西湖醋鱼跟其他鱼相比区别是什么
答：西湖醋鱼选用的是草鱼，与其他鱼相比有不少区别。首先在外形上，草鱼体型呈圆筒形，头部稍平扁，尾部侧扁，相较于一些体型较为圆润或侧扁形态不同的鱼有明显差异。其次是肉质特点，草鱼肉质比较坚实，有韧性，不像一些肉质鲜嫩、入口即化的鱼。其肌肉纤维相对较粗，这使得在烹饪后口感上更具嚼劲。再者是味道，草鱼本身具有一定的草腥味，
杭州西湖醋鱼哪家好吃
答：推荐理由：知味观的高端线，环境优雅，菜品摆盘精致。醋鱼选用鳜鱼，刺少肉鲜，酱汁层次丰富。地址：杨公堤10-12号（近花港观鱼）Tips：适合宴请或追求用餐体验的游客。4. 四季酒店金沙厅（高端之选）推荐理由：黑珍珠餐厅，主打创意杭帮菜。西湖醋鱼做法讲究，可能融入创新元素（如改用笋壳鱼），适合预...
西湖醋鱼为啥难吃
答：一是食材与腥味方面。传统的西湖醋鱼采用草鱼，甚至部分餐厅偷工减料使用鲤鱼，这两种鱼本身土腥味较重。如果在制作前没有严格进行“饿养去腥”处理，那么做出的鱼腥味会更加明显。而现代游客对食物的腥味耐受度普遍较低，所以会觉得西湖醋鱼难吃。二是做法与口感问题。传统做法是将鱼用沸水汆烫后淋上薄...
西湖醋鱼用什么鱼
答：西湖醋鱼主要使用草鱼。以下是关于西湖醋鱼及其所用鱼类的详细解答：一、主要食材 西湖醋鱼以草鱼为主要食材。草鱼是一种常见的淡水鱼类，肉质细嫩，适合用于制作各种菜肴，特别是像西湖醋鱼这样的经典名菜。二、烹饪方法与特色 西湖醋鱼在烹制过程中，除了使用草鱼外，还会加入酱油、米醋、姜末等调料。这些调...
西湖醋鱼的制作条件是什么
答：西湖醋鱼制作条件有诸多方面。鱼的选择很关键，一般选用草鱼，且鱼的重量在750克左右为宜，这样的鱼肉质鲜嫩，口感最佳。烹饪时，鱼要先处理干净，在鱼身上划几刀以便更好地入味。然后将鱼放入锅中用清水煮熟，煮鱼的火候要适中，以保证鱼肉熟透且不老，一般煮8到10分钟左右。调汁方面，需要准备好糖、...
简述名菜典故:西湖醋鱼。
答：【答案】：杭州的传统名菜。选用鲜活草鱼为原料，烹制前先将捕得的鱼放置于西湖鱼笼中饿养一段时间，使鱼脱去泥土味。烹制时火候要求非常严格，然后调入糖醋汁。西湖醋鱼起源于南宋“叔嫂传珍”的故事。传说古时西湖边上住有宋氏兄弟，以打鱼为生。当时恶棍赵大官人欲占其嫂，害死其兄，宋弟告官不成，...
在制作杭州西湖醋鱼时,应如何选择鱼的品种?
答：草鱼：传统上，西湖醋鱼多选用草鱼作为主料。草鱼肉质细嫩，鲜美可口，且骨刺较少，便于处理和食用。其肉质中的蛋白质含量高，脂肪含量低，是一种健康美味的选择。鳜鱼：在某些高级餐厅或对食材有更高要求的场合，可能会选择鳜鱼来制作西湖醋鱼。鳜鱼肉质更为细腻，口感更佳，但价格也相对更高。二、鱼的...
西湖醋鱼用什么鱼?
答：西湖醋鱼主要是用草鱼。草鱼是著名的经济鱼种，别称油鲩、草鲩、白鲩等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、辐鳍鱼纲、鲤形目、鲤科、草鱼属唯一的物种，原产于中国，尤以长江、珠江、黑龙江等水系最常见，具有极高的经济价值，先后被引进到上百个国家和地区。二、产地分布 草鱼原产于中国，除...
西湖醋鱼属于什么菜系
答：西湖醋鱼属于浙菜（浙江菜系），是中国八大菜系之一浙菜的代表性名菜。其特点如下：地域渊源：起源于杭州西湖一带，最早可追溯至南宋临安（今杭州）的民间烹鱼方法，后经本地厨师改良定型。核心工艺：活鱼饿养：选用草鱼或鳜鱼，宰杀前需清水饿养1-2天，去除土腥味，使肉质紧实。 沸水汆熟：整鱼剖花刀...
西湖醋鱼口感有哪些特点?
答：2. 鱼肉鲜嫩：选用新鲜的草鱼或鲤鱼，经过精细的刀工处理和烹饪技巧，鱼肉保持了鲜嫩多汁的口感，入口即化。3. 酱汁浓郁：西湖醋鱼的酱汁由醋、糖、酱油、料酒等调料调制而成，经过慢火熬制，酱汁浓郁且富有层次感，能够很好地渗透到鱼肉中，提升整体风味。4. 外皮微脆：在烹饪过程中，鱼的外皮经过煎...