日式高级生吐司
答：松弛后取面团再次轻拍排气,擀面杖擀长后翻面,底部按扁,从上往下卷起,排入吐司盒。6.放入发酵箱或烤箱35°(放一杯热水保持湿度)湿度75%,二发至吐司盒8分满(烤出来有圆角),盖上吐司盒。7.烤箱提前预热,上火170度,下火210度,烤29分钟(低糖吐司盒),其他吐司盒加多5分钟。(温度和时间仅供参考,具体可根据自己的烤箱进行调整)8
日式生吐司怎么做?
答：日式生吐司 食材: 汤种:高筋面粉15克 水75克。 主面团:高筋面粉250克 干酵母3克 糖30克 盐3克 纯牛奶95克 淡奶油35克 蜂蜜15克 无盐黄油20克。(以上液体食材均用的冷藏过的) 做法: ①先做汤种 锅里加入高粉和水搅拌加热至65度 呈糊化状态 盛入碗中 盖保鲜膜密封 放入冰箱冷藏2小时; ②厨师机里加入...
日式抹茶生吐司
答：日式抹茶生吐司 材料:吐司粉250g、抹茶粉12g、鲜酵母7g、炼乳10g、淡奶油30g、牛奶190g、盐3g、糖30g、黄油25g步骤:1、将黄油以外的所有材料用厨师机揉至均匀厚膜,最后加入黄油,打到有韧劲的手套膜。2、面团28℃湿度75发酵40分钟。3、排气分割成三份,室温松弛15分钟,擀卷两次,放进吐司盒,35℃湿度75末发60分...
法芙娜巧克力生吐司
答：法芙娜巧克力生吐司 配料: 高筋面粉250g、全蛋液50g、淡奶油50g、纯牛奶90g、鲜酵母7-5g、糖30g、盐2g、可可粉15g、黑巧克力20g、黄油Z0g。 做法: 1.所有材料除黄油外放入厨师机,搅拌至无干粉状态,再加入软化黄油,低速5分钟,高速2分钟,循环3次;将面团打至手套膜状态( 面团边缘光滑无锯齿 ); 2.打好的面...
南瓜生吐司
答：南瓜生吐司 准备工作:将200g南瓜隔水蒸熟,筷子戳得下去的程度。然后用料理机打成南瓜泥。随后放入冰箱冷藏备用。材料:高筋粉500g、南瓜泥200g、牛奶220g、淡奶油50g、蜂蜜30g、糖50g、盐6g、鲜酵母15g、无盐黄油60g步骤:1、除黄油外所有材料用厨师机打至光滑均勺的厚膜。再加入黄油打至手套膜。2、放入发酵盒...
抹茶茉莉爆浆生吐司
答：抹茶茉莉爆浆生吐司 做法 提前一晚准备: 1茉莉奶油:茉莉花茶包(茶包剪开)茉莉花干花 适量淡奶油100g盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜 2 汤种10g高筋面粉50g水加热到酸奶状盖保鲜膜冷藏备用 3.第二天:1个250g模具 面团: 高筋面粉125g 零卡糖15g 酵母1.5g 牛奶38g 炼乳10g 淡奶油15g 汤种38g 黄油5g 除黄油外所有材...
抹茶生吐司
答：7️⃣烤好后取出放凉,吐司放凉到手温时放入保鲜袋密封保存可减少水份蒸发,使吐司更加松软。Tips① 夏天和面过程中如果面团温度升高,需将面包桶取出来放冰箱冷冻5-10分钟降低面温,再继续和面。②可预留10-20克水量,看和面具体情况增减。③ 发酵前需将搅拌刀取出来,发酵过程中可以喷一些水在面团表面增加湿度。
生吐司和普通吐司有什么区别 生吐司为什么叫生吐司
答：生吐司和普通吐司的主要区别体现在原料、口感和价格上，而生吐司之所以叫生吐司，是因为它在制作时不加鸡蛋，追求入口即化的口感。原料不同：普通吐司：主要原料为高筋面粉、鸡蛋、白砂糖等。生吐司：原料更加丰富，包括高筋面粉、蜂蜜、黄油和淡奶油等，且制作中不使用白砂糖和鸡蛋。口感不同：普通吐司...
生吐司和熟土司区别 生吐司和熟吐司有啥差别
答：生吐司和熟吐司的主要区别如下：价格区别：生吐司价格通常比熟吐司高，因为生吐司的制作材料更优质，成本较高。吃法区别：生吐司一般需要烤熟后抹上果酱来吃，虽然也可以直接食用，但烤制后口感更佳。熟吐司则通常直接食用，无需额外处理。口感区别：生吐司因为没有经过烤制，口感更香醇、更Q软，保留了...
生吐司为什么叫生吐司
答：生吐司之所以叫生吐司，是因为其在制作过程中不添加鸡蛋，而生其实是一种制法，就是高温快烤，让吐司出炉时，处于生熟临界点上，达到最绵润的口感。由于生吐司处于“半生不熟”的状态，它的水分含量就更高，所以本身是会有轻微的回凹，这也是生吐司的标志之一。生吐司能直接吃吗 生吐司可以直接吃，...