腊肘子的家常做法

1. 卤猪肘子的家常做法大全怎么做好吃视频

卤猪肘子的家常做法

主料

猪肘子

400g

辅料

葱

20g

姜

10g

陈皮

5g

桂皮

2g

八角

适量

丁香

适量

沙参

2g

黄芪

1g

花椒

3g

水

适量

步骤

1.肘子在火上撩一下猪毛。

2.用刀刮干净。

3.放入水中焯水（冷水下锅）。

4.烧开后用手勺撇去浮沫。

5.把调料放入纱布中包好。

6.焯好水的肘子放入电压力锅中，加入水，葱姜和料包。

7.盖盖，压上两个小时。

8.卤好的肘子取出放凉。

9.吃时切片，蘸蒜泥汁食用即可。

2. 甜焖腊猪肘的做法,甜焖腊猪肘怎么做好吃,甜焖

1

腊猪肘在高压锅煮至七八分熟.熏过的猪肘不加任何加色的调料，本身就是这个颜色了。

2

备好原料

3

起锅烧油，油热后炒香生姜

4

加入一大碗清水

5

加入冰糖化开

6

加入香菇

7

加入猪肘和红枣

8

盖上盖，煮开后开中小火慢慢焖一小时。

9

一小时后锅里的汤都快干了肉也软软的了。

10

烫几根小白菜苔装饰摆上盘，甜软的外皮，咸香的腊肉，用小刀切下来慢慢品尝，真是美味极了

3. 猪肘子的家常简单做法

冰糖肘子原料：肘子1个（约2.5斤）、冰糖80克、生姜1块（15克）、8角5枚、丁香10粒、桂皮两段、香叶两片、大葱3小段、盐3茶匙（15克）、花雕酒3汤勺（45ml）、老抽2汤勺（30ml）、油1汤勺（15ml）。做法1、肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清洗干净；2、炒锅中倒油，油6成热后，下葱姜及其他调料翻炒出香气；3、将处理干净的肘子放入电压锅（或大沙锅）中，加入冰糖和刚才炒好的调料；4、然后倒入适当开水没过肘子，加入老抽、花雕酒，电压锅调制难熟蹄筋类，焖煮时间约1小时；（沙锅需焖煮2小时左右。）5、焖煮好的肘子取出，放入炒锅中加适当刚才焖煮的汤水，慢火煨15分钟左右（注意不要让肘子粘在锅底）捞出，大火加热锅中剩余的汤汁收至浓稠后浇在肘子上便可。蒜泥肘肉原料：猪肘、葱、姜、蒜、8角、大枣、盐、料酒、醋做法：1、新鲜猪肘子用冷水浸泡两小时，中间换水两次；2、猪肘子添加冷水，大火煮开；3、开锅后，继续用中火煮10分钟；4、捞出肘子并用开水冲洗1遍，去其表面浮沫和杂质，入高压锅，重新添加没过猪肘子的开水；5、添加葱姜蒜、8角、大枣，盐、料酒、醋；6、大火烧开，上气后用中火压20分钟，改用继续中火继续压10分钟关火；7、自然排气后取出，凉透后手撕成块状肉，蘸蒜泥酱汁食用便可。蒜泥酱汁：大蒜捣成泥后，添加生抽、陈醋、白糖、鸡精、香油搅拌均匀，喜欢吃辣的可适当添加红油辣椒。红焖肘子原料：1只肘子3斤重、糖浆、酱油、姜粉、胡椒粉、葱。做法：1、清算，去毛，开水浸过，去除味道；2、晾干，用糖浆，深酱油，加姜粉，胡椒粉适当，调均匀涂抹在周子上，1次不匀，就再来1次；3、涂均后，少凉凉，吃进色泽；4、锅内放点油，放葱姜煸炒1下，放入肘子，加少许水，让肘子能吃上色泽后，再加水，刚刚没肘子就好；5、放水时加块桂皮，和大料。先大开，换文火渐渐炖，至半熟，按自己的口味适当加盐。直至汤耗尽，肉软，皮烂。就好；6、浸过，晾干，着色，装盘

4. 猪肘子怎么做好吃 3种猪肘子的做法肥而不腻又软烂

食材用料猪肘一个

盐适量

料酒一勺

生抽一勺

老抽半勺

大葱适量相克食物

生姜少许相克食物

辣椒2个相克食物

八角少许

桂皮少许

花椒粒少许

香叶少许

丁香一个

大蒜（蘸料）5瓣

辣椒油（蘸料）少许

酱油（蘸料）少许

蒜泥肘子的做法1.猪肘去毛洗净。2.剔去中间的骨棒。3.凉水上锅焯去血沫。4.此时准备调料。5.焯水后捞出洗净沥干水分。6.所有调料和猪肘一起放入汤锅中，大火烧开，中火煮约半小时。7.大蒜捣碎。8.加入酱油和辣椒油。9.煮熟后可以不急着捞出，食用时再捞出，这样更入味。

食材用料猪肘1个

植物油适量

盐适量

花椒粒适量

酱油适量

料酒2汤勺

白砂糖2汤勺相克食物

鸡粉适量

桂皮2段

香叶2片

八角2个

葱1根相克食物

姜适量相克食物

蒜适量相克食物

干红椒2个

香菜1棵相克食物

秘制酱肘子的做法1.准备鲜猪肘1个2.用刀刮去表面的脏物，拔去残毛，清水冲洗干净3.放入盆中浸泡一会儿4.锅中加入清水，将肘子凉水下锅焯水5.锅水沸腾后，煮5分钟6.捞出，沥水7.用餐叉在肘子肉厚的地方扎眼《易入味》8.姜、蒜分别切片，葱切段备用9.取2勺白砂糖放入容器中，备用10.锅中热油，倒入糖，炒变色11.糖变色后加入酱油12.倒入适量清水，将肘子下锅13.放入葱、姜、蒜、八角、花椒粒、桂皮、香叶14.大火烧开，转小火慢炖15.1个小时后，锅中加入料酒，盐、鸡粉16.将贴锅的一面翻过来，继续煮17.2个小时过去了，用筷子扎肉厚的地方看看是否熟了！大火收汁18.盛盘，加入干红椒丝和香菜做点缀

食材用料猪肘1个

香叶少许

八角3个

桂皮1小块

黄瓜1小截相克食物

油适量

盐适量

生抽半碗

老抽3调羹

鸡精1调料勺

醋3调羹相克食物

白糖10克相克食物

卤猪肘子的做法1.备好调料（白糖、黄瓜忘拍了）2.香叶、桂皮、八角备好，猪肘子用刀把皮刮干净后，冲水洗净备用.（肘子买时叫老板用喷火枪喷几下）3.把肘子放开水锅中烫煮5分钟.4.把烫煮好的肘子切两大块，放入沙锅中.5.往沙锅中放入油、盐、生抽、老抽、鸡精、醋、白糖、香叶、桂皮、八角，再倒入清水，水以浸过肘子为准.6.所有材料调好后，开始卤肘子了，开中大火，水开转小火，煲1.5小时.7.卤肘子期间每隔一段时间，要把肘子翻一遍，让肘子每个部位都均匀入味.8.1.5小时后，猪肘子卤好了，关火.9.把肘子装盘中放凉.10.取一盘子，把青瓜切圆片，码在盘子边边，备用.11.肘子放置不烫手，切片，放入盘中码好，淋上适量卤汁，香喷喷的猪肘子做好啦，开吃吧！

5. 四川腊肘子做法

四川省式东坡肘子的做法：

主料：

猪肉（后肘）1个

调料：

食盐6克

冰糖80克

葱50克

姜25克

花椒12粒

黄豆酱油10克

黄酒50克

植物油适量

提示做法；

1.准备好所用食材，肘子刮洗干净，也可以用火先烧表皮，然后刮洗，更干净；葱切段，姜切厚片拍破备用

2.锅中放水，在骨头边的肉上划一刀煮，放点葱姜和花椒粒（这个葱姜与花椒是用量外的），煮大约15分钟捞出来稍凉剔去骨；起锅放入水和冰糖

3.炒糖色（汁）：用一半冰糖炒糖色，炒好后加少许热水调开糖色倒碗中备用

4.剔出骨的肘子稍晾干水气后再用布擦一下，然后坐锅倒少许油，烧到七成热，把肉皮向下放进锅里中火把皮炸成金黄

5.炸过后放盘中备用；砂锅下边垫竹篦子，以防粘锅

6.然后把葱段和拍破的姜分散放入，放花椒，倒黄酒，下另一半冰糖和炒好的糖色水、盐和酱油；最后把肘子皮朝下放进去7.加入热水没过肘子，大火烧开转小火慢炖两个小时后再接着炖一个小时，汤汁浓稠，收汁即可

6. 四川腊肘子做法

四川省式东坡肘子的做法：主料：猪肉（后肘）1个调料：食盐6克冰糖80克葱50克姜25克花椒12粒黄豆酱油10克黄酒50克植物油适量提示做法；1.准备好所用食材，肘子刮洗干净，也可以用火先烧表皮，然后刮洗，更干净；葱切段，姜切厚片拍破备用2.锅中放水，在骨头边的肉上划一刀煮，放点葱姜和花椒粒（这个葱姜与花椒是用量外的），煮大约15分钟捞出来稍凉剔去骨；起锅放入水和冰糖3.炒糖色（汁）：用一半冰糖炒糖色，炒好后加少许热水调开糖色倒碗中备用4.剔出骨的肘子稍晾干水气后再用布擦一下，然后坐锅倒少许油，烧到七成热，把肉皮向下放进锅里中火把皮炸成金黄5.炸过后放盘中备用；砂锅下边垫竹篦子，以防粘锅6.然后把葱段和拍破的姜分散放入，放花椒，倒黄酒，下另一半冰糖和炒好的糖色水、盐和酱油；最后把肘子皮朝下放进去7.加入热水没过肘子，大火烧开转小火慢炖两个小时后再接着炖一个小时，汤汁浓稠，收汁即可。