南瓜茸做法

1. 南瓜馍馍怎么做

【主料】南瓜、普通面粉、清水

【配料】安琪酵母1/3袋、红枣4、5个（可选）

【做法】

1、南瓜去皮，切块。

2、入电饭锅。

3、蒸饭键，24分钟，至绵软。

4、和面粉放在一起。（煮熟的南瓜水分比较多，具体比例根据南瓜的量加入面粉）

5、将南瓜和面粉搅拌在一起。

6、倒入1/3袋安琪酵母。

7、反复揉匀。

8、揉好的南瓜面团，加盖后，放在温暖处发酵2个小时，发好的面团比原来大了足足2倍，拉开呈蜂窝状。

9、放在案板上继续揉，揉的时间越长，口感越细腻。

10、揉至表面光滑，从中间掏一个洞，呈圈状。

11、然后将南瓜圈套在手腕上，两个手腕交替旋转，面团就成了均匀粗长条，从中间揪断，取一段继续揉匀。

12、切成剂子。

13、将剂子揉匀，排气，滚圆。

14、用手捏起，掐个小洞。

15、将红枣剪成小条，塞入小洞中。在馍馍底部抹点儿油，防粘，排放在篦子上，继续醒发10分钟。

16、蒸锅放入足量的凉水，大火20分钟，关火，焖5分钟，就可以出锅了。

小贴士：

1、南瓜去皮后，蒸的够软，只需要轻轻揉捏就非常容易变成南瓜茸，无须料理机打碎。

2、做发面馒头或者包子，一定要充分饧（xing 三声）面，冬天要放在阳光晒的到的地方，或者温暖处差不多饧发2个小时，夏天面团的发酵过程一般需要1个小时。

3、南瓜蒸熟后，水分含量超大，面粉的量几乎是南瓜的3――4倍，后面揉制过程中，又加了好多的面扑，不然会粘手。

4、南瓜刚蒸熟时，温度会很高，待温度不烫手时再加入安琪酵母，不然会影响活性。

5、一个个面剂子一定要充分揉匀，揉的时间和用心程度将和馍馍的细腻柔软呈正比。

6、揉好的面团必须饧够10分钟才入蒸锅，关火后，继续虚蒸5分钟，让馍馍充分发酵，蒸出来才会胖呼呼的。

2. 十种南瓜的家常做法详情 怎样做的南瓜好吃

1.清炒南瓜丝 原料：嫩南瓜半个 调料：葱、盐、白糖、鸡精 做法：1、南瓜用刀薄薄的削去表面一层皮，用勺子刮去瓤2、擦成细丝（没有擦菜板就用刀慢慢切成细丝）3、锅烧热放油，入葱花煸出香味4、入南瓜丝快速翻炒一分钟左右，放盐、一点白糖和鸡精调味出锅2.香葱炒南瓜 原料：南瓜1只 调料：香葱、蒜末、橄榄油、盐 做法：1、将南瓜去皮，切成片2、油锅8成热后，将蒜末放入爆香3、爆香后，将南瓜片放入，翻炒4、在翻炒的同时，可以不时地往锅里加水，但不要太多5、放入盐，炒匀6、南瓜差不多软和绵了之后，就可以关火7、撒入香葱，即可出锅3.南瓜土豆丝 原料：南瓜200克、土豆200克 辅料：青红辣椒各1只 调料：油、盐、鸡精、白糖各适量 做法：1、土豆、南瓜、青红椒分别切丝2、热油锅，放进南瓜丝，爆炒至软身3、加入土豆丝，翻炒均匀，加入2—3汤匙水，煮2—3分钟4、加入盐调味5、加入青红椒丝，翻炒均匀，放少许鸡精或白糖提味4.田园南瓜饼 原料：南瓜250克、全麦面粉120克 辅料：鸡蛋2个、虾皮随意、（刨丝器、五星形煎蛋圈。

可有可无） 调料：小葱2根、花椒粉1/4小勺、盐、鸡精适量 做法：1、将南瓜去皮去瓤，用刨丝器将南瓜刨成细丝2、虾皮洗净，小葱切花3、将全麦面粉、虾皮、葱花、鸡蛋一起入南瓜丝的碗中4、用筷子拌匀5、平底锅入油开小火，将煎蛋器放入，用筷子挑南瓜面糊入煎蛋器中，直至面糊与煎蛋器平齐，注意面糊要充满煎蛋器内部空间6、依然小火煎，一面煎金黄后，大概3分钟左右，直接拎着煎蛋圈的手柄翻转180度煎另外一面，直至另一面也煎至金黄色。用小刀沿煎蛋圈内沿切开，分离出南瓜饼5.南瓜丝炒咸鸭蛋 原料：南瓜丝300克 辅料：咸鸭蛋1个 调料：香葱1根、蒜2瓣、开水15ML、橄榄油15ML、盐适量 做法：1、将咸鸭蛋切成碎；南瓜用刮子刮成丝；将大蒜切成片；香葱切成末2、锅内放入橄榄油，7成热后放入蒜片、咸蛋碎，炒香3、然后倒入南瓜丝，加入少量开水，炒至2分钟左右，南瓜丝变软即可4、加入香葱和盐，起锅即可6.南瓜蒸蛋 原料：南瓜、鸡蛋 调料：白糖 做法：1、小南瓜洗净，沿顶部1/3处切开，顶部做盖子，余下部分掏出瓜瓤、瓜籽（用小汤匙沿内壁刮出南瓜蓉）后，入锅蒸至八、九分熟2、鸡蛋打散，加入南瓜蓉、适量白糖、凉开水后，搅匀3、将搅好的蛋液倒入南瓜盅里4、南瓜盅用保鲜膜封口后，和南瓜盖一起入锅蒸，大火8--10分钟即可7.蛋黄焗南瓜 原料：南瓜500克、咸鸭蛋3个 调料：干淀粉100克、盐1.5茶匙、白糖1汤匙 做法：1、南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水3、咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用4、腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉5、锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出6、另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒7、当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅8.蚝油焖南瓜 原料：老南瓜250克 调料：海天蚝油1大匙、细盐1小撮（1/8小匙）、沙拉油1大匙、味精1小撮、大蒜4瓣 做法：1、将老南瓜切去表面的厚皮，再切成2CM的方块，大蒜去皮剁成蓉2、将南瓜块及蒜蓉放入微波玻璃碗内，加入蚝油，盐，沙拉油拌匀3、盖上玻璃碗盖，大火叮5分钟即可。

（不盖会水份流失）9.金沙南瓜条 原料：南瓜250g 辅料：咸蛋黄4只 调料：米酒50ml、盐、葱、油 做法：1、南瓜去皮去瓤，切均匀的条状2、切好的南瓜条放入微波炉中火1分钟3、咸蛋黄倒入米酒4、水浴蒸8分钟5、取出趁热用小叉子压碎压松6、用少许油煸炒南瓜条，约2分钟，盛起7、余油下压松的咸蛋炒香，如果觉得太干不容易炒松，可喷入一点米酒，切忌要用中小火8、出香味后倒入南瓜条，保持中小火，不断地翻炒，至南瓜条均匀的裹上蛋黄为止9、起锅前放入盐和葱，稍微翻炒一下即盛起。

3. 南瓜卷煎怎么做

南瓜煎饼：

嫩南瓜（中）1个，盐、胡椒 适量，鸡蛋2个，面粉 适量，油 适量，醋酱油

南瓜煎饼制作流程：

(1)把嫩南瓜切成0.5cm的厚的圆块，并撒一点盐和胡椒。

(2)搅好鸡蛋。

(3)在切好的南瓜上蘸一层面和粉鸡蛋，用油煎出来。

(4)搭配醋酱油。

南瓜饼（1） 原料：南瓜泥3勺 面粉2勺 糖1勺 奶油1勺 制法：将南瓜泥'面粉'糖搅拌； 制成小饼； 平锅内放入奶油'加热后放入小饼煎熟

南瓜饼（2）

用半个南瓜不要切碎用来蒸透

然后刮出里面的南瓜茸

之后加糯米粉

喜欢甜一点可以再放些糖然后调匀（基本是不用放水的不过你可以随机应变的如果放的话也记得要放温水弄好以后）

就象做汤圆似的把你准备好的馅放进去包好就行了

馅可以是黑芝麻 花生糊 莲容 豆沙等吃的时候可以煎也可以用微波炉还可以蒸总之爱怎么吃就怎么吃

4. 南瓜馍馍可以炸成油饼吗的做法

做法： 1：南瓜一块，面粉300克，酵母3克。做了三个海碗大小的。南瓜隔水蒸熟（或微波叮熟）蒸更好些，有出点水不用另加水了。将叮好的南瓜要晾凉使用，冬天的话可以温热的用。

2：酵母放入面粉，将南瓜连泥带水一起放入，

3：用筷子搅搅，面都裹入南瓜后，用手活成光滑面团，盖上醒发20分钟左右

4：发面葱油饼所有材料：面团，油（葱油），盐，葱。

5：葱的葱头部分用刀拍扁拍烂一下（拍烂是因为葱头大会把面皮顶破，不然有的葱油饼看着就破破烂烂的）

6：把面团擀成长方片或圆形都可以，先倒点油，不用手抹也不用刷子，就是拎起面片的一个角盖在油上滑动几下，然后换另一个角，所有面皮处都均匀地抹到油就可以。

7：均匀撒盐，撒葱花。

8：卷成长条；上面两副是普通盘起，这里有点细节说下：以前有朋友跟我做那个不发面芝麻糖油饼的时候把两头都折在了中间位置，拍照出来我看到中间一块是没有馅的，面疙瘩一坨，我图上可以看到应该是最后的那头只要稍微压进饼底就可以了，这样尾巴就在边上不会跟另一头重叠而出现中间没馅的面团哈。下面两副是把卷好的面条像拧麻花一样拧了以下再盘起的。这样无他就是玩且饼面多点纹路，切面层次会更细点。

9：然后稍微擀平，这是底面，看那个尾巴在旁边。做好的饼最好再醒发十到十五分钟的样子，要盖上湿纱布或放锅里盖上锅盖防止表面干掉。

10：锅里放少许油，一面先烙一分钟发黄后，翻面

11：加两小勺水（就是平时喝汤的勺子，别多了），加点水加盖焖是因为饼比较厚让里面也成熟。

12：盖上盖子焖两分钟水干面黄了。然后再翻面一分钟的样子就好了，最后开盖将表面煎脆。全程两圈小火。