素豆角焖面的简单做法

1. 素豆角焖面的做法步骤图,素豆角焖面怎么做

用料

湿面或者干面 适量

豆角 适量

小红尖椒 适量

葱、蒜 适量

生抽 适量

糖、盐 适量

素豆角焖面的做法

保险起见：湿面蒸半熟，干面过水半熟

起油锅

油烧热加豆角干煸至豆角皱缩

加葱蒜煸出香味，加小红尖椒

加生抽，加盐，加糖

加水，没过豆角

水开铺面，继续煮两三分钟

出锅，搅拌，加蒜末

小贴士

素豆角焖面比五花肉豆角焖面要清爽，更适合夏天吃

2. 的做法,素豆角焖面怎么做好吃,素豆角焖面的家常做法

步骤

1.面粉加少许盐用水和成面团，比饺子面稍硬些，静止十分左右

2.面团用擀面杖擀成面饼

3.面皮卷在擀面杖上来回的推擀

4.展开面皮撒上干面粉，继续重复上个步骤

5.将面皮擀的薄厚均匀就可以

6.将面皮像折扇子一样折起来

7.用刀切成自己喜欢的宽度

8.用手抖散，放好备用

9.准备好速冻豆角，葱切葱花，蒜切末

10.热油锅放入葱花炒香

11.放入豆角翻炒

12.放入适量花椒粉炒匀

13.放入适量酱油炒匀

14.倒入适量清水

15.码上手擀面

16.盖上锅盖小火焖15分左右

17.待汤汁收的差不多，用筷子挑散拌匀

18.放入蒜末炒匀

19.最后放入盐和味精炒匀即可

小贴士

我用的是速冻豆角做得，要是新鲜豆角就得先把豆角炖一会再下面

面条要用鲜面条，不能用挂面

3. 素土豆豆角焖面的做法步骤图,怎么做好吃

主料 3人份

面粉500克、豆角100克、土豆1个

辅料

鸡蛋1个、猪大排200克

调料

水150克、食盐7克、蒜30克、姜2片、八角1粒、红尖椒2个、植物油1汤匙、老抽2勺、生抽4勺、冰糖5粒

鸡蛋面原料：鸡蛋1个、清水150克、盐2克、面粉500克、干粉适量

土豆豆角焖面的原料：豆角100克、土豆1个、猪小排约200克、蒜30克、姜2片、八角1粒、辣椒2个、老抽2勺、生抽4勺、冰糖5粒、盐5克

土豆豆角焖面步骤1

准备原料，面粉倒入盆内，打入一个鸡蛋

步骤2

加入适量的盐（可以提高面团筋度）慢慢加入清水，边加边搅拌，搅拌成絮状

步骤3

用手揉成团，搓掉粘在盆壁上的粉，揉成面团

步骤4

将面团切成薄片，开启电动面条机，将面片压薄，反复

步骤5

面软，在面片上面撒干粉，不停压入其中，调节面团软硬，不停反复折叠压至表面光滑，边缘规整

步骤6

面片压到合适的软硬，上面抹干粉，通过2档，4档厚度，面片撒干粉，出条。一次做的多了，就撒点干粉或者淀粉，用密封袋包裹，冰箱冷冻保存

步骤7

排骨切小块，焯水5分钟，洗净控干

步骤8

蒜拍松，姜切片，土豆切块，豆角掰掉两头，掰段

步骤9

炒锅烧热，倒植物油，放入蒜、姜、八角、辣椒煸炒出香味，放入排骨，煸炒，倒入生抽增加鲜味

步骤10

倒入老抽上色，倒入足量的清水

步骤11

加入适量的冰糖，可以增加鲜味，焖煮10分钟，放入土豆和豆角

步骤12

放入适量的盐调味，焖煮10分钟，将生面条放在菜上面

步骤13

焖煮十分钟，关火，放入蒜泥

步骤14

搅拌均匀

土豆豆角焖面成品图

烹饪技巧

和面可以添加各种颜色的蔬菜汁、添加鸡蛋、添加土豆泥、山药泥等等，液体量控制好，尽快揉面硬点。如果面团软了，可以在压面的过程添加干粉，如果面团过硬，可以用喷壶在压面过程喷点水

面片一定要反复按压，直到边缘规整，软硬合适，再选择合适的厚度出片，出条

我这个分量，一定分了三袋，其他是分装冷冻来保存的。冷冻保存好的面条，放在沸水中，筷子轻轻一拨，就散开了

排骨事先焯水，或者提前浸泡充分，去掉血水，这样不会在炒制的过程使汤混沌

排骨、蔬菜、和面条分次加入，先炖排骨十分钟，放蔬菜，炖十分钟，再放面条焖十分钟，一共30分钟就差不多了

放面条前，一定要预留足够的汤汁，不然很容易糊锅

出锅时放蒜泥和香油，提香味

4. 素焖面怎么做好吃,豆角素焖面的家常做法

主料：细面条 净白菜 葱末、精盐、鸡精、酱油、清汤、花生油、香油

素焖面的特色：

柔软而有韧性，咸鲜清素。

素焖面的做法：

1、将细面条放笼屉上，用旺火蒸10分钟，取出晾凉；白菜切成3厘米长的细丝；

2、坐锅点火放入油，油温8--9成热时，放入葱末炒出葱香味时倒入白菜丝煸炒，再加入精盐、酱油炒匀，放入清汤，待汤沸后，倒入面条，盖锅盖，改用小火焖煮3分钟左右，加入鸡精，淋入香油，装入盘中即可食用。

5. 豆角焖面的家常做法大全怎么做好吃视频

食材用料

扁豆200克相克食物

切面条250克

葱10克相克食物

姜10克相克食物

蒜10克相克食物

五花肉50克

盐10克

老抽5克

生抽10克

白糖10克相克食物

料酒15克

大料2个

鸡粉10克

耗油15克

豆角焖面的做法

1.扁豆两头去筋，折成寸段，用水洗净。

2.葱切沫，蒜切沫，姜切沫。

3.将五花肉切片。

4.锅中下15克色拉油，大火将油烧至7成热，下大料2个，加五花肉片50克，继续煸炒，煸炒出香后下葱姜蒜各5克。

5.炒至肉色发白，下扁豆，大火炒1分钟。

6.加入料酒15克，加清水500克，下盐10克，老抽5克，生抽10克，白糖10克，鸡粉10克，耗油15克，大火烧开。

7.将切面均匀铺在豆角上面，转中火焖15分钟。

8.撒少许葱蒜沫拌匀，出锅。

用手机看这道菜做法

小贴士

1.油面有青烟大量上升时为7成热。

6. 的做法,豆角素焖面怎么做好吃,豆角素焖面的家常做法

方法/步骤

1

茄子多半个，切成薄片；

素焖面做的做法

2

西红柿2个，切成小块；

素焖面做的做法

3

土豆1个，切成滚刀小块，（切记土豆千万不要太大，否则不好熟）；

素焖面做的做法

4

豆角1把，我在这里选用的是长豆角，别的豆角也可以，根据自己的口味选择就好，豆角切成食指一半的大小就OK;

5

切好以后，锅里入油，可以多加点，然后大料放进油锅出味儿，（在这里一定要先放大料在油里把大料的香味熬出来）其次加入葱姜，待出味儿以后把所有的菜下锅，倒入老抽，酱油开始翻炒；

素焖面做的做法

6

整体上色以后，加水，没过菜，大活开锅后改小火；

素焖面做的做法

7

待所有的菜都熟了以后，锅里一定要留有汤汁，不要耗干，大概可以看到汤汁时，把熟面扑倒菜上面，小火（一定要小火）待面热了，汤汁收的差不多了，关火，然后用铲子或者筷子把面跟汤汁还有菜搅匀！

素焖面做的做法

8

最后，这是成品，其实卖相难看的不一定就难吃，所以如果你们爱吃素食，爱吃面的话，可以尝试一下，很简单，也不浪费时间。

大概就是这样子了，素材什么的换一换也可以

7. 老北京素扁豆焖面的做法步骤图,怎么做好吃

用料 扁豆五花肉面黄酒酱油葱片姜片盐蒜末麻油将做法保存到手机步骤 1扁豆洗净后撕去两边的纤维步骤 2接着掰成3-4公分的长段步骤 3把五花肉切成薄片步骤 4事先在面上洒一些食用油，用手稍稍拌匀步骤 5接着在炒锅中倒入少许底油步骤 6油温四五成热时放入葱姜片炝一下锅，放入五花肉片快速翻炒步骤 7待肉变色，倒入黄酒和酱油煸炒一下，接着放入豆角，倒入刚刚没过豆角的清水步骤 8锅开后留一些底汤，将剩余汤汁倒入一只小碗备用步骤 9把面平摊在扁豆上，盖锅盖转小火焖10-15分钟（每隔两分钟将小碗中的汤汁倒入锅中一些）步骤 10出锅前把用麻油和盐腌过的蒜粒放入，拌匀即可小贴士一.事先要在面上洒一些食用油，这样拌匀后的面在后期焖制时才不会粘锅。

二.焖面时加入的水量很关键，大约加入刚刚没过扁豆的水量就可以了。加入水量过多会使焖面的口感过于黏软，而加入的水量过少则有可能糊锅。

三.要将炖扁豆五花肉的汤汁事先倒出（锅中留少许底汤即可），在最后焖至的过程中每隔两分钟，均匀的浇一次汤汁，这样能使焖面充分吸入汤汁的香味。

8. 豆角焖面的家常做法大全怎么做好吃视频

食材用料扁豆200克相克食物切面条250克葱10克相克食物姜bai10克相克食物蒜10克相克食物五花肉50克盐10克老抽5克生抽10克白糖10克相克食物料酒15克大料2个鸡粉duzhi10克耗油15克豆角焖面的做法1.扁豆两头去筋，折成寸段，用水洗净。

2.葱切沫，蒜切沫，姜切沫。3.将五花肉切片。

4.锅中下15克色拉油，大火将油烧dao至7成热，下大料2个，加五花肉片50克，继续煸炒，煸炒出香后下葱专姜蒜各5克。5.炒至肉色发白，下扁豆，大火炒1分钟。

6.加入料酒15克，加清水500克，下盐10克，老抽5克，生抽10克，白糖10克，鸡粉10克，耗油15克，大火烧开。7.将切面均匀铺在豆角上面，转中火焖15分钟。

8.撒少许葱蒜属沫拌匀，出锅。用手机看这道菜做法小贴士1.油面有青烟大量上升时为7成热。

9. 如何做最好吃的焖面

豆角焖面

材料

豆角150克，鲜面条250克，大蒜5瓣儿，葱1根，生抽30ml，白糖8克，盐8克，香油20ml

做法

1.豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段。大蒜拍扁成稍稍切碎，大葱切成碎备用；

2.锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入豆角炒匀；

3.继续翻炒半分钟后，加入酱油、白糖、盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，小心的将汤汁倒在一个汤碗中备用；

4.将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条，都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁；

5.加盖中小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。

小诀窍：

面条最好购买筋道的新鲜面条，这样焖熟后口感比较好，千万不要将面条提前煮熟，或者使用挂面，这样做很容易烂在锅里；

豆角加入清水后焖的时候要稍长一点，如果最后感觉豆角还是有点硬，可以再淋入一点清水。前提是一定要确保豆角完全成熟，否则容易食物中毒。没有经验的朋友们，可以利用扁豆和土豆尝试几次，或者提前将豆角焯烫一遍；

汤汁淋入的多少最后决定面条的软硬程度，我个人还是喜欢柔软点的焖面，这样利于消化，而且吃剩的焖面再次加热后也不会变硬，口感仍然很好；

最后撒入生蒜末、加入香油有画龙点睛的妙用，最好不要省略。即便做其它蔬菜的焖面也是一样好吃。大蒜稍稍切碎即可，不要切的很细，这样之前加入的蒜末容易糊，而最后撒德生蒜也没有口感和香气；

焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，还要不时地转动一下锅，让周围的面条也能吸收汤汁，确保面条均匀的成熟。