贵州茄子的做法大全

1. 贵州谱定的会茄子的做法

茄子的做法主料

茄子 （适量）

辅料

蒜泥 （适量）

红辣椒 （适量）

厨具

蒸锅

分类

清热祛火 春季食谱 清淡 蒸 三刻钟 普通难度

茄子用淡盐水洗净。

撕成长条状。

放在笼屉上蒸制，用筷子一扎能透了即可。

晾凉后隔碗用冰块拔凉。

蒜压成蒜泥，调入盐、生抽、鸡精、香油、香醋拌匀；红辣椒切小圈备用。

将料汁淋在茄泥上，点缀辣椒圈即可。

2. 贵州肉末茄子的做法

食材明细

茄子适量

肉末适量

小葱适量

大蒜适量

西红柿适量

生菜适量

辣椒粉适量

盐适量

油适量

微辣口味

炒工艺

半小时耗时

简单难度

肉末茄子的做法步骤

1

茄子、肉末、小葱、大蒜备用。

2

茄子洗净，切小块。

3

小葱洗净切末，大蒜洗净切片，西红柿皮做小花备用。

4

油锅烧热放蒜片，爆香。

5

加入肉末，炒均匀。

6

肉末炒开后，加入辣椒粉和两小块西红柿（据说可以防止茄子变黑，无从考证，但是今天的茄子居然没有黑，不知道是不是西红柿的作用）。

7

加入切好的茄子，炒均匀软烂。

8

加入适量的盐出锅，撒上葱花，放上小西红柿和生菜叶摆盘即可。

3. 家常茄子怎么做

原料：茄子380克、猪肉200克、贵州豆豉辣椒酱30克、蒜20克、生抽15克、盐适量、水淀粉适量

猪肉腌料：白胡椒1克、盐1克、香油3克、糖5克、玉米淀粉5克

准备过程：

1、猪肉洗净切丝，加入猪肉腌料抓匀备用。

2、茄子洗净切滚刀块，撒玉米淀粉轻裹茄块即可。（玉米淀粉没有特定量）

3、大蒜去皮剁成蒜末备用。

做法：

1、取一口小锅倒入多一些油，将茄块倒入炸至表皮微金黄色。

2、另取一炒锅，倒入适量油烧热，倒入猪肉丝滑炒至熟盛出备用。

3、利用锅中底油，倒入蒜末爆香，将炸好的茄块倒入锅中同炒。

4、加入猪肉丝、贵州豆豉辣椒酱炒匀，倒入生抽炒匀上色。

5、加入适量盐调味，最后倒入适量水淀粉收汁，以葱末点缀。

4. 一根茄子,怎么做好吃

茄子洗净去皮2.茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水3.等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。

这样做不仅省油而且省火4.葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末5.锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热6.烹入酱油翻炒均匀7.盖上盖子焖一会儿，此时不用担心会糊底，因为今天用的这锅被称为“不会烧焦的锅具”8.待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀9.烹入料酒10.适量的调入盐、小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了。