大肉饭做法大全集

1. 大肉盖饭的家常做法大全怎么做好吃视频

1.大米淘净沥干，青菜洗净后切成3厘米的段。

2.猪油下锅烧沸后，将青菜一次下锅，煸炒数分钟，加入盐、味精和水，大火烧沸。然后将米下锅，随即用饭铲顺着锅底轻轻搅动；见锅中的水逐渐减少，翻搅速度随之加快同时火力减小，勿使粘锅。待米、水融和后，将饭抹平，用筷子从饭表面戳几个气眼直达锅底，盖紧盖，用小火焖约10分钟，再浇上卤汁即成猪油菜饭。

3.将猪油菜饭分盛入各碗内，备用；姜、葱去皮洗净，葱切成段，姜切成片备用。

4.将猪五花肉洗净，切成约20厘米长、8厘米宽的长条状，放入沸水锅内，焯2分钟左右，捞出晾凉，再改切成约8厘米长、4厘米宽的长方块。

5.将锅内焯烫猪肉的原汤撇去浮沫，放入肉块，加入酱油、桂皮、八角、糖、精盐、料酒、葱段和姜片，烧沸后把肉块翻动一下，再用小火烧焖约半小时，将肉块再翻一次身，继续用小火烧焖约半小时，至肉块熟烂，食用时，每碗猪油菜饭上放上带汁肉块。

2. 沙县小吃大肉饭里的大肉怎么做

沙县小吃大肉饭

红烧大肉原料：

带皮五花猪肉500克、高汤500克。

辅料：

食油30克（实耗）、葱50克、姜10克、盐10克、酱油、味精、花椒、大料、海带白菜、糖色各少许。

做法：

1、将海带温水泡软，洗净切成6厘米长的细丝；白菜洗净后，切成4厘米长的丝；葱切成马蹄段；生姜切片。

2、将猪肉放入汤锅内煮至六成熟捞出，用净布粘干水分，颇有上抹匀糖色。放入食油约500克，油热后，用铁叉将肉叉入油内，皮面朝下油炸（可盖住锅盖防止油爆），约1分钟后肉皮烧成深红色即可捞出。

3、烧肉晾凉后，切成2毫米厚，6厘米长的大薄片，放入锅内，添入高汤，加入葱段、姜片、花椒、大料、精盐、味精，用小火焖炖40分钟至肉片软烂为止（亦可上笼蒸烂）。撇去浮油，拣出花椒、大料、葱段、姜片。

4、锅内如汤少时再加适量高汤，放入海带丝、白菜，再略炖片刻，菜熟即成。食时每碗面中可浇1--2片大肉。

3. 肉菜饭的家常做法大全怎么做好吃视频

肉末菜饭的做法1.大青菜，清洗干净，剁碎2.热锅放油，7成热，放入肉末煸炒至熟3.倒入青菜，翻炒均匀，出水4.放盐、鸡精调味均匀，备用5.大米淘洗干净，放入电饭锅中，放适量水，调到煮饭模式6.待米饭半成熟，咕嘟咕嘟时，打开锅盖7.均匀的将事先炒熟的青菜肉末铺在米饭上，盖锅继续煮饭8.待提示煮饭完成，稍等5分钟，开锅，用勺子将菜饭搅拌均匀即可烹饪技巧1、炒青菜油适量多一些，那样菜饭比较香；2、刚开始烧白米饭的时候，水要比平时烧饭少一些，因为炒青菜里也是有水分的；3、青菜一定要在米饭半熟时放入，放早了会全部焖黄掉；4、放入青菜的时候不要搅拌，那样米饭会夹生，最后完成后搅拌均匀就好了。

4. 肉菜饭的家常做法大全怎么做好吃视频

肉末菜饭的做法

1.

大青菜，清洗干净，剁碎

2.

热锅放油，7成热，放入肉末煸炒至熟

3.

倒入青菜，翻炒均匀，出水

4.

放盐、鸡精调味均匀，备用

5.

大米淘洗干净，放入电饭锅中，放适量水，调到煮饭模式

6.

待米饭半成熟，咕嘟咕嘟时，打开锅盖

7.

均匀的将事先炒熟的青菜肉末铺在米饭上，盖锅继续煮饭

8.

待提示煮饭完成，稍等5分钟，开锅，用勺子将菜饭搅拌均匀即可

烹饪技巧

1、炒青菜油适量多一些，那样菜饭比较香；

2、刚开始烧白米饭的时候，水要比平时烧饭少一些，因为炒青菜里也是有水分的；

3、青菜一定要在米饭半熟时放入，放早了会全部焖黄掉；

4、放入青菜的时候不要搅拌，那样米饭会夹生，最后完成后搅拌均匀就好了。

5. 肉米饭的家常做法大全怎么做好吃视频

主料大米适量豆角适量猪肉适量

步骤

肉米饭的做法步骤11.猪肉切片，用老抽，盐，腌制一下。

肉米饭的做法步骤22.米洗好，平时做米饭得水多一点。

肉米饭的做法步骤33.肉炒到变色。

肉米饭的做法步骤44.加豆角。

肉米饭的做法步骤55.加盐 多加一些。

肉米饭的做法步骤66.炒好倒入电饭锅中。

肉米饭的做法步骤77.煮饭键。弹到保温后，闷5分钟。搅拌一下，按下煮饭键。弹到保温键后，再闷5分钟。重复三次。

肉米饭的做法步骤88.米饭闷好了。

肉米饭的做法步骤99.装盘。

6. 五花肉煲仔饭的家常做法大全怎么做好吃视

五花肉焖饭的家常做法

材料

五花肉300克四色蔬菜1碗洋葱1颗酱油2大匙白胡椒粉盐巴各1小匙白米2杯水1.8杯

做法

1

五花肉与洋葱都切丁~米洗净备用

2

起锅将五花肉入锅炒香~肉质翻白加入酱油呛锅起锅备用

3

利用刚材炒肉的油脂炒香洋葱丁变软后倒入四色蔬菜一起拌炒一下再将步骤2倒入一起翻炒

4

最后倒入洗净的白米加入适量酱油及调味料一起拌炒均匀

5

~起锅倒入电锅的内锅中加入适量的水电子锅按煮饭按键跳起后再焖10分打开即可食用

7. 大肉手抓饭的做法视频

材料

大米300g，猪排骨300g，大米，胡萝卜2根，洋葱1/2个，姜3片，八角3个，香叶3片，桂皮1小块，生抽豉油1大勺，盐适量，孜然粉适量

做法

1.锅中烧水，水开后放入排骨焯烫

2.焯烫后的排骨用冷水洗去浮沫

3.胡萝卜去皮、切丁

4.洋葱洗净、切粒

5.姜切片，八角及香叶放入茶包袋

6.锅烧热，放少许油，放入洋葱粒，小火煸炒几下

7.放入排骨，翻炒均匀

8.加入足量清水

9.放入茶包袋和姜片

10.加入生抽豉油

11.加少许盐

12.放入胡萝卜丁和洋葱丁

13.再次煮开后，全部材料倒入电饭煲，加入大米

14.倒入孜然粉，按下煮饭键，煮饭键弹起后焖十分钟即可

8. 海宁大肉糯米饭怎么做

肉糯米饭做法

主料

糯米

3杯

大米

1杯

干冬菇

3个

辅料

油

适量

盐

适量

红萝卜

半根

蒜蓉

适量

蚝油

1.5匙

鱼露

1匙

葱花

适量

干贝

适量

猪肉丝

适量

步骤

1.香菇洗干净泡发

2.干贝用少许水泡软

3.猪肉切丝，加入卤水汁（或酱油）1茶匙，少许料酒和1饭匙淀粉腌制

4.糯米提前泡三四个小时左右，倒入泡冬菇和泡干贝的水，加到适量水位煮糯米饭，这样煮出来饭非常香

5.加入少许油和适量盐。（因为炒的时候比较糯，加盐难炒匀，所以煮的时候放，煮成油盐饭了）

6.香菇切成条，干贝也撕成条状，红萝卜刨丝

7.热锅下油，把肉丝煸炒至两边金黄

8.放干贝丝和香菇煸炒出味

9.再放胡萝卜丝、蒜蓉煸炒

10.加入1大匙鱼露

11.再加半匙白糖和1.5匙的蚝油炒匀（调味料加好，后面就不用加了，只需炒匀米饭就OK）

12.糯米饭煮好后开盖一会，再放入锅里和材料一起炒匀

13.加些葱花炒匀，炒好后可以尝试下味道，如果不够咸可以适当加些酱油，过咸了一点就加少许白砂糖中和一下。因为我放的调理适当，所以不用再放了