上海枫泾丁蹄历史文化
答：上海枫泾丁蹄的历史文化主要体现在其悠久的历史渊源、独特的制作工艺以及与枫泾小镇的紧密联系上。悠久的历史渊源：上海金山区的枫泾小镇原名“白牛村”，后更名为“清风径”，并逐渐演化为今天的枫泾。这个小镇有着深厚的历史文化底蕴。枫泾丁蹄与镇上的一家名为“丁义兴”的酒店密切相关。1852年，丁氏兄弟在此地开设酒店，并创制了这
上海枫泾丁蹄有什么详细的做法分享?
答：上海枫泾丁蹄是一道具有悠久历史和独特风味的传统名菜，起源于上海市金山区枫泾镇。这道菜品以猪后蹄为主要原料，经过精心腌制、炖煮而成，肉质鲜嫩、肥而不腻，深受食客喜爱。下面是一种详细的做法分享：【材料】猪后蹄：2只（约1500克）生姜：适量 大葱：适量 料酒：适量 老抽：适量 生抽：适量 冰...
上海特产:枫泾丁蹄
答：上海特产枫泾丁蹄是一种具有独特风味的汉族传统名菜。以下是关于枫泾丁蹄的详细介绍：基本特点：枫泾丁蹄具有冷吃“香”，蒸熟后吃“糯”的独特味道。其汤卤醇厚，浓油赤酱，糖重色艳，咸淡适口。营养价值：枫泾丁蹄选用猪蹄膀为原料，富含蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，是使皮肤丰满、润泽，强体...
丁蹄与酱蹄膀有区别吗
答：有。1、原料不同：丁蹄以枫泾猪（杜种猪）四蹄为原料，而酱蹄膀以猪蹄膀为原料。2、做法不同：丁蹄经过开蹄、整形、焯水、拔毛、加料、“三旺三文”烧煮、去骨、冷却等八道工序烧作而成，而酱蹄膀是以猪蹄膀、盐、味精、糖等材料做成。
上海枫泾丁蹄,上海行不能错过的美味
答：上海枫泾丁蹄是上海地区的汉族传统名菜。上海枫泾丁选用猪后蹄为主料，佐以绍酒，冰糖，桂皮，丁香等辅料烹制而成。选料注重活、生、寸、鲜；调味擅长咸、甜、糟、酸。成品具有冷吃“香”，蒸熟后吃“糯”的独特味道，色泽红亮，卤汁浓厚，肉质肥嫩，负有盛誉。上海枫泾丁蹄具有冷吃“香”，蒸熟后吃...
如何制作枫泾丁蹄才能保证营养不流失?
答：出锅：最后，将炖好的枫泾丁蹄装盘，撒上葱花或香菜点缀，增加色彩和香气。通过以上步骤，可以制作出既美味又营养的枫泾丁蹄。在整个烹饪过程中，要注意火候的控制和调味品的适量使用，以确保猪蹄的营养价值得到最大程度的保留。同时，新鲜食材的选择和严格的卫生操作也是保证营养不流失的关键。
上海枫泾丁蹄制作工艺
答：上海枫泾丁蹄的制作工艺精细讲究，选用当地土生土长的枫泾猪的四蹄为原料，制作流程分为八道严谨工序。首先，对猪蹄膀（猪肘）进行细致处理，去除茸毛，洗净，抽去管骨，用开水焯水以清除污血，确保蹄膀整洁。接着，蹄膀被码入锅内，加入适量的水或老卤，配料包括酱油、冰糖、黄酒、丁香、桂皮和姜片。先...
上海枫泾丁蹄历史文化
答：在枫泾，一个关于美食与历史的佳话流传着，那就是“枫径丁蹄”。这道美食与镇上的一家名为“丁义兴”的酒店密切相关。1852年（清咸丰二年），丁氏兄弟在此地开设酒店，初时经营一般，但他们渴望拓展事业。于是，他们将目光投向了枫径猪，这种闻名的太湖良种猪以其独特的品质吸引他们。丁氏兄弟精心挑选...
上海枫泾丁蹄制作工艺
答：上海枫泾丁蹄的制作工艺精细讲究，主要包括以下八道工序：原料选择与处理：选用当地枫泾猪的四蹄为原料，对猪蹄膀进行细致处理，去除茸毛，洗净，并抽去管骨。焯水处理：用开水焯水，以清除污血，确保蹄膀整洁。码锅与配料：将蹄膀码入锅内，加入适量的水或老卤，并加入酱油、冰糖、黄酒、丁香、桂皮和姜片...
枫泾丁蹄有哪些独特的烹饪方式?
答：关火，盖上锅盖焖煮片刻，使猪蹄更加入味。出锅装盘：将炖好的枫泾丁蹄捞出，摆放在盘中，淋上浓郁的汤汁，撒上葱花、香菜等点缀，使成菜更加美观可口。总之，枫泾丁蹄的烹饪方式独特，选材讲究，工艺精细，味道鲜美。经过精心烹饪的枫泾丁蹄，不仅色泽红亮，而且味道浓郁，肉质鲜嫩，深受食客的喜爱。