上汤是怎么做成的?上汤和高汤是一样的吗?有什么区别?
答：上汤和高汤不一样。1.上汤是调味用品，可以理解为古代的味精。2.高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁。
上汤和高汤的区别
答：原料不同，营养价值不同。1、原料不同：上汤是使用排骨、整鸡等高质量的原材料熬制而成的。高汤是以老母鸡、鸡骨、鸡爪等为主要材料进行炖煮而成的清汤。2、营养价值不同：上汤在煮沸过程中释放出多种营养物质。可以被保存用于其他菜肴中。添加上汤可以增加菜品口感与风味。高汤通过长时间将骨头与水一...
顶汤、高汤、上汤、清汤的概念似乎多有重叠,请问它们有什么区别?_百度...
答：顶汤、高汤、上汤、清汤的区别如下：顶汤：定义：在粤菜中，顶汤是一种基础的高汤，通常不加盐和味精，保留食材的原始鲜美。特点：强调食材的原汁原味，是粤菜烹饪中的重要汤底。高汤：定义：高汤可能是一个相对模糊的概念，但在实际应用中，它通常指的是一种精心熬制的汤底，可能包含多种食材和调味...
顶汤、高汤、上汤、清汤的概念似乎多有重叠,请问它们有什么区别?_百度...
答：首先，让我们从粤菜的视角出发，顶汤</，在粤菜中是一种基础的高汤，通常不加盐和味精，保留食材的原始鲜美。而上汤</则是在顶汤的基础上，略加调味，使其味道更加丰富。至于二汤</，则是在上汤的基础上，再炖煮，以增加肉质的醇厚感，田鸡爪和瑶柱是常用的添加物。清汤</在北方烹饪中尤为重要，...
高汤和上汤是什么
答：高汤和上汤都是烹饪中常用的调料或辅助原料。高汤：定义：高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常指鸡汤，经过长时间熬煮后，取其汤水用于烹制其他菜肴。作用：在烹调过程中代替水，加入菜肴或汤羹中，以提鲜和使味道更浓郁。种类：高汤有多种做法，包括荤素两种，主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤...
高汤和上汤是什么
答：高汤和上汤都是烹饪中常用的调料，它们在制作原料和用途上有所不同。高汤：定义：高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，通常指经过长时间熬煮的鸡汤或其他动物性原料的汤水。制作原料：高汤的制作原料多样，包括鸡、猪、牛、鱼等动物性原料，以及蔬菜等素食原料。常见的有高汤有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼...
高汤和上汤是什么
答：上汤： 定义：上汤也是菜肴烹饪的一种调料，可用于多种烹饪方式，如炒、川汤、滚、煨、清炖等。 主要原料：瘦肉、老光鸡、火腿。 制作方法：正规做法是以大量肉熬出等量的汤，家庭自制时可用上述三种材料慢火熬制取得。 用途：主要用作汁料，为菜肴增添风味。综上所述，高汤和上汤在烹饪中扮演着重要...
上汤是什么东西?怎么做`?
问：好多菜需要
答：上汤 就是 用 鸡和猪的大骨头 慢火熬成的 白色的靓汤，讲究的做法是 在汤熬好的时候 要用红肉 把汤扫一遍 去掉血沫 ，任何调味料，只是鲜汤，现在很多人都是用家乐浓汤宝了 省事 上汤
上汤是什么意思
答：问题一:上汤是什么意思? 上汤可分清汤与浓汤两种,做法开始是一样的:用猪蹄、鸡、鸭放姜片,飞水后大火烧开,再小火煨两小时以上,去上浮油及杂物后,此时的汤及为正品上汤,香味浓,汤汁奶白;清汤则是取以上法做好之上汤,再准备绞碎之瘦猪肉若干(据汤之多少定)放入上汤中,稍憨滚一滚,再用漏勺将碎肉捞出,则汤...
高汤和上汤是什么
答：高汤是指烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁。根据菜肴不同，所用的高汤原料也不同，有鸡汤、牛肉汤、鲜鱼汤（奶白汤）几类。有采用鸡精加温水调制的方法，也可以直接...