北方的酸白菜是怎么做的啊
答：准备大白菜：将大白菜的外层老帮、黄叶剥去，削去菜根。用刀将大白菜长切为两半，再在根部切上两刀，以便更好地入味和发酵。白菜焯水：坐锅点火，添入适量清水烧开。手握菜叶，先入白菜帮部分烫2分钟，再全部下入水中烫1分钟。这一步是为了软化白菜并去除部分水分，有利于后续的发酵过程。捞出白菜后，用冷水漂凉，控
酸白菜的腌制方法大全
答：腌酸白菜的方法主要有以下几种：1. 传统腌制法： 准备白菜：将洗净的白菜从菜头竖切十字型。 焯白菜：将白菜放入开水锅内稍煮，然后捞出放入盆中冷却。 准备容器：洗净小缸或坛子，用热水烫过后晾干。 腌制：将晾凉的白菜码入缸内，倒入冷却的白菜水，水需漫过白菜，用石头压实。可加入一小块面肥...
酸白菜不酸能吃吗
答：酸白菜不酸是可以吃的，但不好吃，相信很多人都不愿意吃不酸的酸白菜。腌酸菜不酸的原因是有两个的，一起来看看。1、食盐放多了：很多人会错认为，酸菜不酸是因为食盐放少了，其实不对的，那是因为食盐放多了，食盐多了，酵母菌就无法生存，那么就无法发酵了。像那些比较咸的食物就很难变质，就...
酸白菜怎么腌制
答：酸白菜的腌制方法如下：准备大白菜：选用适量大白菜，在外面晾晒三天左右，以去除部分水分。扒去大白菜外面的干叶子，再去掉大白菜的老根。白菜预处理：烧一锅热水。将白菜切成两半，用清水冲洗一下。在热水里把白菜稍微泡一会，大约四五分钟，以软化白菜并消毒。控水撒盐：把洗好的白菜捞出控水，尽量控...
北方的酸白菜是怎么做的啊
答：北方的酸白菜制作方法如下：准备大白菜：将大白菜外层的老帮和黄叶剥去，削去菜根。用刀将大白菜长切为两半，再在根部切上两刀，以便于后续处理和腌制时入味。白菜焯水：坐锅点火，添入适量清水烧开。手握菜叶，先使白菜帮部分入水烫2分钟，再全部下入水中烫1分钟。这一步是为了软化白菜并去除部分...
酸白菜的做法+最正宗的做法?
答：【一】:白菜对半切开,然后洗净,放太阳底下晒半天,晒得有点发软就差不多了。 【二】:把晒过白菜再次用清水洗净。 【三】:接着把白菜放入坛子里,撒上食盐。压紧。盖上坛子盖,在坛子沿加上清水密闭。 【四】:白菜腌制十五天过后,酸白菜就制作完成了,打开坛子有一股清香的酸味,这就是制作成功了。 【五】:...
东北酸白菜如何制作?有人说加盐,有人说不用盐,有人说加水,有人说不用...
答：准确的说，不加盐！我经过连续五年的亲手制作，与有疑问的朋友分享感受和经验如下：1、在冬至前5—10天购入大白菜。原理：经过霜打的白菜一是不空虚二是部分脱水。2、把白菜放置在通风背阳处5-7天。原理：适当的脱去水分可使压制酸菜过程中菜叶不易划伤和折断，从而避免腐败。同时可以保持菜的营养成分...
新疆酸白菜怎么腌啊?
答：一、材料准备 新鲜白菜：选择饱满且无病虫害的白菜，这是保证酸白菜质量的基础。食盐：普通食用盐即可，用于制作盐水和干腌白菜。清水：需保证水质的清洁，最好使用凉白开或者矿泉水，自来水需煮沸后冷却使用。辅料（可选）：蒜瓣、生姜、辣椒、花椒等，这些可以增加风味，根据个人口味添加。二、腌制步骤 1...
酸白菜怎么做的 怎样做好吃的酸白菜
答：制作酸白菜的步骤如下，同时提供让酸白菜更好吃的小贴士：准备大白菜：将大白菜扒掉一圈老叶，剥开洗净并沥干水分。腌制白菜：把白菜掰成小片放在干净的盆里，每放一层白菜撒一层盐，盐要撒均匀，直到把菜放完。盐的量不要太多，以能腌出白菜的水分但不过咸为宜。压实并腌制：将白菜压紧实，不留...
凉面中的酸白菜是怎么做的呀,那种酸酸甜甜的味道?
答：1. 将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝;2. 青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片;3. 将白菜去叶，留颈部，改成0.3厘米厚的抹刀片;3. 锅内加少许底油烧热;4. 依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片;5. 爆香后加入白醋，然后迅速将切好的白菜放入锅内;6. 加入精盐和味精翻炒，勾芡，加少许...