粤式红烧鲈鱼的家常做法

1. 红烧鲈鱼的家常做法

美味红烧鲈鱼的做法，保你吃了还想吃：

简介

鲈鱼鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。民间验方有用鲈鱼与葱、生姜煎汤，治小儿消化不良；将鳃研末或煮汤，可用以治疗小儿百日咳.

食材

主料

鲈鱼

500g

辅料

食用油适量

蚝油适量

生抽适量

盐适量

白糖适量

香葱适量

姜适量

蒜适量

步骤

1.鲈鱼肉横切几刀，鱼身抹薄盐。

2.葱姜蒜切末。

3.适量的生抽，蚝油和白糖，加少许水调成汁。

4.炒锅下油，下鲈鱼略煎。

5.一面煎好后翻面。

6.煎好的鱼拔至锅边，锅里底油爆香葱姜蒜末。

7.倒入调好的汁，煮至鱼肉熟透后出锅。

小贴士

煎鱼的时候翻面要小心，鱼皮才不会碎。

2. 红烧鲈鱼家常做法,正宗红烧鲈鱼怎么做

主料

鲈鱼

1条

辅料

油

适量

盐

适量

枸杞子

适量

鸡精

适量

醋

少许

白糖

适量

泡灯笼椒水

1小碗

泡灯笼椒

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

生抽

适量

步骤

1.鲈鱼一条，清理干净。

2.用盐、料酒、葱姜碎腌15-30分钟。

3.泡椒、泡椒水。

4.上油锅，先煎一下。

5.至两面金黄即可。

6.此时，直接放入料酒、葱姜蒜。

7.放入少许醋。

8.放入泡椒水。

9.放入鸡精。

10.放入枸杞子。

11.放入泡椒、白糖、生抽少许。盖上锅盖焖3-5分钟。

12.上桌。

小贴士

放入食醋，只是起到软化鱼骨的作用。

3. 家常红烧鲈鱼怎么做好吃,家常红烧鲈鱼的家常做法

材料

鲈鱼一尾姜片六片辣椒2条蒜瓣3瓣酒一碗酱油半碗盐一茶匙冰糖少许葱段适量

做法

1

先把鱼洗净，擦干后热油锅，洒少许盐至锅中，待油热后下锅干煎

2

煎鱼切忌乱拨动，可移动锅子让鱼能均匀受热，煎至两面微焦黄

3

先加入姜与辣椒微煎出香气，后加入酒呛锅边，再加入酱油、水，最后放进蒜瓣，少许冰糖开始红烧，煮约五分钟后翻面待汤汁略收干后即可盛起。

4

切些许葱段至中增添香气即可

4. 做法,红烧鲈鱼块怎么做好吃,红烧鲈鱼块的家常做法

材料

主料：海鲈鱼一条（约2斤）

调料：白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁、植物油二两，少许盐

做法

1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。

2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。

3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。

4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成了。

5. 红烧鲈鱼的家常做法,家常红烧鲈鱼怎么做

红烧鲈鱼采衣食材明细鲈鱼适量红椒适量香菜适量姜适量蒜适量咸鲜口味烧工艺半小时耗时普通难度红烧鲈鱼的做法步骤1鱼洗净，鱼身划几刀，容易入味，用盐酒腌制片刻，姜切丝，蒜切块，红椒切块，香菜切段。

2锅放油，等油七成热放入鱼中火两边煎黄。3放入姜蒜出香味。

4加料酒，倒入适量的酱油，加清水，加少许盐白糖，鸡精大火烧开，中火略炖。5中途鱼翻个身，充分入味，放入红椒，焖一会。

6放入红椒，焖一会。7放入香菜段，倒入少许香油，装盘。

8鲈鱼都是清蒸多，红烧是想换个口味，味道一样的好。

6. 做法,红烧鲈鱼头怎么做好吃,红烧鲈鱼头的家常做法

食材明细

主料

鱼头

适量

鱼尾

适量

鱼下巴

适量

辅料

酱油

五勺

糖

一勺

醋

二勺

辣酱

一勺

干辣子

两个

青辣椒

一个

葱

一根

微辣

口味

烧

工艺

廿分钟

耗时

普通

难度

红烧鲈鱼头的做法步骤

红浇鲈鱼头的做法步骤：1 1新鲜鲈鱼一条洗净。

红浇鲈鱼头的做法步骤：2 2取头尾和下巴，并把鱼头中间竖着切一刀。

红浇鲈鱼头的做法步骤：3 3锅内倒油烧至六成热加辣子煸出味。

红浇鲈鱼头的做法步骤：4 4放入鱼头等两面稍煎。

红浇鲈鱼头的做法步骤：5 5加入所有调料并加清水没过鱼头等。

红浇鲈鱼头的做法步骤：6 6煮开后用中火烧。

红浇鲈鱼头的做法步骤：7 7汤浓时大火收汁撒葱花。