文 | 安青
编辑 | 9527喵咕君
2025年12月16日，《人间有味》的开机消息吸引全网视线。
这部顶着“北京市广电局重点资助项目”光环的年代剧，在北京举办开机仪式时，主创阵容一曝光就冲上热搜，胡歌、李沁领衔主演，何冰、刘佩琦等戏骨压阵。
最让人意外的是总导演竟然是黄磊，一边是网友喊着“爷青回”的神仙阵容，一边是“怕重蹈《深夜食堂》覆辙”的担忧，两种声音吵得火热。
但不可否认，光是“胡歌演年代剧”“老中青演技派同框”这两个标签，就已经让这部剧预定了年度爆款候选位，毕竟内娱好久没见过配置这么扎实的作品了。
餐饮+年代，不只是“下饭剧”这么简单
《人间有味》能未播先火，题材本身就自带“爆款基因”。
电视剧改编自获过《上海文学》中篇小说奖的《收山》，它没走常见的家庭伦理或爱情甜宠老路，而是把镜头对准了上世纪90年代北京老字号“万唐居”的灶台，用一道菜、一口锅讲透时代变迁里的守与变。
这种“餐饮+年代”的组合，在当下的剧集市场里简直是稀缺品。
剧情设定更是把冲突拉满，胡歌饰演的樊大成，不是传统意义上乖乖听话的传承人，面对师父托付的百年字号，他偏要带着老菜谱闯江湖，等老店濒临倒闭又毅然回归救场。
一边是炒糖色必须用铜锅的老规矩，一边是连锁加盟、健康饮食的新潮流，樊大成提出的“新中餐”理念，其实就是一场传统与创新的博弈。
更带感的是，资本围剿、师兄弟反目、老字号经营权争夺等剧情，让厨房变成了没有硝烟的战场，比起单纯的美食展示，这种“守艺者生存战”显然更有看头。
而且这部剧的潜力远不止“下饭”，它藏着让观众共鸣的看点。
剧组坚持“真铁锅、真煤火”实拍，还请了非遗厨师指导，微距镜头下的炒菜锅气、刀工细节，想想都让吃货观众把持不住。
剧情追求时代变迁的集体记忆，90年代的创业热潮、老字号的转型困境，很容易勾起经历过那个年代观众的回忆。
在内容上，《人间有味》绝对具备爆款剧的潜力。
当然，这部剧也有争议，鉴于黄磊此前大翻车的风评，观众其实很担心它的品质。
况且，黄磊在美食类的作品上，也并不是没翻过车。
不过，虽然有《深夜食堂》的前车之鉴，但这次《人间有味》的制作班底，还是让人忍不住期待。
作为总导演的黄磊，其实早就在生活化叙事里摸出了门道，早年的《似水年华》把文艺感拍得深入人心，后来担任监制的《双面胶》《四世同堂》，也精准捕捉到了家庭与时代的联结，他最擅长的就是用克制的镜头语言，展现藏在日常里的情感微波。
而《人间有味》的题材，简直是为他量身定做的。
黄磊在综艺里积累的“烟火气经验”，这次终于能用到正途上。
比起其他导演，他更懂食物背后的情感联结，也更能拍出灶台边的师徒情谊、邻里温情。而且这次他还找来了“王牌编剧”于勇敢，这位写过《烈火·英雄》《中国机长》的狠角色，最擅长把控强冲突剧情，避免把商战拍成啰嗦的家长里短。
阵容封神！老中青演技派同框，适配度拉满
如果说题材是基础，制作是保障，那《人间有味》的阵容，就是绝对的爆款密码。
胡歌这次的角色，简直是为他量身打造的转型利器。
从《琅琊榜》的梅长苏到《繁花》的阿宝，他最擅长演绎在逆境中成长的角色，而樊大成从叛逆学徒到扛起老字号的掌柜，这种从少年意气到沉稳担当的转变，刚好能让他发挥深厚的内心戏功底。
李沁则彻底跳出了甜宠剧套路，这次饰演的杨雨竹，是90年代独立女性的典范，拿着剪纸刀能刻出精致花鸟，拨着算盘能算出账本猫腻，既有传统女性的温婉，又有新时代的韧劲。
李沁眉宇间的清冷与坚定，刚好契合这个角色的气质，也让这个角色更有说服力。
比起之前的古装角色，这次的年代剧形象，无疑是她的一次重要突破。
对于胡歌和李沁来说，这部剧也是他们的“转型关键战”，胡歌有望凭借樊大成这个角色，进一步巩固中生代演技派一哥的地位。
李沁则能通过杨雨竹，彻底撕掉“流量小花”的标签，跻身实力派行列。
更惊喜的是“戏骨天团”的加盟，何冰演的师父，光是往灶台前一站，就自带“老掌柜”的威严。
刘佩琦的加盟，更是让师徒对手戏充满看点。
还有白宇帆、杨采钰等青年演员，以及涂松岩、谢君豪等友情出演的实力派，老中青三代演技派同框，连群演都是专业厨师，这样的阵容配置，几乎杜绝了演技拉胯的可能。
从题材稀缺性、制作扎实度到阵容适配度，《人间有味》几乎把能赢的筹码都握在了手里。它既有美食剧的下饭属性，又有年代剧的情怀共鸣，还有商战剧的强冲突剧情，再加上老中青演技派的同框飙戏，只要剧情不拖沓、不强行煽情，大概率会成为2026年的年度剧王。
而黄磊的导演身份，与其说是“隐患”，不如说是“惊喜变量”。
有于勇敢的编剧加持，再加上他自身对烟火气的把控，这次大概率能摆脱《深夜食堂》的阴影，拍出一部真正“有味道”的年代剧。
毕竟对观众来说，大家反感的从来不是导演本人，而是敷衍的作品，只要《人间有味》能守住“剧情为王”的底线，就能收获观众的认可。
据悉《人间有味》的拍摄周期预计长达150—180天，漫长的制作周期，刚好能让剧组打磨细节、优化剧情。
至于对于导演的一些争议，对于演员演技，剧情品质的一些猜测，正片上线后，答案就会揭晓。
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