如何用老面发面蒸馒头
答：1. 提前一天从冰箱冷冻室取出老面，放室温解冻。解冻后的老面可在第二天一早拌入面粉发酵。2. 将面粉与老面混合，加入水，揉成面团。将面团放在温暖处进行发酵，约4.5小时后，面团膨胀至原来的两倍大小。3. 从发酵好的面团中取出100克作为下一次制作馒头的酵头，剩下的面团加入适量的碱面，充分揉匀，然后分成七个等量的小面团，滚圆。4
怎样加工红薯淀粉?
企业回答：1：先将红薯洗净打成浆状2：将这种红薯浆与一定的水混合3：把与水混合的红薯浆用纱布过滤.4：再把滤得的悬浊液澄清,5：倒去上部清水,即得到淀粉这是加工红薯淀粉的基本步骤，希望可以帮到你，有淀粉机械设备的需要，可以咨询固德威薯业。欢迎你...
发面馒头是什么梗?
答：发面馒头大头菜，这个梗的来源是huanfeng海王事件中的女主角，在她自己的微博里面吐槽是发面馒头大头菜，说阿水的头比较大。荔枝姐在微博上说阿水是，发面，水肿。馒头，白白胖胖。大头，大头。菜，就是打的菜，因此就有了发面馒头大头菜这个词。当玩家们看到这个词之后就十分的欢乐，因为在2020年下半年以来...
怎么用酒曲发面做馒头?
答：发酵好的面团放到撒有干面粉的工作台上，轻轻按压排出内部的气泡。分割面团成单个馒头的大小，每个小面团搓圆后稍微压扁成馒头形状。6. 二次发酵 将整形后的馒头摆放在蒸锅的蒸盘上，注意留出适当间隔。盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵，大约30分钟到1小时，直到馒头体积再次膨胀。7. 蒸制 在蒸锅里加...
蒸包子和馒头的白面怎么发?
答：糖（可选）：5-10g白糖可加速发酵，但非必需。二、和面步骤激活酵母：将酵母倒入温水中，静置5分钟至表面浮起泡沫（若加糖可一同溶解）。揉面：将酵母水缓慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。用手揉至"三光"（面光、盆光、手光），约需10-15分钟。面团软硬度标准：馒头稍硬（含水量50%），...
蒸馒头发面后怎么蒸不塌
答：面团揉制 揉面至少15分钟，至面团光滑不粘手。切开断面无气孔为佳，这样能避免蒸制时内部大气泡破裂导致塌陷。发酵控制 第一次发酵：28-30℃环境下发至2倍大（约1小时），手指戳洞不回缩。 排气后分割整形，进行二次发酵：40℃（如温水锅上）发15-20分钟，馒头胚轻按缓慢回弹即可。二、蒸制关键...
戗面和发面馒头的区别
答：戗面馒头和发面馒头是两种常见的面食，它们的制作方法和特点存在差异。首先，我们来谈谈戗面馒头。这种馒头在面发酵后，额外加入了普通面粉。这种额外的面粉使得戗面馒头具有更丰富的层次感和韧性。相比之下，发面馒头更适合减肥人士。因为它的所有面粉都经过发酵，使得馒头质地松软，而戗面馒头则更为有嚼劲...
发面蒸馒头的方法
答：发面蒸馒头是中式面点的经典做法，以下是详细步骤和技巧，帮助你做出松软可口的大馒头：材料准备中筋面粉：500克（普通面粉即可）温水：250-270毫升（约35-40℃，手温不烫）酵母：5克（或按包装比例，一般为面粉的1%）白糖：10克（助发酵，可选）猪油/食用油：5克（可选，增加光泽和柔软度）详细步骤...
夏天怎么发面又松又软 发面要注意什么
答：除了酵母外，还可以添加白糖、盐、蜂蜜等成分来改善面团的口感和发酵效果。例如，白糖可以缩短面团制作时间，盐可以使馒头更加柔软，蜂蜜可以加快发酵过程。综上所述，夏天发面要又松又软，关键在于酵母和水的用量、发面环境以及二次醒发的掌握。同时，注意面粉和水的比例、水温以及添加物的使用也是非常重要...
做馒头发面的几种方法
答：1. 发面种：老面撕碎泡软，加面粉和水揉团，发酵12小时至3倍大（有酸味）。2. 兑碱：面团加碱水（碱面用少量水化开）揉匀，闻无酸味且拍打有清脆声。3. 整形二发：分剂整形后醒发30分钟。4. 蒸制：同酵母法。特点：馒头更香、口感筋道，但需经验控制碱量，避免发黄或发酸。3. 酒酿发酵法（...
怎样发面做馒头
答：发面做馒头的步骤如下：一、准备酵母水 温水掺酵母：首先，取适量的温水（大约35℃左右，这个温度有利于酵母的活性发挥），然后将酵母粉倒入温水中，用筷子或勺子充分搅拌均匀，直到酵母完全溶解。如果水呈现出淡黄色，说明酵母的量是合适的。二、和面 加入面粉：将溶解好的酵母水缓慢倒入准备好的面粉中，...