猪肉铺的做法

1. 猪肉脯的制作方法

食材明细：主料： 猪瘦肉 适量 辅料： 蜂蜜 适量 黑胡椒碎 适量 米酒 适量 生抽 适量 盐 适量 鱼露 适量 糖 适量 老抽 适量 制作步骤：1.瘦猪肉洗净剁成肉末。

2.在肉末里加入生抽，老抽，糖，鱼露，盐，米酒，黑胡椒碎，蜂蜜1大勺搅拌均匀，用手摔打至起劲，放入冰箱冷藏30分钟。3.冷藏结束后，将肉末放入一个保鲜袋中，用擀面杖擀至自己喜欢的厚度。

4.烤盘里铺上锡纸，在锡纸表面涂抹一层薄薄的油，将擀薄的肉片撕去保鲜膜，铺在锡纸上，入烤箱烤焙200度，中层，烤10分钟。5.取出（此时会看见盘里有很多汁液），滤去汁液后，在表面涂上一层蜂蜜，继续入烤箱烤焙约10分钟。

6.取出翻面，覆盖在另一张新的锡纸上，重新放在烤盘上，继续入烤箱烤焙15分钟至水分收干即可。7.取出放在网架上晾凉后，剪成喜欢的大小块即可。

请采纳。

2. 猪肉脯是怎么做的

☆猪肉脯☆ 猪肉脯生产过程比较复杂而严格，选用的是新鲜猪肉后腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整块纯瘦肉为基本原料，剖成薄片。

然后，将配以白糖、味精、特级鱼露、鸡蛋等几十种佐料涂在肉片上，其中鱼露一味至关重要。之后，再将肉片平摊在一种特制的筛匾里烘烤。

先后要经过片肉、拌料、摊筛、脱水、烘烤、压平、修剪、装箱等十几道工序，才成为那一片片色、香、味、形俱佳的肉脯，方可出厂上市。 猪肉脯是靖江的一大特产，是靖江人馈赠亲友的珍贵礼品。

○靖江猪肉脯 肉脯是猪肉或牛肉经腌制、烘烤的片状肉制品，其中，靖江肉制产品特点是：棕红色，肉脯切片均匀，含水为13.5%，蛋白质46.5%，脂肪9%。加工工艺流程为： 原料肉的选择与空修割选用新鲜猪后腿瘦肉，去除脂肪、筋膜，将精肉装入模中，在冷冻库中急冷，当肉中心温度达-2℃时，取出切片，切片宽8厘米，长12厘米，厚度为1-2厘米。

2腌制配料为精瘦肉50千克，特制酱油4.25千克，白糖6.5千克，鸡蛋1.5千克，味精0.25千克，白胡椒50克。 将配料混合均匀，并与肉块混合均匀，腌制50分钟。

3、烘烤将腌制好的肉片平铺在擦抹植物油的筛板上，放入65℃的烘房内，烘烤5-6小时，取出冷却；放入炉湿为150℃的烤炉中，烤至肉质出油，呈棕红色，烤熟后，用压平机压平，即为成品。 靖江“双鱼牌”猪肉脯始创于1936年，选料精细，采用传统工艺，配以多种天然香料，经过10多道工序精心加工而成。

产品色泽鲜艳、味道鲜美、食用方便、回味无穷，曾2次荣获国家金质奖，远销日本、俄罗斯、东南亚及港澳地区，为馈赠佳品。 其他地区的猪肉脯也别有风味： ○上海猪肉脯 ①配料标准：主料：猪瘦肉5公斤。

辅料：精盐125克，无色酱油50克，白糖700克，高粱酒125克，红米粉50克，五香粉10克，硝酸钠微量。 ②加工方法： 选料整理：选用卫生合格的猪后腿瘦肉，修整后清洗干净，沥去水分。

然后送入冷库速冻，至中心温度达-2℃时出库，用切片机切成2毫米厚的薄片。 拌料、腌制：将精盐、酱油、白糖、高粱酒、红米粉、五香粉、硝酸钠等按比例混合拌匀，加到猪肉片中，搅拌均匀，腌制30~40分钟。

其间，每隔10~20分钟翻拌一次。 烘烤：在铁筛网上先涂一层植物油，放上腌好的肉片，铺平摆匀。

送入烘房内，在40~50℃温度下，烘烤30分钟左右。待肉片发硬，达7~8成熟时，将肉片掀起，再烘烤30-40分钟，至肉片发硬、发脆时即可出炉。

冷却凉透后，按照一定规格切成长方形薄片，即为成品。 ③产品特点：片形整齐，规格一致，色泽红润，硬爽酥脆，鲜香味美。

○汕头猪肉脯 ？猪腿肉100公斤，白糖16公斤，酒1.5公斤，鱼露10公斤，鸡蛋2.5公斤，胡椒0.2公斤 ？将纯肌肉用切肉片机切成薄片，然后将预先按配料比例拌好的辅料，放在盒内与肉片拌和，腌制半小时后散开，披贴在竹筛上，经晒干或烘干后，切成10厘米见方的块状，用阴火烘熟即为成品。 当然，不同品牌的产品口味自然不同了.。

3. 猪肉脯是怎么做的

一、准备材料

主料：猪肉（瘦）

调料：酱油 白酒 10克 味精 25克 姜 25克 大葱 150克 五香粉 20克 各适量

二、制作方法

1.选料、切块：选用新鲜猪瘦肉，切成方块。

2.水煮、切片：猪肉放入白水锅里，煮至三成熟，捞出，清洗去血污和杂质，再切成长4厘米、宽3厘米厚0.5厘米的片。

3.煮卤：猪肉片和调料一起放入烧沸的锅内，煮卤1小时，其间每隔15分钟，翻锅1次。

4.沥汁、凉透：把煮好的猪肉片捞出，沥出汤汁，凉透，即为成品。

4. 正宗猪肉脯的做法,猪肉脯怎么做好吃又简单

猪肉脯一直是我的大爱，不光解馋，还很有嚼劲。

饭后，电视机旁，手里拎着袋子猪肉脯，边嚼边跟老公讨论剧情，这生活场景，甭提多惬意了！

不过，猪肉脯的价格偏高，好吃但是吃不着数，没摸个几下子，就木有了！

要想着天天过这样惬意的生活，还是需要掂量掂量自己的口袋的！

自己做的蜜汁猪肉脯，选用猪肉糜，加入糖、生抽等调味腌制，经过擀压、烘烤而成。

做法灰常简单，口味一点不输外面的大牌，适合家庭diy!

节约小主妇的首选哦！

味道咸甜适口，口齿留香！绝对是你饭后爱不释手的小零食呢！（收起）

食材

主料

猪肉馅

500g

辅料

白糖

一勺

老抽

一勺

花雕酒

2勺

盐

适量

白芝麻

适量

清水

适量

蜂蜜

3勺

白胡椒粉

少许

鸡精

少许

步骤

1.猪肉馅买回来，继续用刀剁至更加细腻。

2.加入白糖、生抽、白胡椒粉、盐、鸡精、花雕酒调味。

3.慢慢分次加入清水，顺着一个方向搅打上劲。加入白芝麻，搅拌均匀。

4.锡纸上放上猪肉调好味的猪肉糜。

5.上面覆上保险膜，用擀面杖擀压，越薄越好哦！将锡纸移至烤盘，将保鲜膜揭去。

6.表面刷蜂蜜。

7.烤箱预热，200度，将其放入，烤5-8分钟。取出，将其反过来，揭去锡纸。（烤盘底另铺一张锡纸）

8.另一面也刷一层蜂蜜，送入烤箱烤5-8分钟。继续送入烤箱，将两面水份烤干，均烤成金黄色，即可出炉。

9.冷却，剪成合适的大小即可。

小贴士

1、猪肉馅买回来要继续剁剁，要求更加细腻。

2、我认为需要买瘦肉，肥肉会烤出很多肥油。

3、表面覆上保鲜膜，然后用擀面杖擀压，越薄越好烤，成品也越美观

5. 猪肉脯怎么做如何做好吃

猪肉脯的做法主料肥瘦猪肉500g 料酒1勺 生抽1勺 胡椒粉半茶勺 白糖1勺 盐适量 蜂蜜适量 熟白芝麻适量 猪肉脯的做法步骤1. 将猪肉剁成肉末；（里脊肉最佳！阅宝喜欢吃肥一点的）2. 将剁好的肉末放入不锈钢盆中，然后加入料酒、生抽、胡椒粉、白糖、盐，用筷子朝着一个方向顺时针搅打3-5分钟左右，让肉上浆，有筋道；3. 在案板上铺上锡纸，倒上肉末，先用勺子粗略的抹匀，再盖上一张保鲜膜用擀面杖擀成2毫米厚度的肉片；4. 撕掉保鲜膜，再将擀好的肉片连同锡纸一起移到烤盘中；5. 烤箱180度预热5分钟，然后将铺有肉片的烤盘送人烤箱，180度上下火烤15分钟，取出；（具体温度、时间还是要根据自己烤箱温度适当调整！）6. 将烤盘侧过来，倒掉水分，然后刷上一层蜂蜜；7. 再撒上熟白芝麻；8. 再送入烤箱180度烤10分钟后，取出烤盘，将肉片翻个面，刷一层蜂蜜，再送入烤箱180度上下火烤6分钟左右，取出；（具体温度、时间还是要根据自己烤箱温度适当调整！）9. 再翻个面，烤至水分全无，体积严重缩小，肉片变结实，即可！（注意：最好烤至的时候，人要站在烤箱旁看护，以免烤糊！）10. 烤好后，放凉，根据个人喜好切成块状、条状，就可以食用啦！11. 烤好的猪肉脯，不错吧！12. 喷香猪肉脯，好吃停不下来啊！小贴士1、最好选择猪肉全精部分，这样油脂比较少，也比较适合烤制。

（主要我家阅宝喜欢吃肥一点的，我就把肥肉一起放进去了！） 2、具体温度还是根据自家的烤箱温度适当调整！ 3、肉片一定要擀的厚薄均匀，这样烤的时候受热才会均匀。

6. 猪肉脯的做法,猪肉脯怎么做好吃,猪肉脯的家常做法

主料猪肉馅500克 辅料料酒适量 盐适量 老抽适量 黑胡椒适量 蜂蜜适量 白芝麻适量 鱼露适量 猪肉脯的做法步骤1. 肉馅里放适量料酒、老抽、鱼露、盐、黑胡椒，顺一个方向搅拌均匀；2. 铺一层锡纸，放上一坨肉馅；3. 在肉馅上盖上保鲜膜，用擀面杖擀成薄厚均匀的肉片；4. 揭去保鲜膜，将肉片整理成长方形，肉片的大小以烤盘的大小为准；5. 将肉片连同锡纸放到烤盘上；6. 烤箱180度预热，中层上下火烤15分钟后，将肉片翻面继续烤8分钟；7. 将烤好的肉铺拿出，再次翻面，用刷子涂上一层蜂蜜；8. 再撒上一层白芝麻，继续烤5分钟即可。

7. 简单自制猪肉脯的做法,简单自制猪肉脯怎么做

自制猪肉脯的做法前面两个窍门都是关于肉的选择：窍门一：猪肉要选择纯瘦肉，个人觉得后腿肉比里脊肉的口感更好些。

窍门二：一定要用当天的新鲜猪肉，最好不要用冻好再化开的，口感会有区别。窍门三：肉一定要自己用刀剁得细细的。

一般外面买的肉，即使是绞好的，也达不到做猪肉脯的标准。还需要自己再加工。

还有，千万不能偷懒用料理机来打碎，我是用过这个方法的。事实证明，料理机打碎的肉虽然很均匀细碎，但也会破坏肉的组织，使得口感发散发柴。

想吃好吃的猪肉脯，就要舍得力气自己剁肉哈~1.剁好的肉馅，根据个人口味加入盐，糖，胡椒粉朝一个方向搅上劲2.肉馅里继续加入，料酒，生抽，老抽3.加入蚝油，肉继续朝一个方向搅上劲，这就是口感好的窍门四4.搅好之后的肉能抱团，有筋性和粘性，不散。静置一旁腌制半小时5.把肉馅平铺在烤纸上，上面铺一张保鲜膜，把肉馅擀成薄薄的片6.撕去保鲜膜，撒上白芝麻7.烤箱预热180度，先烤15分钟。

这个过程会出一些水，肉变色变熟，体积略缩8.烤盘拿出来，倒出里面的水。给肉片正面刷上一层蜂蜜9.翻面也刷一层。

窍门六：依然正面朝上（有芝麻的一面），放入烤箱。烤箱还是180度，继续15分钟。

窍门七：注意，还是用烤盘，而不是烤网。这个过程是烘烤和上色。

用烤盘可以让肉脯的水分不会一干到底，能保持一点点的水分。稍微有些湿润的肉脯口感才最好，完全干透发脆的猪肉脯，失去了劲道的口感，味道并不好哦。

8. 猪肉脯的做法 最好吃的猪肉脯怎样做

食材 主料猪肉馅 500g辅料白糖 一勺老抽 一勺花雕酒 2勺盐 适量白芝麻 适量清水 适量蜂蜜 3勺白胡椒粉 少许鸡精 少许步骤 1.猪肉馅买回来，继续用刀剁至更加细腻。

2.加入白糖、生抽、白胡椒粉、盐、鸡精、花雕酒调味。 3.慢慢分次加入清水，顺着一个方向搅打上劲。

加入白芝麻，搅拌均匀。 4.锡纸上放上猪肉调好味的猪肉糜。

5.上面覆上保险膜，用擀面杖擀压，越薄越好哦！将锡纸移至烤盘，将保鲜膜揭去。 6.表面刷蜂蜜。

7.烤箱预热，200度，将其放入，烤5-8分钟。取出，将其反过来，揭去锡纸。

（烤盘底另铺一张锡纸） 8.另一面也刷一层蜂蜜，送入烤箱烤5-8分钟。继续送入烤箱，将两面水份烤干，均烤成金黄色，即可出炉。

9.冷却，剪成合适的大小即可。小贴士1、猪肉馅买回来要继续剁剁，要求更加细腻。

2、我认为需要买瘦肉，肥肉会烤出很多肥油。3、表面覆上保鲜膜，然后用擀面杖擀压，越薄越好烤，成品也越美观。

（展开）。

9. 自制喷香猪肉脯的做法,自制喷香猪肉脯怎么做

主料肥瘦猪肉500g 料酒1勺 生抽1勺 胡椒粉半茶勺 白糖1勺 盐适量 蜂蜜适量 熟白芝麻适量 自制喷香猪肉脯的做法步骤1. 将猪肉剁成肉末；（里脊肉最佳！阅宝喜欢吃肥一点的）2. 将剁好的肉末放入不锈钢盆中，然后加入料酒、生抽、胡椒粉、白糖、盐，用筷子朝着一个方向顺时针搅打3-5分钟左右，让肉上浆，有筋道；3. 在案板上铺上锡纸，倒上肉末，先用勺子粗略的抹匀，再盖上一张保鲜膜用擀面杖擀成2毫米厚度的肉片；4. 撕掉保鲜膜，再将擀好的肉片连同锡纸一起移到烤盘中；5. 烤箱180度预热5分钟，然后将铺有肉片的烤盘送人烤箱，180度上下火烤15分钟，取出；（具体温度、时间还是要根据自己烤箱温度适当调整！）6. 将烤盘侧过来，倒掉水分，然后刷上一层蜂蜜；7. 再撒上熟白芝麻；8. 再送入烤箱180度烤10分钟后，取出烤盘，将肉片翻个面，刷一层蜂蜜，再送入烤箱180度上下火烤6分钟左右，取出；（具体温度、时间还是要根据自己烤箱温度适当调整！）9. 再翻个面，烤至水分全无，体积严重缩小，肉片变结实，即可！（注意：最好烤至的时候，人要站在烤箱旁看护，以免烤糊！）10. 烤好后，放凉，根据个人喜好切成块状、条状，就可以食用啦！11. 烤好的猪肉脯，不错吧！12. 喷香猪肉脯，好吃停不下来啊！小贴士1、最好选择猪肉全精部分，这样油脂比较少，也比较适合烤制。

（主要我家阅宝喜欢吃肥一点的，我就把肥肉一起放进去了！） 2、具体温度还是根据自家的烤箱温度适当调整！ 3、肉片一定要擀的厚薄均匀，这样烤的时候受热才会均匀。