6款商用戚风蛋糕配方
答：一、可可戚风蛋糕 1.【6寸】 3个鸡蛋 10g可可粉 48g牛奶 45g低筋面粉 35g玉米油 30g细砂糖 2.【8寸】 5个鸡蛋 16g可可粉 80g牛奶 75g低筋面粉 58g玉米油 50g细砂糖 参考温度:130度烤70分钟。 3.制作方法 ①玉米油和可可粉搅拌均匀,倒入牛奶,搅拌均匀。 ②筛入低粉,放入蛋黄,Z字型搅拌均匀。 ③蛋
烫面法戚风蛋糕
答：烫面法戚风蛋糕 6寸配方:鸡蛋3个(带壳55克/个)、玉米油30克(其他无味的也可以)、牛奶30克、低粉40克、细砂糖30克。 8寸配方:鸡蛋5个(带壳60克/个)、玉米油50克、牛奶50克、低粉65克、细砂糖50克。 做法: 1、玉米油加热至70-80度,筛入低粉搅拌均匀。 2、加入牛奶搅拌,再加入蛋黄搅拌均匀。 3、蛋清...
这个配方绝了
答：酸奶戚风蛋糕 材料: 低筋面粉55克、玉米淀粉15克、鸡蛋3个(55-60克)、糖35克、玉米油35克、浓稠酸奶80克 做法: 1.分离蛋清蛋黄,夏天蛋清放入冰箱冷冻室冷冻5-10分钟。 2.玉米油酸奶搅拌至乳化,筛入低筋面粉?玉米淀粉,搅拌至无干粉,放入三颗蛋黄,搅拌至顺滑。 3.蛋清滴入柠檬汁,分三次加入糖,打发至蛋白...
私房奶油蛋糕坯秘烤箱基础戚风蛋糕
答：为了学做裱花蛋糕,尝试调整了很多次戚风配方,这里公开秘方和大家分享㊙️㊙️这个配方做出来的戚风蛋糕口感是松松干干的,而且支撑力也很不错,特别适合搭配奶油和水果。 材料(鸡蛋带壳约60克/个) 1、6寸原味:鸡蛋3个、玉米油30克、水30克、低粉50克、细砂糖30克。 2、6寸可可:鸡蛋3个、玉米油...
养生女孩的黑芝麻戚风蛋糕!
答：黑芝麻戚风蛋糕 配料表:(此为八寸配方,六寸配方减半即可)5个鸡蛋、58g玉米油、60g牛奶、16g黑芝麻酱、3g泡打粉、75g低粉、58g细砂糖、柠檬汁少许 制作步骤:1.首先,将蛋清蛋黄分离,将牛奶和色拉油混合均匀至乳化状态。2.加入黑芝麻糊,再次混合均匀即可。3.过筛加入所有粉类画z字搅拌均匀至无干粉即可。4.将蛋黄...
奥利奥戚风蛋糕怎么做?
答：奥利奥戚风蛋糕怎么做? 配方: 鸡蛋5颗 (单颗60克)、纯牛奶55、玉米油50、低筋面粉70、细砂糖60、柠檬汁适量、奥利奥碎15克。 做法: 1、蛋清蛋黄分离到无水无油的盆中,蛋清盆拿去冷冻一层小冰茬。 2、碗中加入玉米油 纯牛奶 搅拌均匀至颜色完全一致,筛入低筋面粉Z字形搅拌均匀至无干粉,加入蛋黄继续Z字...
三色果蔬粉戚风蛋糕
答：配方可做6寸戚风蛋糕一个【材料】蛋黄糊:①原色:蛋黄1个玉米油10g牛奶20g低筋面粉20g②绿色:蛋黄1个玉米油10g牛奶20g低筋面粉16g抹茶粉3g(或菠菜粉4g)③紫色:蛋黄1个玉米油10g牛奶21g低筋面粉15g紫薯粉4克蛋白霜:蛋清3个细砂糖35g盐0.5g柠檬汁2g或白醋少许【步骤】制作蛋黄糊1.蛋黄与蛋清分离,放入无油无...
迷你戚风纸杯蛋糕
答：迷你戚风纸杯蛋糕 材料: 鸡蛋2个(小点的带壳约50克/个)、牛奶16克、玉米油16克、细砂糖16克、低粉20克、玉米淀粉4克 20连迷你麦芬模具,纸托(直径大约是下2.5cm,上4.5cm) 如果是24连模,配方也换算好了:鸡蛋2个(带壳约60克/个)、牛奶20克、玉米油20克、细砂糖20克、低粉25克、玉米淀粉5克。 如果没有...
自己在家做蛋糕怎么做才能蓬松家里做蛋糕的配比?
答：12,时间到,立刻将蛋糕取出来,在桌子上震几下,然后倒扣在晾网上等起自然冷凉(至少2个小时)。 13,蛋糕完全冷凉后将其脱模,切成小块就可以吃了。烫面的戚风蛋糕,口感更加细腻柔软,大家一定要试试看。 小贴士: 1,这个配方中搭配了一些玉米淀粉,成品蛋糕会更蓬松柔软。 2,烫面做的戚风,质地更加绵密,内部湿润柔软...
好吃的斑斓戚风蛋糕卷配方
答：斑斓戚风蛋糕卷 材料:鸡蛋5个、牛奶50g、顶焙蛋糕粉48g、斑斓粉10g、玉米油50g、细砂糖60g夹馅:200g淡奶油+14g细砂糖外部装饰:80g淡奶油+6g糖,蛋糕碎屑步骤:1、提前分离鸡蛋,把蛋白放入冰箱冷冻一下,打发会更细腻。将玉米油和牛奶用蛋抽充分搅打至乳化。筛入斑斓粉和低筋粉,画十字拌匀,再加入蛋黄,搅拌均匀。