笨虾的做法

1. 怎么做水煮虾

盐水大虾的做法详细介绍

菜系及功效：补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱

口味：五香味 工艺：卤

盐水大虾的制作材料：

主料：对虾300克

调料：盐5克，花椒5克，八角5克，大葱3克，姜3克，植物油15克

盐水大虾的特色：

外形美观，鲜嫩适口。

教您盐水大虾怎么做，如何做盐水大虾才好吃

1.虾去头壳取虾仁，洗净；葱切段，姜切片。

2.锅内放油烧热，倒入水，放入虾、盐、花椒、大茴香、葱段、姜片烧开，改用小火，煮至虾熟，离火。放凉后捞出，斜切成片，按原形码入盘中。

小帖士-健康提示：

本菜含有丰富的优质蛋白质、维生素A、尼克酸及多种矿物质。

小帖士-食物相克：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

2. 急求极品香辣虾的做法

这个是我的拿手菜，哈哈。

要准备的材料：虾、葱姜蒜、花椒、麻椒、干红辣椒、西芹（没有用青椒也可以）料酒、盐、糖。

1.把虾线挑除，虾须用剪刀剪去

2.葱切段，姜蒜切片，再放少许盐、料酒腌制。大约20分钟

3.锅内放少许油，大约7成热的时候，放虾，目的就是把水分煸出去。当虾有点干的时候 ，盛出。（如果虾 比较多，不是很干，可以在放第二次油煸）

4.在倒入少许油，这时候要小火，在油3成热的时候放麻椒、花椒、红辣椒，稍微有点香味的时候放葱姜蒜，开大火炒，炒出香味的时候，放虾，放少许糖，在放些料酒和盐。最后放西芹（西芹切丝）。煸炒一会出锅。

这是原创的，不是那么专业。不过味道很不错。

3. 虾有几种吃法,都是怎么做的

一、香辣虾 原料：活虾（1斤2两左右） 配料：土豆、冬笋、西芹、大葱 调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。

制作过程： 1.把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。 2.把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。

3.支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。 4.待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。

5.炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。 菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。

菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。 注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！ 二、油闷辣味虾 用料： 鲜活虾 500g 干辣椒 5个 蒜碎 1汤匙（15g） 姜丝 2汤匙（30g） 大葱丝 1汤匙（15g） 油 2汤匙（30ml） 料酒 2汤匙（30ml） 生抽 1汤匙（15ml） 白砂糖 2汤匙（30g） 盐 1茶匙（5g） 制作方法： 1.虾从背部剪开，去除虾线洗净，调入料酒腌制10分钟. 2.中火加热锅中的油，待烧成七成热时将干辣椒丝，蒜碎，姜丝和大葱丝放入爆香，随后下入腌好的虾翻炒片刻，接着调入白砂糖，盐和生抽拌炒至匀，然后加盖转为小火闷烧5分钟即可. 三：油焖大虾 材料： 对虾10个。

调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。 制作方法： 1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。

2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。 四：豆苗虾仁 所属菜系 川菜 基本材料： 虾仁12两*豆苗1/2斤*蛋白1/4个：*盐、味精、胡椒粉、太白粉各少许 1.虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，洗挣、拭干水分，腌上少许蛋白、盐、胡椒粉、太白粉。

2.起油锅，放入2杯油烧至七分热，投入虾仁快速过油，取出沥干。另留油4大匙，高温急炒豆苗，加盐、味精调味后盛出，置于盘内，再将虾仁放在上面即成。

注意事项： 1.虾擦得愈干，炒起来愈脆。 2.腌蛋白主要是为增加脆度，但不可过量，否则吸收不了，会造成相反效果。

五：鲜菇海鲜粥 所属菜系： 微波炉菜 材料：粘米2汤匙半，糯米1汤匙半，果皮（小）1片，泥艋150克（约4两），新鲜冬菇或草菇50克（约1两半），虾仁100克（约2两半）。米的调味料：盐半茶匙，油半汤匙。

虾的调味料：盐1/8茶匙，胡椒粉少许 制作过程： 1：粘米和糯米混合后洗净，用热水浸1小时，沥清水分，加调味料腌约15分锺。 2：果皮浸软，洗净。

3：虾仁洗净，用调味料腌片刻。 4：泥艋洗净，用少许胡椒粉调味。

5：米放入一个煲或一个深容器内，加热水1000毫升及果皮，盖上盖干，留一开口处疏气，高火煮10分锺，再用中火煮20分锺。 6：冬菇或草菇洗净切粒。

7：把冬菇粒、草菇粒、泥艋和虾仁加入粥内，继续用中火煮10分锺，便可供食。 六：蒜蓉虾的做法 原料：新鲜中虾约500克，蒜蓉2汤匙，红辣椒半只，葱粒1汤匙，芫茜少许. 调味：绍酒1/2汤匙，胡椒粉少许. 制作过程：1.将虾由背部切开两边，洗净并沥干水份，放入调味拌匀. 2.将虾排放碟上，放上蒜蓉，包上微波保鲜纸，放入炉内，用高火煮3分钟，取出. 3.将2汤匙油放入小碗内，用高火加热约1分钟，再放入葱粒及红椒粒. 4.将芫茜放上虾面，淋上熟油. 5.将老抽及生抽各1/2汤匙混合，淋上虾面即可供食. 七：椒盐虾 材料： 鲜活中虾 500克 淮盐 15克 辣椒 25克 花生油 1000克 净香菜 25克 制作过程： 1、中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下的杂物，剪清虾爪及桡足，晾干。

辣椒切成米粒状。 2. 炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海泡油至八成熟，连油一起笊篱去油。

3. 炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，过淮盐和辅椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形，四周伴以香菜即成。 注意事项： 淮盐：炒锅用中火烧热，放入精盐500克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉20克，拌匀即成。

八：白灼虾 材料：葱、姜、白酒、海鲜酱油、红辣椒丝蘸汁、基围虾、河虾、九节虾等。 制作过程： 1.将虾洗净，减去虾须，沥干备用 2.烧一锅清水，在水中放入葱段和片、倒少许白酒（黄酒或者料酒均可），放两大勺盐（虾本身有味道，但是放入盐的味道更好）烧开水 3.将虾放入，等水中开始冒水泡时起锅 4.准备海鲜酱油及红辣椒丝蘸汁 九：香辣皮皮虾 材料：皮皮虾两斤 调料：秘制香辣油、干红辣椒（灯笼椒）、花椒、豆瓣酱、姜、葱 制作过程： 1.皮皮虾用清水洗净沥干。

葱和辣椒切段，姜切片。 2.锅内放入适量的秘制香辣油加热，放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱。

4. 虾都有哪几种简易做法

品名：白灼基围虾材料：基围虾 、醋 、酱油 、葱姜 、白砂糖 、料酒 、盐做法：1、基围虾洗净，剪掉脚和虾须。

用的是长江基围虾不用开背去泥肠的。2、煮大概1升开水，加两小勺盐，水开后加葱姜，放入虾和料酒，大约5大勺.3、水再次煮开后2-3分钟可以捞起了。

4、制作蘸料：两三片姜切成末，加入小碗醋中，加少许酱油，一勺糖。5、具体口味可以自己定，但是醋上桌之前要微波炉叮20-30秒，让醋稍许热，冒香味。

品名：麻辣小龙虾材料：小龙虾 30个、干辣椒 、鲜麻椒 一小把、葱 2根、姜 4片、香叶 4片、大蒜 5瓣、八角 1个、小茴香 、生抽 、老抽 、糖 、盐 、白酒 、蚝油 、辣酱做法：1、皇后锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、鲜麻椒、葱、姜、蒜煸出香味；放入香叶、八角、小茴香、蚝油、辣酱等香料2、放入洗净的小龙虾翻炒均匀3、然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味4、看到小龙虾卷曲后，淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。

5. 虾都有哪几种简易做法

品名：白灼基围虾

材料：基围虾 、醋 、酱油 、葱姜 、白砂糖 、料酒 、盐

做法：

1、基围虾洗净，剪掉脚和虾须。用的是长江基围虾不用开背去泥肠的。

2、煮大概1升开水，加两小勺盐，水开后加葱姜，放入虾和料酒，大约5大勺.

3、水再次煮开后2-3分钟可以捞起了。

4、制作蘸料：两三片姜切成末，加入小碗醋中，加少许酱油，一勺糖。

5、具体口味可以自己定，但是醋上桌之前要微波炉叮20-30秒，让醋稍许热，冒香味。

品名：麻辣小龙虾

材料：小龙虾 30个、干辣椒 、鲜麻椒 一小把、葱 2根、姜 4片、香叶 4片、大蒜 5瓣、八角 1个、小茴香 、生抽 、老抽 、糖 、盐 、白酒 、蚝油 、辣酱

做法：

1、皇后锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、鲜麻椒、葱、姜、蒜煸出香味；放入香叶、八角、小茴香、蚝油、辣酱等香料

2、放入洗净的小龙虾翻炒均匀

3、然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味

4、看到小龙虾卷曲后，淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可