炸炸糕时为什么会崩开?
答：1,和面。糯米粉里加入酵母 泡打粉 温水,翻拌至成无干粉后,在加入食用油,面团揉至细腻状态后,面团醒发30分钟以上。 2,盘馅。豆沙馅粘些干糯米粉(这样方便不粘手),搓成长条,切成N等份,搓成豆沙球备用。 3,醒发好的糯米面,取50克,搓圆,按扁,填入豆沙球,用【虎口收拢法】收口,搓圆一会(保证收口彻底密闭不开裂)后,在按成
红薯粉条是什么？
企业回答：红薯粉条是一种传统名产，已有400多年的历史，是利用红薯为原料，靠红薯内的淀粉来制作的一种食材。红薯粉条久煮不烂，清香可口、食法多样，是利用红薯为原料，靠红薯内的淀粉来制作的一种食材。
红薯粉条，又称红薯粉丝、粉皮，是一种传统名产，已有400多年的历史。红薯粉条久煮不烂，清香可口、食法多样，是利用红薯为原料，靠红薯内的淀粉来制作的一种食材。红薯粉条是一种很随和的食品，它能与许多食品搭配，能用多种方式烹调，做出凉热...
糯米油炸糕脆皮掉渣的怎么做
答：制作步骤1. 和面将糯米粉倒入盆中，分次加入刚烧开的开水（一定要沸水），边倒边用筷子搅拌成絮状。稍凉后揉成光滑面团，盖湿布醒发20分钟（让糯米粉充分吸水，避免开裂）。2. 调馅与包制豆沙馅分成小剂子（每个约15克），搓圆备用。取一块糯米团（约30克），捏成碗状，包入馅料，收口搓圆后轻...
油炸糕用放泡打粉吗
答：1. 传统配方（可不放泡打粉）传统油炸糕（如北方糯米油炸糕）通常依赖糯米粉或面粉的自然黏性，通过酵母发酵或直接揉面制作。若使用酵母发酵，面团会产生蓬松感，无需泡打粉。例如：酵母版：面粉/糯米粉+酵母+糖+水，发酵后油炸，外酥里软。直接揉面版：烫面（开水拌粉）增加柔软度，炸后口感扎实。2....
糯米油炸糕怎么和面?
答：糯米油炸糕和面方法：准备食材糯米粉400克，开水200毫升，凉水100毫升，酵母4克，白糖50克，熟芝麻40克，面包糠适量。1、400克糯米粉一半用200毫升开水烫面，另一半用100毫升凉水和面，这样冷热交替，揉出来的糯米团不容易裂开，最后给他们搅拌到一起。2、等到不烫手后再放入4克酵母，如果温度过高酵母菌...
糯米油炸糕的做法
答：一、准备材料 糯米粉：200克 白糖：50克（可根据个人口味调整）温水：约120毫升（用于调和糯米粉，水温以不烫手为宜）酵母：3克（可选，用于增加蓬松度）泡打粉：1克（可选，用于增加蓬松度）食用油：适量（用于油炸）馅料（可选）：如红豆沙、芝麻馅等，根据个人喜好准备 二、制作步骤 混合材料 将...
豆沙糯米油炸糕的做法
答：1、食材：江米面100克，白面100克，豆沙馅适量，干酵母适量，红糖适量，植物油适量。2、把江米面白面干酵母拌匀。3、用110ml清水合成面团儿。4、把面盆里注入清水,然后把合好的面团儿浸泡在清水盆里,进行慢速发酵。5、把市场买回的豆沙馅里加入30克红糖,由于超市里买的豆沙馅很软无法制作炸糕,因此要...
糯米油炸糕怎样做又软又酥
答：糯米油炸糕又软又酥的做法如下：工具/材料：糯米粉、白糖、酵母、豆沙馅、食用油、温水、碗、锅。1、将糯米粉、白糖、酵母放在碗里，用温水和面。2、揉成表面光滑不沾手的面团，醒面1小时左右，面团发至一倍大。3、将面团分成大小相同的小剂子，取一个小剂子，用手把它压平放上豆沙馅，像包包子一...
油炸糕到底要怎么做?我做出来的总是往外鼓空气,把里面的馅都鼓...
答：做法：1、糯米面倒入容器中。2、加入滚开的水揉成团，有些干不要紧。3、取少量一些，放入开水中煮熟。4、再重新放回容器中。5、揉成面团就比较容易了。6、将面团和豆沙各分成10份。取一份面团擀圆用手圈起。7、包入豆沙馅。8、按平。9、准备油锅，油热后，下油炸至金黄色即可。
糯米油炸糕的做法
答：1、制作前要把糯米用水浸泡15天左右让其发酵，经过粉碎机粉碎成面粉状再进行制作。2、糯米粉一点点加入适量水，混合均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置半个小时；3、用手揪一小块面团，压扁成面饼，用勺子盛入适量豆沙馅；4、一手拖着面饼，另一只手从面饼四周向上推至面饼包住豆沙馅；双手将面团...
老式糯米油炸糕的做法
答：材料：糯米粉、白糖、油、水。步骤：1. 将糯米粉和白糖混合均匀，加入适量的水搅拌成糯米糊。2. 将糯米糊倒入平底锅中，用中小火煎至两面金黄色。3. 取出煎好的糯米糊，晾凉后切成小块。4. 锅中加入适量的油，烧至六成热，将切好的糯米糊放入油中炸至表面金黄色即可。5. 沥干油后即可食用。