百合扣肉是怎样制作的?
答：百合扣肉是一道传统的中式菜肴，以猪肉和百合为主要原料，口感鲜美，营养丰富。下面是百合扣肉的制作方法：所需材料：五花肉500克 百合200克 生姜适量 大葱适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 盐适量 水淀粉适量 鸡精适量 香油适量 制作步骤：将五花肉切成约2厘米厚的片，用开水焯一下，捞出沥干水分。百合洗净，去掉苦心，切
自己做的扣肉总是特别油腻,怎样做出香喷喷的扣肉?
答：【制作方法】：1首先准备五花肉一块，一定要带猪皮，因为猪皮吃起来会有弹性，有嚼劲；肥肉吃起来就会软软的；瘦肉吃起来又是跟猪皮不一样的嚼劲，三层的口感在里面，一口吃下去很是过瘾。这样吃起来就不会感觉油腻。五花肉洗净以后，用刀刮下肉皮，刮掉残留的猪毛，这样吃的时候不影响口感 锅中加入清水...
炸扣肉先抹酱油还是先抹醋盐
答：制作扣肉的方法步骤如下：所需原材料：1、主料：五花肉500克、梅菜100克。2、辅料：葱姜、老抽、生抽、白胡椒粉、白糖、食盐、料酒。第一步：先将梅干菜洗几遍，然后用水泡发。第二步：五花肉放入煮锅中，锅中加足量水放点料酒、葱段、姜片、干辣椒煮20分钟左右至刚刚断生捞出。第三步：擦干猪皮...
湖南特殊软烂扣肉的做法
答：制作步骤 处理五花肉 五花肉整块冷水下锅,加入姜片、葱结、料酒,大火煮沸后撇去浮沫,转中小火煮30分钟至筷子能轻松插入。 捞出后用牙签在猪皮上扎满小孔(便于入味和起虎皮),趁热在猪皮表面均匀抹老抽,静置5分钟。 煎制与定型 平底锅倒少量油,将肉块皮朝下中小火煎至猪皮金黄起泡(约3分钟),取出后立即...
如何制作美味的芋头扣肉
答：制作芋头扣肉的步骤如下：食材准备五花腩一份芋头一份辅料：油、葱头、盐、南乳、草果、酱油、八角、蚝油、醋精、酒、蒜头、五香粉、姜制作步骤处理五花腩 将五花腩洗净，放入锅中煮至七八分熟（筷子可插入但略有阻力）。捞出后用扎子在猪皮上均匀扎孔（便于入味和起虎皮纹），再涂抹醋精与盐的...
在炸五花肉之前,为什么要在猪皮上扎上密集的小孔?
答：通常制作红烧肉,或者梅菜扣肉,都会对五花肉进行油炸,而在油炸之前,先会把五花肉煮熟,然后用牙签在猪皮上扎孔,接着往猪皮上抹上一些老抽酱油或者是糖,然后下锅炸,这样炸出来的五花肉,外皮色泽金黄,很好看。 下面我以梅菜扣肉的做法作为演示,请大家观摩观摩,如有错愕之处欢迎各位行家里手批评指正! 【菜名】:梅菜...
梅菜扣肉最正宗的做法
答：梅菜扣肉是一道经典的客家菜，讲究肥而不腻、入口即化。以下是传统做法，需耐心操作：一、选材准备 主料：带皮五花肉（三层分明，约3指宽）500克，惠州甜梅菜150克 辅料：老抽30ml，生抽20ml，蚝油15克，红腐乳1块，八角2颗，姜片5片，冰糖15克，米酒30ml二、制作步骤1. 处理猪肉 铁锅烧热将猪皮烙...
老北京扣肉的做法步骤图,老北京扣肉怎么做
答：老北京扣肉的做法 大块五花肉放入冷水锅中，加入盐、花椒、大料、香叶、料酒、葱姜煮至八成熟捞出。（用筷子扎肉皮轻松拔出）肉皮抹老抽上色，晾干水分。（也可用老抽泡一会儿）热油锅，肉皮朝下炸至肉皮皱褶起泡。捞出沥干油。（不要烫伤）肉切片码放在垫底菜上。加入少许料酒、糖、生抽上蒸锅大火蒸30...
扣肉配方 扣肉是怎么制作的
答：扣肉的制作方法如下：1. 准备猪肉： 将炸好的猪肉切成长块，全部切好后放入盆里备用。2. 调制酱汁： 准备配料，包括葱尾和一个酸柠檬。 在碗中放入酱油和耗油。 将葱尾揉出葱汁，加入碗中。 加入适量的凉开水，并放入扣肉香料，搅拌均匀，这样腌制扣肉的酱汁就调制好了。3. 腌制扣肉： 将调制好...
扣肉什么时候放盐合适
答：制作扣肉时，放盐的时机需要根据具体步骤调整，以下是关键节点和建议：1. 腌制阶段（提前入味）生肉预处理：五花肉焯水洗净后，在肉皮表面均匀扎孔（方便入味），此时可用少量盐（约占总量1/3）与五香粉混合，内外揉搓腌制1小时。盐分渗透可去腥增底味，但不宜过多，避免肉质过早脱水变硬。2. 油炸/煎...