茄汁开背虾的做法大全

1. 茄汁开背虾怎么做

原料：虾10只 糖两勺 白醋两勺 番茄酱一勺半 盐适量 料酒适量 胡椒粉适量姜适量淀粉一勺

做法：

1.将虾洗净，从背部剖开，去掉虾线。

2.加入一勺料酒，适量胡椒粉和姜片去腥。

3.将糖、醋、番茄酱放入碗中，加入适量盐和一勺淀粉，加适量清水调成番茄汁。（糖和醋的比例可以根据自家口味调整）

4.锅内烧热油，将虾倒入过油。（注意将虾身上的水分吸干，否则会溅油）

5.将炸熟的虾捞出控油。

6.将调好的番茄汁倒入锅中，熬至浓稠。

7.将虾倒入锅中快速翻炒，使虾均匀地沾上番茄汁，出锅。

2. 茄汁开背虾是如何制作的

茄汁开背虾的原材料有鲜虾400克，姜片 10克，白胡椒粉 1/2茶匙，料酒 1汤匙，白糖 2汤匙，白醋 4茶匙，番茄酱 2汤匙，水 120毫升，淀粉 1汤匙，油 适量。

做法是先将虾洗净，剪掉长须和前端的尖刺。 姜切片。

取一只虾平放在案板上，用手掌 按住，用菜刀将虾背部划开，挑 出虾线，将所有的虾处理好。处理好的虾放在大碗里，加一半 量的姜片、料酒、胡椒粉抓匀， 腌制10分钟。

取一小碗，加白糖、白醋、番茄酱、水、淀粉调匀成调味汁。中火加热炒锅，加入约半碗油， 腌好的虾沥干水分下锅炸。

尽量 将水分沥干，以免飞溅。炸好一面之后翻面，炸到两面金 黄后捞出控油。

注意不要炸得太 干，水分流失太多会很柴。锅中留底油，开中火，下另一半 姜片炝锅，然后倒入调味汁翻炒 至浓稠，小心不要炒焦。

放入炸好的虾，翻炒均匀即可 出锅。

3. 茄汁开背虾的做法是什么呢

制作材料：主料基围虾500克，油50毫升，白糖1汤匙，番茄酱2 汤匙，白芝麻少许，生姜10克，葱段10克，料酒15毫升，盐3克。

茄汁开背虾的做法制作材料：主料基围虾500克，油50毫升，白糖1汤匙，番茄酱2 汤匙，白芝麻少许，生姜10克，葱段10克，料酒15毫升，盐3克。 制作材料： 1.备好基围虾，用到把虾开背后去除虾线后洗净 2.备好调料，把虾放入碗中加料酒，葱姜，盐拌匀后腌制半小时 3.热锅倒油，油温7分热把虾捞起后倒入炸至酥脆后捞起控油 4.留底油下入番茄酱炒出香味 5.加入开水烧开，再把虾倒入翻炒至全部粘上料汁 6.尝试一下味道后再加入白糖调整酸甜味后熄火出锅 7.盛出后撒上白芝麻和葱花即可。

4. 开背虾的做法,开背虾怎么做好吃,开背虾的家常做法

食材用料：

虾8只

青椒4分之一个

胡萝卜少量

木耳一个

蒜4瓣

糖少许

生抽少许

一品鲜少许

红酒少许

香油少许

菜谱做法：

1.新鲜虾，洗净、去虾须、虾枪（图上这个虾枪还没有去O（∩_∩）O)

2.将虾从中间一分为二，尾部不要切断，去虾线（小容试过各种方法，剪刀要是只开背很好用，但是要把虾一分为二不是很便利，推荐由虾腹入刀）

3.摆盘，虾尾冲上，方向一致

4.将配料的青椒、胡萝卜、木耳切碎，蒜切成蒜蓉，入锅煸炒至金黄色，一起摆放在虾身上

5.入锅蒸，也可选择微波方式（比较懒的小容选择滴是微波）

6.蒸虾的时候将糖、生抽、一品鲜、少量红酒一起调制成酱汁，加少量香油（香油既可以调味又可以使虾的颜色更加鲜亮）

7.将调好的酱汁均匀的淋在虾身上（其实不均匀也没关系，因为都会流到盘底，呵呵，虾肉可是贴着盘底滴（^o^）/~)

5. 开背虾的做法 开背虾怎么做好吃

主料

虾200克

调料

食盐

3克

姜

2片

蒜

2瓣

料酒

少许

生抽

少许

蚝油

少许

红椒

少许

胡椒粉

少许

蒜蓉开背虾 的做法

1.用厨房剪从虾的背部剪开，挑去沙线、剪去虾须

2.继续用剪刀把虾背剪透，但不剪断，把虾一个个处理好（这稍微要花点时间哦）

3.虾全部处理完后，用清水洗干净，再用胡椒粉、料酒、少许生抽和盐腌制片刻

4.腌虾的功夫，将蒜子剥好后切成蒜蓉，鲜红椒也切成末

5.腌好的虾依次摆入盘中备用

6.锅热油，烧至五成热，小火将蒜蓉爆香，再放入红椒末一起翻炒，放生抽、少许蚝油炒匀

7.炒好的蒜蓉用勺子舀入虾背上

8.上锅（锅开）蒸六分钟，虚火蒸两分钟，出锅后撒点葱花就可以端上桌啦

6. 开背大虾的做法步骤图,开背大虾怎么做好吃

烹饪步骤

1/12

准备的土司片放平，切成小丁。

2/12

把吐司丁平铺在烤盘里面，烤箱预热，150度上下火烤10分钟。

3/12

烤好的吐司丁放到保鲜袋里面。

4/12

用擀面杖把吐司丁擀成末，备用。用两个鸡蛋打散后备用。

5/12

大虾从背部剪开，去虾线，剪成开背状，放入盐、黑胡椒粉、姜片腌制5-10分钟。

6/12

为了摆盘好看，可以选两只大虾，把开背的前部剪一个小洞，把尾部穿过去，做成造型。

7/12

虾头和壳不要扔，可以煎一下后熬汤，汤头很鲜美，随便烫点儿青菜就很赞哦！

8/12

每只开背虾先沾一些蛋液。

9/12

再粘满面包屑，用手轻轻把面包屑压紧，把所有虾按这个方式处理完后待用。

10/12

油温烧至七成热，一只一只用手抓住尾巴进行炸制，注意控制油温，太热容易炸过头。炸成金黄色就可以摆盘了。

11/12

这样就算是炸好了。

最后一步

装盘摆放好后，放入蛋黄酱和番茄酱点缀。一定要趁热吃哦！