超小厨美食1. 香酥豆豉鲫鱼怎么做好吃
香酥豆豉鲫鱼的做法步骤
1
准备好小鲫鱼6条。
2
准备好所有配料。
3
把鱼身上打花刀后抹上少许盐，放上一些葱段和姜片，用手按摩一会儿，放一边腌制20分钟。
4
在不粘锅里放油，把鱼炸至两面金黄，看到鱼骨的程度。
5
把所有鱼都煎完，放一边，加一点油开始炒料。把除豆豉外的所有料放下去炸香后捞除，用这种油来炒豆豉，炒香后关火，倒入一些蚝油，加一点糖调味。
6
高压锅低放上剩下的葱段，再把煎好的鱼放在上面，我是放三条鱼后浇一些豆豉料在鱼身上，再在上面放三条鱼，再浇上所有的豆豉料。倒入开水开始压制。
7
高压锅上汽后转小火，压制25分钟，自然冷却，这里把鱼拿出来不容易弄烂哦。
8
所有的鱼都装盘了，记得把原来上面的一层鱼放在下面哦，再把锅里的汤汁淋在上面，保鲜膜包好，放到冰箱冷藏即可食用。
9
很香的豆豉味，非常下饭的。
2. 稣焖小鲫鱼怎么做
主料：白条 小鲫鱼。
配料：花生油、醋、酱油、糖、花椒、大料、盐、料酒、葱、姜、十三香、切片咸菜。
1）小鱼去头、去内脏后冲洗干净。
2）加 盐、花椒水 料酒 十三香腌制一小时。
3）热锅凉油，小火炸熟。
4）高压锅底部放一层切片的咸菜，放入炸好的小鱼，再放一层切片咸菜盖住小鱼，最后放十三香、葱、姜、料酒、醋、酱油、糖、花椒、大料、盐、加水不要超过炸鱼为宜。
5）高压锅冒气后，继续压20分钟以上、放气后如锅内汤多，继续开小火煨至汤半干即可。
6）冷却后装盆，放冰箱冷藏，随吃随取。
3. 高压锅焖酥鱼的做法
焖酥鱼 1.首先要准备好相应的佐料：葱、姜、郫县辣酱、酱油、食盐、白糖、料 1.首先要准备好相应的佐料： 郫县辣酱、酱油、食盐、白糖、首先要准备好相应的佐料 醋等。
将葱切成段同姜片一起码放在高压锅底， 再倒上稍许色拉油 防 （ 酒、醋等。 将葱切成段同姜片一起码放在高压锅底， 止粘锅）。
止粘锅）。 2.将鲫鱼均匀的码放在高压锅里（这很重要，便于熟后取鱼） 2.将鲫鱼均匀的码放在高压锅里（这很重要，便于熟后取鱼）。
将鲫鱼均匀的码放在高压锅里 根据自己的口味制作酱汁， 倒入高压锅中， 3. 根据自己的口味制作酱汁，倒入高压锅中，酱汁的多少以将将没过锅内 的鱼为准。我的作法是先将郫县辣酱炒香，然后倒入醋、料酒、酱油、白 的鱼为准。
我的作法是先将郫县辣酱炒香，然后倒入醋、料酒、酱油、糖、食盐，煮开后倒入高压锅中（醋是必不可少，可以适当多放，鱼要焖 食盐，煮开后倒入高压锅中（醋是必不可少，可以适当多放， 酥全靠它了）。 酥全靠它了）。
4.将高压锅盖盖好，放上减压阀，放在火上煮， 4.将高压锅盖盖好，放上减压阀，放在火上煮，烧开后根据鱼的大小煮十 将高压锅盖盖好 分钟即可（烧开后要把火关小）。 五分钟至 20 分钟即可（烧开后要把火关小）。
5. 待锅冷却到一定程度后，打开锅盖，收汁。注意要用文火，不要 待锅冷却到一定程度后，打开锅盖，收汁。
注意要用文火， 干锅。6.收汁后，等鱼完全冷却再将其取出（ 干锅。
6.收汁后，等鱼完全冷却再将其取出（在热的时候取出很容易 收汁后 将鱼弄碎，取鱼时最好将手洗干净，然后用手取出， 将鱼弄碎，取鱼时最好将手洗干净，然后用手取出，用筷子也很容易 ，码放在盘中 将鱼弄碎 ） 码放在盘中 。 这样 ， 一盘美味的焖酥鱼就做好了 。
， 码放在盘中。 这样， 一盘美味的焖酥鱼就做好了。
原料] 小鲫鱼（ 醋焖酥鱼 [原料] 小鲫鱼（鲜） 150 克 食 盐 适量食 醋 10 克 植物 油 500 克花 椒 1 克 （实耗 50 克） 葱 3 克 蒜 末 5 克姜 末 3 克 白 制法] 糖 5 克酱 油 5 克 [制法] 小鲫鱼去腮、， 内脏， 洗净。 1. 小鲫鱼去腮、内脏 洗净。
2. 锅 上火， 锅热后倒入植物油，油热七成，放入鲫鱼，炸黄捞出， 上火， 锅热后倒入植物油，油热七成，放入鲫鱼，炸黄捞出，控干 锅留底油少许，放入白糖、食醋、姜末、蒜末炒出香味， 油。 3. 锅留底油少许，放入白糖、食醋、葱、姜末、蒜末炒出香味， 加清汤、酱油、花椒、食盐，烧开后，放入鲫鱼， 加清汤、酱油、花椒、食盐，烧开后，放入鲫鱼，盖上盖小火焖 1 小时，至骨酥为止即成。
小时，至骨酥为止即成。
4. 豆豉鲫鱼的做法步骤图,豆豉鲫鱼怎么做好吃
用料
鲫鱼 5条2斤
料酒 30克
姜 5克
盐 2克
酱油 20克
葱 3根
大蒜 50克
等等 随意
豆豉鲫鱼的做法
葱姜蒜，盐，料酒腌鱼十分钟。炸鱼，这就是照别人菜谱炸的鱼，又粘锅，又烂，能做菜？所以，网络能见到的真可行的东西真不多。
炸鱼时搽干水，再撒点干淀粉，入⑦成热油锅，下锅，中小火不动煎好一面再煎另一面，摇油把没煎到一面淋几下，煎三分钟后，再翻面煎，整个过程十分钟。
煎好的鱼，一家人整整齐齐的。
100克蒜剁碎，和150克豆豉入油锅炒香，淋在鱼上面。按理用不了这么大量的蒜，可是我超爱用蒜，且昨天1.9元一斤的蒜，不用我心里过不去。
最后一步，高压锅蒸20分钟，这部最关键。
出锅可食，吃不完丢冰箱。
小贴士
技巧就是炸鱼。
重点就是高压锅蒸后，鱼刺不会卡喉咙。
5. 豆豉鲫鱼的做法,豆豉鲫鱼怎么做好吃,豆豉鲫鱼的家常
主料
鲫鱼2条
辅料
猪肉馅
2汤匙
红椒
2个
调料
花生油
500克
酱油
1汤匙
姜
1块
老抽
2茶匙
豆豉
80克
细香葱
2根
黄酒
1汤匙
水
适量
豆豉鲫鱼的做法
1.香葱切成段，用少许葱叶切成葱花，生姜切成末，红椒切末，豆豉剁细
2.宰杀好的鲫鱼洗净黑膜和内脏，在鱼身上浅浅划几个一字刀，用葱段、一半生姜末、黄酒抓匀，腌5分钟
3.锅里放油，油烧到手放在锅上方10厘米处，有明显热度时，放鲫鱼用中小火慢慢浸炸到两面金黄捞出沥油
4.锅里留3汤匙底油，等它放凉，下入五花肉末，用小火炒出油
5.下入生姜和豆豉炒香
6.调入酱油和老抽
7.往锅里注入能与鱼齐平的水，烧开后放入鱼用大火，两面烧透入味（中途翻面）
8.待锅里汁水将干时，放入红椒末烧断生
9.鱼装盘，将豆豉浇在鱼身上，表面撒上葱花，即成
烹饪技巧
1、鱼身表面浅浅划几刀，有助于更入味，不能太深，否则炸制会断；
2、炸鱼的油温不宜过高，用中小火浸炸，能将鱼的细刺炸酥，鱼入锅不要随意拔动，等炸定型再翻面；
3、红椒是为了装饰，不喜欢可以不放，特别喜欢辣味的话，可以换成鲜小米辣；
4、豆豉、酱油、老抽有咸味，一般不另行放盐。此菜以小鲫鱼为原料最好。
6. 豆豉鲫鱼的做法
主料：鲫鱼2条辅料：猪肉馅2汤匙，红椒2个调料：花生油500克，酱油1汤匙，姜1块，老抽2茶匙，豆豉80克，细香葱2根，黄酒1汤匙，水适量豆豉鲫鱼的做法：1.香葱切成段，用少许葱叶切成葱花，生姜切成末，红椒切末，豆豉剁细2.宰杀好的鲫鱼洗净黑膜和内脏，在鱼身上浅浅划几个一字刀，用葱段、一半生姜末、黄酒抓匀，腌5分钟3.锅里放油，油烧到手放在锅上方10厘米处，有明显热度时，放鲫鱼用中小火慢慢浸炸到两面金黄捞出沥油4.锅里留3汤匙底油，等它放凉，下入五花肉末，用小火炒出油5.下入生姜和豆豉炒香6.调入酱油和老抽7.往锅里注入能与鱼齐平的水，烧开后放入鱼用大火，两面烧透入味（中途翻面）8.待锅里汁水将干时，放入红椒末烧断生9.鱼装盘，将豆豉浇在鱼身上，表面撒上葱花，即成 烹饪技巧：1、鱼身表面浅浅划几刀，有助于更入味，不能太深，否则炸制会断；2、炸鱼的油温不宜过高，用中小火浸炸，能将鱼的细刺炸酥，鱼入锅不要随意拔动，等炸定型再翻面；3、红椒是为了装饰，不喜欢可以不放，特别喜欢辣味的话，可以换成鲜小米辣；4、豆豉、酱油、老抽有咸味，一般不另行放盐。
此菜以小鲫鱼为原料最好。
7. 稣焖小鲫鱼怎么做
主料：白条 小鲫鱼。
配料：花生油、醋、酱油、糖、花椒、大料、盐、料酒、葱、姜、十三香、切片咸菜。1）小鱼去头、去内脏后冲洗干净。
2）加 盐、花椒水 料酒 十三香腌制一小时。3）热锅凉油，小火炸熟。
4）高压锅底部放一层切片的咸菜，放入炸好的小鱼，再放一层切片咸菜盖住小鱼，最后放十三香、葱、姜、料酒、醋、酱油、糖、花椒、大料、盐、加水不要超过炸鱼为宜。5）高压锅冒气后，继续压20分钟以上、放气后如锅内汤多，继续开小火煨至汤半干即可。
6）冷却后装盆，放冰箱冷藏，随吃随取。
8. 高压锅焖酥鱼的做法图解,高压锅怎样焖酥鱼好吃
食材明细
鲫鱼 面粉
葱 姜
蒜
百里香适量 糖少许
盐少许 酒少许
醋少许 酱油适量
白菜叶一片
老少皆宜的焖酥鱼的做法详细步骤
1、鲫鱼去除内脏洗净沥干水分，在面粉盘里薄薄的沾上面粉
2、锅中热油，将沾上面粉的鲫鱼抖一下多余的面粉，然后放入锅中双面煎黄取出
3、另起一油锅，放入葱姜蒜、百里香和煎好的鱼及所有调味料大火烧开后放入铺好白菜叶的高压锅中压15分钟即可
老少皆宜的焖酥鱼的做法小贴士
1、焖鲫鱼选用的鱼不宜太大，巴掌大小最好
2、百里香也称为鱼香草，做鱼的时候放些会提香很多，没有可省略
3、高压锅的压力时间要根据鱼的大小和重量调节，10-15分钟即可
4、如使用不粘锅内胆可省略铺白菜叶一步，否则建议铺上防止糊锅
9. 电压力锅版酥闷鲫鱼怎么做如何
电压力锅版酥闷鲫鱼的做法步骤
电压力锅版酥闷鲫鱼的做法图解11. 新鲜鲫鱼收拾干净，洗净控干水，用料酒，盐，葱，姜，蒜，腌制半小时。
电压力锅版酥闷鲫鱼的做法图解22. 锅里添油，把腌好的鲫鱼放入炸制金黄色捞出控下油。
电压力锅版酥闷鲫鱼的做法图解33. 把炸好的鲫鱼一层层摆到电压力锅里，每摆一层鱼放一层葱段蒜瓣和姜片，放入八角和花椒，加糖（多点），加醋（多点），加老抽，加盐，加料酒，加点耗油，加适量的水，我喜欢酥烂点的，所以多加了点水，选的豆类档，
4. 电压力锅不吃汤，压好的鲫鱼汤多就不好吃了，倒入别的锅里中火把汤汁收干就可以啦
5. 这道菜放凉了吃更好吃，鱼骨头都酥烂了，可以一起吃
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