做酸菜鱼,鱼片只要这样做,不柴不碎不腥气,鱼肉鲜嫩又好吃!
答：煸炒酸菜:将切好的酸菜和泡椒倒入锅中,煸炒片刻,炒出香味。 加入清水:在锅中加入适量的清水,大火烧开。 炖煮鱼骨:将鱼骨放入锅中,大火烧开后改成小火慢炖20分钟,使鱼骨中的鲜味充分融入汤中。 捞出鱼骨:将炖好的鱼骨和酸菜捞出,放入盆中备用。 焖熟鱼片:将腌制好的鱼片一片一片放入锅中,用小火焖熟。注意要用小火,避免鱼片被大...
米线具体种类，你了解吗？
企业回答：玉溪小锅米线，较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他...
酸菜鱼里面加什么配菜好吃
答：酸菜鱼里可以放猪肚、海带、腐竹、金针菇等。酸菜鱼做法原料:黑鱼600克,泡酸菜100克泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克肉汤500克,熟菜油500克。制作过程:鱼两面各切3份,酸菜切细丝,辣椒剁碎,姜切粒;中火油烧六成热,放鱼炸黄捞出;放辣椒、姜、葱花,肉汤,鱼放入汤内。汤沸...
酸菜鱼怎样做好吃
答：要做出好吃的酸菜鱼，可以按照以下步骤进行：1. 准备食材 鱼的处理：将草鱼剖开洗净，剁下鱼头，将两边的鱼肉分开切下，再把鱼头和骨头洗净沥干水分。鱼肉切成三四毫米厚的鱼片，多次清洗至鱼片变白，再沥干水分。2. 腌制鱼片 腌制：在鱼片上倒入适量料酒，拌匀腌制10分钟。之后打入一个鸡蛋的蛋液在鱼片...
怎样做酸菜鱼好吃
答：1. 选材要新鲜 鱼肉：选择新鲜的草鱼或者黑鱼，确保鱼肉鲜嫩且无异味。 酸菜：选用口感脆爽、酸味适中的优质酸菜。2. 腌制鱼肉 将鱼肉切成薄片，用盐、料酒和生粉腌制十分钟，以去腥并增加鱼肉的嫩滑口感。3. 准备配料并烹煮 准备切碎的酸菜、泡椒、姜蒜等配料。 在热锅中加油，放入花椒和干辣椒段炒...
怎样做酸菜鱼好吃
答：2、做法：鱼片成片，鱼排切成段，将鱼片和鱼头鱼排分别加入蛋清、料酒、淀粉、盐拌匀腌制20分钟。3、酸菜挤去水分，切成丝，里面有一根泡椒也切丝，金针菇洗净切段。4、姜切片，蒜切末。5、锅烧热，倒入少许油，下姜片、蒜泥、郫县豆瓣酱炒香。6、下切碎的酸菜丝炒匀。7、锅中倒入足量开水（水量要...
酸菜鱼怎样做好吃
答：要做出好吃的酸菜鱼，可以按照以下步骤进行：准备鱼料：将草鱼剖开洗净，剁下鱼头，分离出两边的鱼肉，并将鱼头和骨头洗净沥干水分。将鱼肉切成厚度约三四毫米的鱼片，多清洗几遍直至鱼片变白，然后沥干水分。腌制鱼片：在鱼片上倒入适量料酒，拌均匀后腌制10分钟左右。打一个鸡蛋，将蛋液均匀涂在鱼片上，...
酸菜鱼怎样做才好吃?学会这个小技巧,肉质滑嫩,酸菜爽口超下饭_百度知 ...
答：1.准备处理好的鲤鱼一条，在鱼头处切一刀，抽出里面的鱼腥线，再从鱼尾处下刀片开，斩去鱼头，再把鱼骨斩成段，把鱼牙去掉，减少鱼腥味，接着把鱼头斩开，把鱼骨切好以后，放入盆中。2.然后把鱼刺片掉，鱼刺也斩成段，和鱼骨放在一起。3.最后把鱼肉片成薄片，放入盆中。4.鱼骨里面加一点食盐，...
酸莱鱼怎样做才好吃
答：去骨切片：鱼洗净后，沿脊骨片下鱼肉，斜刀切成薄片（厚度约2-3毫米），鱼骨切段备用。腌制鱼片：鱼片加盐、料酒抓揉至发粘，用清水冲洗掉黏液（去腥），沥干后加盐、白胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀，最后淋一勺油锁住水分。鱼骨处理：鱼骨加姜片、料酒腌10分钟去腥。2. 处理酸菜 酸菜洗净切段（若太咸...
酸菜鱼怎样做好吃又简单
答：🗒 做法步骤 1. 处理鱼片：鱼片洗净沥干，加盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、蛋清（可选）抓匀腌10分钟。鱼骨切段备用。2. 炒酸菜：酸菜切块（袋装需冲洗去咸味），热锅少油爆香姜蒜、干辣椒，倒入酸菜炒干水分，激出酸香。3. 熬鱼汤：另起锅烧油，煎鱼骨至两面金黄，加开水大火煮5分钟至汤...
酸菜鱼怎样做好吃
答：1、准备食材：草鱼500克，酸菜150克，适量食用油，辣椒若干，姜蒜适量，香菜少许，花椒少许，葱花少许，鸡蛋清少许，酸辣椒适量，花椒少许。2、将草鱼清洗干净，分离出鱼头和鱼肉，再次清洗鱼头和骨头，去除多余水分；鱼肉切片，厚度约3至4毫米。3、将鱼片用清水冲洗，直至洗净，然后沥干水分。4、在鱼片上...