1.剁椒腌笋的做法,剁椒腌笋怎么做好吃
1. 白白胖胖的很可爱吧，洗净切方块，不宜太小，2cm见方
2. 焯水后，凉水冲洗下，，，
3. 油热后倒入笋块，泡椒，干辣椒，桂皮，八角，大量白糖（不爱甜的亲们可以适当少些）速度翻炒，，，
4. 几分钟后加入剁椒，继续翻炒几分钟，，，
5. 然后倒一整包醋，是一整包哟，就是超市买的一两元钱那种的即可，因为便宜还不太过酸，再加适量水差不多快没过笋，大火烧开后就小火慢慢煨45-60分钟，
6. 时间到起锅前撒鸡精就可装盘了，多余的用其他锅装起，要吃的时候装一盘，每天或者隔天全部热一次，越回锅越入味，越好吃呀
2.剁椒腌笋怎么做好吃
剁椒腌笋的做法步骤
剁椒腌笋的做法图解11. 自己去挖的，还是黄泥中长的，上乘品
剁椒腌笋的做法图解22. 白白胖胖的很可爱吧，洗净切方块，不宜太小，2cm见方
剁椒腌笋的做法图解33. 焯水后，凉水冲洗下，，，
剁椒腌笋的做法图解44. 油热后倒入笋块，泡椒，干辣椒，桂皮，八角，大量白糖（不爱甜的亲们可以适当少些）速度翻炒，，，
剁椒腌笋的做法图解55. 几分钟后加入剁椒，继续翻炒几分钟，，，
剁椒腌笋的做法图解66. 然后倒一整包醋，是一整包哟，就是超市买的一两元钱那种的即可，因为便宜还不太过酸，再加适量水差不多快没过笋，大火烧开后就小火慢慢煨45-60分钟，
剁椒腌笋的做法图解77. 时间到起锅前撒鸡精就可装盘了，多余的用其他锅装起，要吃的时候装一盘，每天或者隔天全部热一次，越回锅越入味，越好吃呀，，
3.云南腌笋的做法步骤图,云南腌笋怎么做好吃
用料
笋 克
盐 克
米酒
辣椒
塑料瓶或陶瓷瓶
新的塑料袋
云南腌笋的做法
1.去市场买泡好的酸笋，辣椒（要尝一尝不要买到甜的大棚辣椒 要稍微有点辣的）米酒，一点点就行了，后期拿来刷一刷瓶子 。腌这些东西，都需要干净无油的材料，中间半点油都不要弄到。
2.把辣椒洗干净后 晾干水份，不用去蒂以免水进到辣椒里面 ，水份凉干后，去蒂。
3.把辣椒用机子绞碎，千万不要用榨汁机 绞得太碎的话一点都不好吃，最好戴手套，不然手受不了。
4.辣椒绞碎后，放到干净无油的大盆里，方便搅拌。加入适量的盐。
5.把买来的酸笋，用手挤干，挤到八九分干，不要它的水，因为腌好放着放着它自己会出水，不需要那么多水了。
6.把酸笋放到辣椒里充分搅拌，尝一尝盐够不够，不够再加，多搅拌一下，让它充分拌到。
7.把塑料瓶洗干净后，擦干水份，到一点米酒，充分摇匀，让整个瓶子都过一遍米酒。盖子也过一下。
8.现在开始装瓶了，一定要使劲压，不要让它有空气，压得板板的。装满后在最上面一层随便撒一点盐，这样放个一两年也没事。
9.全部装好后，把瓶身擦干净，
因为全家都喜欢吃酸笋，一次腌了十瓶。
10.瓶身擦干净后，拿新的塑料袋套上，盖上盖子。因为笋子在发酵的过程中会出水
再拿干净的塑料袋，在外面套上一层，那样出水也不会弄脏地板了。
腌好的笋摆上几天就能吃了。平时喜欢拿来煮鱼，煮鸡。煮土豆都可以的哦。
4.盐 竹笋 老抽 味精 辣椒 怎么做
红油腐乳笋 材料：小竹笋，红油腐乳，糖，料酒，水 制作过程： 炒锅烧热加少许油，油热将笋放入翻炒几下。
将一块豆腐乳用少许水捣散，加入锅中，再加入少许糖，料酒和水。烧开后盖上盖子小火焖烧至笋软出锅。
春笋冬菇汤 原料：湿发冬菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。 做法： 1、当归切薄片；冬笋去壳去头尾，氽水后切块；油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。
2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干（拣去当归），汤留下备用。 3、取圆碗一个，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤；另用小碗一个，放入所剩的当归和半杯水；把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，取出，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上。
4、把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀，轻轻浇入大汤碗里即成。 鲫鱼春笋汤 原料：鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。
做法： 1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟； 2、爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下（这样汤轻易智慧变白）； 3、加水，放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。 干贝煸春笋 原料：鲜嫩笋尖750克，干贝100克，料酒15克，精盐1.5克，鸡油25克，清汤500克，湿玉米粉10克。
做法： 1、将干贝去筋，用凉水洗净，放大碗中，用清水浸泡1小时，上屉蒸3小时左右，取出大碗，使干贝在原汤中泡1小时，捞出，冲洗两遍，再放入原汤（过细箩除去沙子）中浸泡。 2、用清水将鲜笋尖洗干净，一破两开，放入开水锅中氽一遍捞出。
坐锅，注入15克鸡油，下入笋尖煸炒一下，随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右，捞出，控净水；将干贝（不要弄散）在圆盘四面，将竹笋整齐地码在中心。 3、锅中注入200克清汤，上火烧开，兑入少许蒸干贝的原汤，加入剩余的精盐，撇去浮沫，用水将玉米粉调稀，勾成芡汁，淋上鸡油，浇在菜上即成。
5.白油笋片 泡椒笋条的做法怎么做
主料
青笋2根 泡椒1袋
姜3片 花椒少量
白醋50ML 盐shi liang q
泡椒笋条的做法步骤
1. 选两根不要太粗的青笋，青笋一定要选好，水分要好泡出来才好吃
2. 一大袋小米椒，一次性全用完
3. 准备一小把花椒和几片生姜
4. 加50ML白醋，放进玻璃盆里
5. 把青笋切成条状
6. 撒入适量的盐，翻均匀，腌入盐味
7. 笋条腌出水后，用筷子夹到泡椒水里，剩余的盐水倒掉不要
8. 泡椒水要把笋条全腌住，腌两三个小时味道最好，夏天可以冷藏腌制
9. 成了，万能的下饭小菜