老卤水的制作方法
答：老卤水是中式烹饪中用于卤制食材的经典汤底，其核心在于“老汤”的传承与养护。以下为传统制作方法及关键细节：一、基础原料准备 高汤底：猪筒骨3斤（敲断露出骨髓）老母鸡半只（去皮去脂）金华火腿骨200g（提前焯水）冷水浸泡2小时后焯烫，重新加水10升，大火煮沸转小火吊6小时，滤出清汤。香料包（纱布包裹）：主香料：八角
想开一个做粉条小加工厂怎么样利润和前景如何
企业回答：作为小型粉条加工厂，利润和前景主要取决于以下几个方面：1. 原材料成本：粉条制作的原材料主要是红薯等，如果能够直接从农户手中采购，成本会相对较低。2. 生产效率：生产效率取决于生产工艺和工人熟练程度。提高生产效率能够降低单位成本，提高利润。3. 市场需求：粉条作为传统的食品，市场需求稳定。如果能在当地市场上占据一定份额，前景看好。4. 品牌营销：即使是小作坊，也需要注重品牌营销。可以通过社交媒体等渠道宣传，提高品牌知名度。总之，只要能够控制好成本，提高生产效率，满足市场需求，同时注重品牌营销，小型粉条加工厂一样可以有…
水晶粉丝的直接生产成本，以固德威公司日产4-5吨粉丝生产线为准核算，按每天生产4吨计算每天投入成本包括：原料淀粉，耗电耗水，用煤量，人工，内外包装等费用，日均毛利在60%-80%左右，不包含管理，销售，税收等费用。
卤水是怎么提炼出来的
答：这个卤块是个混合物，平常做豆腐时就是用这个结晶卤块溶于水得到卤水，用这个卤水作为制豆腐的凝固剂，北方比较常用此方法制作豆腐。2.第二种方法提炼的卤水，南方制豆腐时比较常用。说白了就是石膏水。先是用生石膏，放火炉里烧一烧，让它失水变成熟石膏，再将熟石膏碾碎成粉末，再将粉末溶于水里，...
老家做豆腐都是卤水豆腐,那么卤水是怎么弄的?和石膏有区别吗?_百度知 ...
答：卤水，就是海边盐田，海水抽上来能晒出盐时的水，点出的豆腐有一种香味，可豆浆水有点苦，在三十年前，老农会在盐碱地里锄划冒盐碱的土晒干，然后挖坑铺莆席，下面放个管，上面放盐土，卤水制成，然后晒晒晒，出盐时就可以点豆腐了。卤水是晒盐的余料。也就是出去盐后剩下的水就是卤水。这种...
第一次卤水的制作
答：熬制卤水：锅中加入清水或高汤，放入香料包、姜片、葱段、大蒜。加入糖色（或直接用老抽）、生抽、老抽、料酒、盐，大火煮沸后转小火慢熬30分钟，让香料出味。初次卤制食材：建议先卤油脂较多的肉类（如五花肉、鸡腿），为卤水增添油香。食材焯水后放入卤水中，小火卤制至熟透（如鸡肉约25分钟，牛肉约...
制作卤水的方法和配方
答：放入清水、猪皮，姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入水里，下入调料，放入香料包，开火煮滚。5、转小火，煮40分钟至香料出味、调料溶解融合，浑然一体，即为卤汁。6、卤汁保存时要滤去渣子后，充分煮沸并晾凉，再用干净容器装好入冰箱冷藏保存。久不动的，要定期复卤，以保证卤水的完好无损。
正宗卤水配方
答：正宗卤水配方 一：卤水的配方和制作技术方法 1、卤料包配比：草果30克、八角30克、千里香10克、香茅草20克、甘草10克、丁香5克、陈皮10克、香叶20克、香排草20克、白蔻30克、川砂仁15克、白芷30克、荜拨20克、肉桂皮40克、良姜60克、花椒40克、小茴香20克、山奈10克、肉蔻20克 2、水：清水30斤...
豆腐脑卤水如何制作?
答：材料准备：氯化镁（苦卤）：适量 氯化钠（食盐）：适量 清水：适量 碳酸钠或氢氧化钙（可选）：少许 制作步骤：称量材料：根据需要制作的豆腐脑量来称量所需的氯化镁和氯化钠。通常情况下，氯化镁的用量为豆浆体积的0.3%至0.5%，而氯化钠的用量则根据个人口味调整。溶解氯化镁：在适量的清水中加入...
卤水怎么制作卤水如何制作
答：1、用料：川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时 2、用料：八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（1/4个）。做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟...
精卤水如何制作
答：方法：1、猪棒骨剁成小块，清洗干净。2、入凉水锅大火煮开，继续滚煮5分钟，撇去浮沫。3、捞起，用热水再次清洗干净。4、棒骨入深锅，加没过的热水，大火煮开，转小火慢炖一个半小时，捞出棒骨，撇去浮油，留鲜汤备用。5、热锅冷油，下入白糖，小火慢炒至糖浆中的小泡沫转成大泡沫，颜色呈...
广式卤水制作方法
答：2. 熬卤水：锅中加水，放入香料包、姜葱蒜，加入生抽、老抽、冰糖、料酒，大火煮沸后转小火煮30分钟出味。3. 卤制食材：焯水后的食材（如五花肉、鸡翅）放入卤水中，小火卤至入味（时间根据食材调整，如鸡翅约20分钟）。4. 保存：过滤卤水，冷却后冷冻可重复使用2-3次（每次补充少许香料和调味料）...