四川炒折耳根的做法大全

1. 四川折耳根怎么做好吃

食材明细

折耳根15g

冰糖5g

清水适量

甜味口味

煮工艺

十分钟耗时

简单难度

【四川】折耳根糖水的做法步骤

1

折耳根，没有称，大约15克

2

折耳根折2公分长段，清洗干净

3

煮锅中放适量清水，放冰糖

4

烧开后放入折耳根

5

转中小火

6

煮十分钟左右折耳根变软，汤汁香味四溢

2. 折耳根怎么炒的家常做法大全怎么做好吃视频

材料

折耳根3两，姜末，蒜末，干辣椒，干花椒，酱油，盐，醋，糖，鸡精，红油辣椒，白芝麻，香油

做法

1、折耳根在流动的水下洗净，尤其是根部，要用小牙刷一根根刷净，然后用清水冲洗2-3次，再用淡盐水浸泡20分钟后沥干水分放入盆中；

2、锅内放油，小火烧热，放入姜蒜末、干花椒、干辣椒碎，爆香关火。

3、将爆好的姜蒜末等连油倒入盆中，放少量盐、酱油、鸡精、糖、醋、红油辣椒、香油、白芝麻拌匀即可。

小诀窍

1、折耳根由于生长在水边的泥土中，所以清洁工作一定要做好，不能马虎；

2、调料比例的关键要突出糖和醋的分量，这样凉拌折耳根的味道绝不会差。

3、姜蒜末也可以不用油爆香，直接拌入，但我个人觉得爆一下味道更香。

3. 四川鱼腥草怎么做好吃

主料

猪肝

300g

鱼腥草

100g

辅料

油

适量

盐

适量

青菜椒

半个

红菜椒

半个

姜

适量

辣椒

适量

料酒

适量

生抽

适量

老抽

适量

胡椒粉

适量

淀粉

适量

味精

适量

步骤

1.猪肝改刀切成肝片。

2.切好的肝片加入适量盐用水泡一会后洗净血水，把洗好的肝片捞入碗里，加入盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀。

3.鱼腥草去根须后洗净，然后切成小段。

4.青红椒去籽洗净切成条，姜成姜丝，辣椒切段备用。

5.炒锅倒油烧热，下辣椒和姜丝炒出香味。

6.放入肝片滑炒断生后捞出。

7.锅底留少许油，放入鱼腥草、青红椒翻炒断生。

8.放入适量盐翻炒均匀。

9.倒入肝片翻炒均匀。

10.放入一匙生抽和少许味精翻炒均匀即可关火装盘。

4. 折耳根.的做法步骤图,折耳根.怎么做好吃

主料

折耳根（鱼腥草）200g

辅料

盐5g 生抽1茶匙

醋20g 油辣子3大勺

小米辣3个 老干妈豆豉1/2勺

香油1大勺 花椒油1大勺

糖5g

凉拌折耳根的做法步骤

凉拌折耳根的做法图解11. 折耳根洗净，掰小段

凉拌折耳根的做法图解22. 放入盐，静置15分钟，倒出多余水份

凉拌折耳根的做法图解33. 加入醋，生抽，油辣子（做法我凉拌藕片里面有写），老干妈油豆豉，花椒油，糖，香油，小米辣等调料，翻拌均匀

凉拌折耳根的做法图解44. 装盘，酸辣麻交织在一起

5. 炒折耳根的家常做法大全怎么做好吃视频

用料主料鱼腥草适量猪里脊肉适量调料色拉油适量鸡精少许蚝油1小勺淀粉1小勺折耳根炒肉片的做法1.里脊肉洗净，顺丝切成肉片，用一小勺生粉和一小勺蚝油拌匀腌制至少十五分钟2.折耳菜洗净，摘去老根，折成小段3.腌制好的肉片里加点色拉油拌匀（可以防止肉片炒制时粘连）4.锅烧热，放油，油热后放腌制好的肉片滑炒至肉片变色马上盛出备用5.用炒肉片的余油煸炒折耳菜，一两分钟即可6.倒入刚才事先炒好的肉片一起翻炒几下，加一点盐和鸡精调好味即可出锅烹饪技巧1、肉片腌制好入锅前，放点色拉油拌匀，这样炒肉片的时候就不会都粘连在一起了。

2、折耳菜不能炒太长时间，否则没有脆感就不好吃了。

6. 折耳根怎么做最好吃

我的家乡最普遍的两种“折耳根”吃法就是“凉拌折耳根”和“折耳根炒腊肉”。

“凉拌折耳根”是将其连同嫩芽掐成长约一寸的段，洗干净后用盐腌一下。再用清水淘洗，然后用胡辣椒撒在“折耳根”上，再加上酱油、醋、蒜、白糖、葱节、芫荽等调匀即可。

这样制作的“折耳根”味鲜爽口、脆嫩、富有特殊的芳香，细细咀嚼，越嚼越香，会使人食欲大增，是一种别具情趣的享受。“折耳根炒腊肉”那又是另外一番风味。

就是将“折耳根”和腊肉配以芫荽、香葱炒熟食用，这道菜中“折耳根”冲鼻的鱼腥气与腊肉的香味形成了奇特的混合，一为冷香，一为暖香，又浑然一体，相得益彰，其味无穷，缭绕不去，任其低徊。这两道菜现在仍是家乡宴席上每席必备的。

7. 美味的鱼腥草炒怎么做好吃又简单,做法图

主料

鱼腥草 ：100

红椒 ：一个

辅料

油 ：适量

盐 ：适量

味精 ：适量

具体步骤

第一步

1、青椒、红椒去蒂、籽，洗净，切粗丝；鱼腥草择洗干净，切长段，用盐腌一下。

第二步

2、锅内放油烧热，放入侧耳根、青椒、红椒翻炒至熟，加入盐、味精调味即可

第三步

3、鱼腥草用盐略腌，或放入沸水中氽一下，捞出与莴笋丝、豆芽等凉拌，不仅简单，而且好吃。炒“回锅肉”时加入鱼腥草，就成了有名的“鱼腥草回锅肉”，风味很独特。