红烧、干烧、红焖有什么区别?
答：红烧:红烧菜因成菜多为红色(涂红色、浅红色)而得名。红烧的原料多是先经过炸、煎、煸、蒸、煮等法处理,再加汤和调料,用大火烧开后,再用小火慢烧,使味渗入主料内,收浓汤汁或留适量的汤汁,再用水把湿淀粉调稀勾芡而成。白烧:白烧和红烧的区别在于烧制菜肴的调料和汤汁均为淡色或白色。干烧:干烧又称大烧。干烧是指主料经长时间慢烧,汤汁渗入原料
红烧什么意思
答：红烧是一个中文烹饪术语，通常指的是一种将食材经过炸、炒或焯水后，再配以酱油、糖、料酒等调味料，以及适量的水或鲜汤，经过慢火炖煮至熟烂的烹饪方法。红烧的含义 红烧是一种历史悠久的烹饪方式，在中国菜系中尤为常见。它不仅仅是一种烹饪技术，更是一种将食材与调味料完美结合，通过火候和时间来...
红焖和红烧有什么区别
问：有的菜叫“红烧牛肉”，有的叫“红焖牛肉”诸如此类的什么“红烧带鱼”“红焖带...
答：当然不一样了，焖时间要长，而烧是多放油大火我感觉应该是一样的焖是盖上锅盖,烧是人要炒的红烧和炖的区别为：性质不同、主料不同、汤汁量不同。一、性质不同1、红烧：指将前期熟处理的原料经炸煎或水煮并加入适量的汤汁和调料，先用大火烧开，调基本色和基本味，再改小中火慢慢加热至将要成熟...
油焖和红烧有什么区别啊?
答：区别一：红烧虽然和油焖一样，都是先过油再加入汤用文火 做熟，但是红烧的菜品到最后应该是不留汤水（或者很少的汤水）的，即使留汤水也应该很少而且粘稠。因此，红烧的菜，汤水要一次性放足，烧肉最好淹过原料，烧鱼可以少一些。如果汤多，到了最后难以收浓卤汁，汤少，中途加水会影响菜肴的口味和颜...
怎样弄红烧肉
答：红烧肉是一道经典的中式家常菜，做法讲究火候与调味。以下是传统家庭做法，分为选材、处理、烹饪三步详细说明：一、选材关键 主料：带皮五花肉（三层分明最佳），约500克 配料：生姜5片、葱段2根、八角2颗、香叶1片、冰糖15克 调料：老抽1勺（上色）、生抽3勺、料酒2勺（去腥）、热水适量二、处理...
什么叫红烧
答：红烧是一种烹饪方法。具体来说，红烧是指将半熟的肉和鱼之类的食物，加入酱油等佐料，通过焖煮的方式使其熟透，并呈现出深红色的烹饪技法。以下是对红烧的详细解释：一、红烧的定义 红烧作为一种传统的中式烹饪方法，主要特点在于通过特定的调味和烹饪过程，使食材呈现出红润的色泽，同时味道鲜咸微甜，酥...
红烧肉不油不腻口感烂怎么做
答：要做出不油不腻、口感软烂的红烧肉，关键在于前期处理、火候控制和调味技巧。以下是具体做法：1. 选材与预处理 选带皮五花肉（肥瘦相间三层最佳），切4厘米见方的块。关键去油步骤：冷水下肉，加葱姜、料酒焯水10分钟，捞出后用温水冲洗，并用厨房纸吸干表面水分。干煸出油：不放油直接下锅，中小火...
红烧和照烧的区别
答：1、起源不同：红烧是中国传统的烹饪方法;照烧是日本比较常见的烹饪方法。 2、做法不同：红烧一般是焖煮、油炸、煸炒;照烧是烧烤。 3、调料不同：红烧使用八角、草果、冰糖、老抽、生抽、花椒粒、黄酒等;照烧使用酱油、糖水、大蒜、姜与清酒或味_。红烧口味味道厚重、鲜咸微甜、酥烂适口、汁黄...
红烧怎么做好吃
答：10、烧开后，盖上盖子，转小火焖煮至40分钟。11、40分钟之后，挑出葱姜大料。汤汁多的话，开大火收下汁。（因为每个人家的火力不一样，根据个人情况来定）12、汤汁收的出不多时，放入1匙勺香醋（解腻增香）。13、汤汁比较粘稠后，就可以出锅装盘。一道肥而不腻、入口即化的红烧肉就完成了。
红烧肉要怎么做
答：红烧肉是一道经典的中式家常菜，做法多样但核心在于“色红、肉烂、味浓”。以下是传统做法：材料准备 五花肉500克（选三层分明的新鲜肉）冰糖20克（或白糖）老抽1勺、生抽2勺 料酒2勺 生姜3片、葱段1根 八角2颗、香叶1片（可选桂皮1小段）清水适量步骤详解 处理五花肉 肉切3厘米见方的块，冷水下锅...