响油鳝糊和响油鳝丝的区别
答：2、外观不同，响油鳝糊是呈糊状，里面夹杂着响油鳝的碎屑；响油鳝丝则是细丝状，碎屑隐藏在里面。3、口感不同，响油鳝糊口感更加鲜美，入味又有香气；响油鳝丝口感比较匀称。
请问响油鳝糊是淮扬菜吗?
答：响油鳝糊是淮扬菜的一种。以下是关于响油鳝糊与淮扬菜关系的详细解释：地域归属：响油鳝糊是一道江南地区的汉族传统名菜，而淮扬菜正是指江苏扬州、淮安一带的菜肴，因此从地域上来看，响油鳝糊与淮扬菜有紧密的联系。菜系分类：响油鳝糊被归类为苏帮菜，即江苏菜。而江苏菜也被称为淮扬菜，因此可...
怎样做出地道且美味的响油鳝糊?
答：出锅：将炒好的鳝鱼糊倒入盘中，撒上鸡精或味精提鲜。制作响油：另起一小锅，加入足量的食用油，放入花椒和干辣椒，用小火慢慢炸出香味，注意不要炸糊。浇油：将热油连同花椒和干辣椒一起迅速浇在鳝鱼糊上，这时会听到“嗞啦”一声，香气四溢。装饰：撒上蒜末和葱花增加色泽和香气。【注意事项】...
鳝丝最好吃的6种做法
答：1. 响油鳝糊（苏帮经典）特点：油润鲜香，上桌时热油浇淋的“刺啦”声是灵魂。做法：① 鳝丝切段焯水（加醋去腥）；② 猪油爆香蒜末、姜末，下鳝丝翻炒，加生抽、老抽、白糖、白胡椒粉调味；③ 勾薄芡装盘，中间挖坑放蒜末、葱花，淋滚烫猪油激香。关键：最后浇油时油温需200℃以上，瞬间激...
制作响油鳝糊的时候有什么经验分享?
答：响油鳝糊是一道经典的江南菜肴，以其鲜美的口感和独特的制作工艺而闻名。在制作过程中，有几个关键的步骤和经验分享可以帮助你做出更加美味的响油鳝糊。选材关键：选择新鲜的黄鳝是制作响油鳝糊的第一步。新鲜的黄鳝肉质鲜美，口感滑嫩，而且没有腥味。在选购时，应挑选体型均匀、皮肤光滑、活力充沛的...
如何自制美味的响油鳝糊?
答：制作响油：另起一小锅，倒入适量的食用油，加热至冒烟，然后将热油浇在装盘的鳝糊上，使其“嗞啦”作响，即成响油鳝糊。注意事项：鳝鱼要选择新鲜，处理干净，以去除腥味。炸鳝鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。调味料的比例可以根据个人口味进行调整。勾芡时要快速翻炒，避免淀粉结块。制作响油时要...
如何烹饪出营养价值极高的响油鳝糊?
答：响油鳝糊是一道传统的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。鳝鱼含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对身体有很好的补益作用。下面是烹饪响油鳝糊的步骤：一、准备食材：鳝鱼500克 姜片、蒜末适量 青蒜或葱花适量 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精适量 花椒油或辣椒油适量 淀粉...
响油鳝糊的做法有哪些比较特别的地方?
答：响油鳝糊是一道具有江苏特色的传统名菜，主要原料为鳝鱼。这道菜的特点是色泽红亮，口感鲜嫩，味道鲜美。在制作过程中，有几个比较特别的地方：选材讲究：选用新鲜活鳝鱼，以保证菜肴的口感和营养价值。鳝鱼要选择肉质饱满、无腥味的，一般以每条重约250克左右的鳝鱼为宜。处理鳝鱼：将鳝鱼宰杀后，去掉...
如何做出成功的响油鳝糊?
答：选材：选择新鲜的黄鳝是制作响油鳝糊的关键。黄鳝应该体态饱满，皮肤光滑，没有异味。新鲜的黄鳝肉质鲜美，口感更佳。准备材料：除了黄鳝外，还需要准备一些辅料，如姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、淀粉、花椒、干辣椒、蒜末、葱花等。清洗黄鳝：将黄鳝放入清水中浸泡，加入少量的盐和醋，可以...
如何自制好吃的响油鳝糊?
答：响油鳝糊是一道经典的江南传统名菜，以其鲜美的口感和独特的制作工艺而闻名。这道菜以鳝鱼为主料，配以各种调料和辅料，通过高温油炸使鳝鱼表面的糊迅速膨胀，发出“滋滋”的响声，故名“响油鳝糊”。下面是一份自制好吃的响油鳝糊的详细步骤：准备材料 主料：新鲜鳝鱼500克 辅料：鸡蛋1个、淀粉50克...