么做好吃,基础欧包的家常

全麦软欧包的做法

1.

把高筋面粉、全麦粉、盐、酵母混合，加入水，揉面起筋。

2.

加入黄油，揉至扩展阶段拉开有膜。

3.

加入各种果干揉匀后发酵至2至2.5倍大。

4.

分成4等份，排气滚圆，盖上保鲜膜。

5.

取其中一个面团，擀开成一个椭圆形。

6.

如图，两边各往中间翻，这样就拉出了一个角。

7.

再把最后一边玩中间盖，边缘捏紧。翻面整形完毕。

8.

放入烤箱，下面放一碗热水进行第二次发酵。发至大约2倍大。

9.

取出后洒上高筋面粉，用利刀刻出自己喜欢的花型。

10.

烤箱预热220度，上下火，烤大约20分钟。

6. 欧包的正宗做法,欧包怎样做才好吃的做法步骤

欧包的做法

1.将沸水与燕麦片搅拌，放至温热备用；

2.将高筋粉、水、盐、苹果碎与作法1的燕麦片混合，再加入即发酵母，混至无干粉；加盖浸泡10分钟；

3.将混合好面团移到摸油的操作台上，揉搓10秒钟，摊开，铺平，由左往右折叠一下；

4.再由右往左折叠一下；

5.最后上往下，下往上各折叠一下，成团；

6.将折叠成团的面团倒扣放回盆内，加盖；20分钟后拿出来，重复3-5步骤一次，回复6步骤；到40分钟时再重复3-5步骤一次，主发酵时间共计1小时；

7.60分钟时，重复3-5步骤后将折叠成团的面团移到洒有高筋粉的菜篮（新的）上，轻压收紧成型；

8.将菜篮连同面团一起密封在保鲜袋或塑料袋里，室温发酵45分钟；

9.发酵完毕，面团比原来涨大1.5倍；

10.将发酵好的面团倒入垫有油纸的烤盘上，往面团表面喷水，割纹；

11.预热烤箱220度，待适温时将面包盘放进；倒一盘开水，放置烤网上，放入烤箱最底层，烤至15分钟后，撤出烤网及水盘；

12.继续烘烤35分钟，至面包金黄，出炉。

7. 天然酵种蓬松欧包的做法步骤图,怎么做好吃

天然酵种蓬松欧包的做法 制作酵头：混合酵头所有材料，室温23C左右6-7个小时发至两倍大。

制作主面团：取酵头105g，混合主面团所有材料，用手或厨师机揉匀。需要3-4折叠，每隔半小时一次，在混合主面团后的2个小时内完成折叠。

完成折叠后，把面团转移到抹了油的容器里密封一发，室温23C左右发4-5个小时至2-2.5倍大，手指摁下去不回弹。整形：快速利落又要柔情满满地整成圆形欧包，放发酵篮，密封放到冰箱（4C）冷藏二发12-14小时。

（具体整形手法参见我之前的欧包方子） 冷藏二发完成后，至少提前45分钟和石板（下层放一个烤盘）或加盖铸铁锅一起预热烤箱至475F(245C)。将面团从发酵篮直接转移到锅里，割包，盖盖，烤25分钟后拿去盖子，继续烤15分钟上色即可。

（这个面团上色很快）将面团从发酵篮直接转移到石板上，割包，往烤盘里倒一杯开水，烤25分钟取走烤盘，继续烤15分钟即可。 出炉后放凉至少1个小时，凉透了切开。

8. 欧包怎么做

1.把高筋面粉、全麦粉、盐、酵母混合，加入水，揉面起筋。

2.加入黄油，揉至扩展阶段拉开有膜。3.加入各种果干揉匀后发酵至zhidao2至2.5倍大。

4.分成4等份，排气滚圆，盖上保鲜膜。5.取其中一个面团，擀开成一个椭圆形。

6.如图，两边各往中间翻，这样就拉出了一个角。7.再把最后专一边玩中间盖，边缘捏紧。

翻面整形完毕。8.放入烤箱，下面放一碗热水进行第二次发酵。

发至大约属2倍大。9.取出后洒上高筋面粉，用利刀刻出自己喜欢的花型。

10.烤箱预热220度，上下火，烤大约20分钟。

9. 基础欧包怎么做

欧包怎么做

料

中筋面粉600克水200克左右酵母5克冬粉3把高丽菜1颗黑木耳香菇豆包适量车轮约15个素蚝油酱油糖盐白胡椒粉适量冬菜粉3大匙香油姜末适量

做法

1

面皮部分~1酵母溶于30cc的水中2中筋面粉过筛后加入少许的盐，及250cc水与1一起搅拌成雪花片状

2

揉成不黏手的面团~面团用包鲜膜盖住静置30分

3

将面团揉成长条状后分成每个约25克的小面团

4

在等待面团发酵的时间就可以来备料罗~高丽菜切碎然后放些盐让高丽菜出水后把水挤出其余材料也是切碎

5

把所有材料放入一起加入香油，胡椒粉，酱油，蚝油，姜末在一起拌匀备用~取一面团擀成圆形状~包入馅料

6

起油锅~锅中倒入少许油后将包好的生煎包一一放入锅中稍微煎3分钟后倒入（面粉水~中筋面粉1匙水30cc）

7

开中火~并盖上锅盖煎至底部焦脆~完成