白吉饼做法

1. 陕西渭南白吉饼的做法

白吉馍的做法步骤 1酵母溶于温水中静置5分钟，缓缓倒入面粉盆中。

2搅拌均匀，形成带有少量干粉的面絮。 3将所有的面絮揉合反复揉几次，形成光滑面团；1g碱面溶于清水中待用。

4用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均至揉筋道光滑，盖一层保鲜膜饧制10分钟。 5面团取出分割成等份的小剂子。

6取面剂子擀成擀成薄薄的面片，由上而下卷起呈圆柱形状。 7轻搓面团两端成类似圆锥形状的面剂，再擀成长片。

8由上而下卷起成圆柱状面剂。 9轻轻按扁，擀成大小相同的圆饼。

10锅置火上小火加热，放入饼坯。 11用手指轻压在饼的中间部位，一边旋转饼坯做位移移动，一边把饼坯的每个部位轻轻压一遍。

12盖盖子继续小火烙，使饼胚充分熟透，两面烙至金黄色即可。

2. 陕西渭南白吉饼的做法

白吉馍的做法步骤

1

酵母溶于温水中静置5分钟，缓缓倒入面粉盆中。

2

搅拌均匀，形成带有少量干粉的面絮。

3

将所有的面絮揉合反复揉几次，形成光滑面团；1g碱面溶于清水中待用。

4

用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均至揉筋道光滑，盖一层保鲜膜饧制10分钟。

5

面团取出分割成等份的小剂子。

6

取面剂子擀成擀成薄薄的面片，由上而下卷起呈圆柱形状。

7

轻搓面团两端成类似圆锥形状的面剂，再擀成长片。

8

由上而下卷起成圆柱状面剂。

9

轻轻按扁，擀成大小相同的圆饼。

10

锅置火上小火加热，放入饼坯。

11

用手指轻压在饼的中间部位，一边旋转饼坯做位移移动，一边把饼坯的每个部位轻轻压一遍。

12

盖盖子继续小火烙，使饼胚充分熟透，两面烙至金黄色即可。

3. 天水白吉饼做法

用料

普通面粉 300克

安琪酵母 3克

食用油 少许

食用碱 1克

白吉饼的做法

酵母用温水化开，加入面粉中，用筷子搅散，呈絮状，揉成团，加保鲜膜放冰箱过夜，方便早起制作。

碱用少量温水化开，从冰箱取出面团，分次将碱水揉进面团，盖保鲜膜醒发三十分钟。

取面团分成四等份，每个擀成长舌状再卷起，擀成圆饼，醒发十分钟。

平底锅小火，将饼坯放入，加盖每面约三分钟，即成。

4. 肉夹馍的白吉饼怎么做又酥又脆最好吃

面饼材料：面粉250克、水110克、酵母粉2克

碱水配料：食用碱2克、水30毫升

卤肉材料：带皮五花肉500克、葱2段、姜2片、炖肉料包一份（八角1颗、桂皮1小块、草果1颗、肉豆蔻1颗、高良姜1小块、丁香10粒、花椒20粒、陈皮2块、白芷2块、香叶3片）、冰糖50克、水1000毫升、老抽1大匙、盐1小匙

1.把锅烧热，放入冰糖和少量水，小火，不停的搅拌直至糖溶化，泛起大气泡g

2.慢慢糖颜色呈棕红色，并有焦糖的香气，立刻加入热水煮至融合即成糖色备用

3.把猪肉洗净放入汤锅中，倒入清水（没过食材表面），大火加热煮沸后撇去浮沫，继续煮3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫，锅中的水倒掉不用

4.将焯烫好的猪肉放入洗净的锅中，加入足量清水（没过食材表面），用大火煮沸后，撇去有可能再次产生的浮沫，再放入盐、葱、姜、炒好的糖色、老抽、和炖肉料包（见调料表）搅匀，煮开后转小火炖煮2小时，加入盐调味，再炖煮10分钟即可

5.将酵母溶于水中，边冲入面粉，边用筷子搅拌，待面粉呈碎絮状后，用手揉成较硬的光滑面团，盖上保鲜膜或湿布，静置10分钟

6.将材料表的碱水配料搅拌均匀，将揉好的面团取出放在案板上，用指关节蘸碱水，用力扎入面团中，反复动作，将全部碱水打入面团中，并反复揉至表面光滑

7.盖保鲜膜或湿布静置10分钟，将面团搓长，揪成6等份

8.取一份揉光滑，先搓成细长条，再用擀面杖擀平，将擀平的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒

9.然后将圆筒垂直放在案板上，用手按扁成一个小圆饼，将小圆饼用擀面杖擀成直径约10厘米的圆面饼

10.平底锅加热，不用放油，放上面饼坯烙成两面金黄色即成

11.将炖好的肉捞出拌上一点炖肉的汤汁切碎，将面饼用刀从侧面切开，把切碎的肉夹在面饼里即可

5. 白吉饼的制作过程,要详细的

1.面粉置于盆中，中间做个窝，将温水与酵母粉调匀，倒入窝中。

2.搅匀后揉成光滑的面团，此面团不用揉至完全阶段，揉至扩展阶段就可以了。

3.将面团置于盆中，盖上湿布，置于温暖处如28度的烤箱，发酵40分钟，直至面团发至原来的两倍大。

4.将面团取出，排气，重新揉匀，分成大小均等的六个剂子，擀成饼形，饬15分钟。

5.平底锅开最小火，不要刷油，锅中不要有水分，将面饼坯下入锅中干烙，烙的时候盖上锅盖。

6.烙好一面再翻面烙另一面，注意烙的时间不要过长，每一面约1分钟左右即可，不然面饼会烙黑烙糊，就不好看了。

6. 不用起面白吉饼的做法

1.面粉置于盆中，中间做个窝，将温水与酵母粉调匀，倒入窝中。

2.搅匀后揉成光滑的面团，此面团不用揉至完全阶段，揉至扩展阶段就可以了。

3.将面团置于盆中，盖上湿布，置于温暖处如28度的烤箱，发酵40分钟，直至面团发至原来的两倍大。

4.将面团取出，排气，重新揉匀，分成大小均等的六个剂子，擀成饼形，饬15分钟。

5.平底锅开最小火，不要刷油，锅中不要有水分，将面饼坯下入锅中干烙，烙的时候盖上锅盖。

6.烙好一面再翻面烙另一面，注意烙的时间不要过长，每一面约1分钟左右即可，不然面饼会烙黑烙糊，就不好看了。

7. 我想知道陕西白吉饼的制作工艺流程

面粉（all-purpose）:2杯instant yeast: 1小匙水： 3/4杯baking powder: 1/2小匙做法：1、把yeast加入1+3/4杯面粉中，用手（干的，不能沾水）搅拌几下。

依序往面包机中放入水，面粉+yeast的混合物，用dough功能和面。面和好后，拨掉电源，让面团在面包机中发酵40分钟~1小时，至面团2倍大。

[cchere.com 西西河 GraceUSA]2、面团发至两倍大后，再次开动dough，加BP，慢慢加入剩下的面粉，一次一点点，直到面团比较硬就可以不加了。看到面团已经揉到表面光滑，就再次拨掉电源。

3、把面团从面包机中取出放在案板上，撒少量面粉，用手将面团揉几下，盖上保鲜膜或湿布，让面团醒10分钟。然后把面团分成4份，每一份都象揉馒头一下揉圆，再放5分钟，使面筋松驰。

然后把剂子擀成圆饼，在不放油的平底锅中用中火将饼烙至半熟，再放入预热350度烤箱烤约5~10分钟，见饼鼓起，饼面酥脆即成。