神仙鸭的做法和配方
答：煎香（可选）：用少许油将鸭块煎至表皮微黄，增添香气。2. 炖煮 码放食材：砂锅底部铺姜片、葱结，放入鸭块，依次加入火腿片、香菇、冬笋、红枣、莲子。调味：加料酒、生抽、老抽、冰糖、盐，倒入热水没过鸭肉（或高汤更佳）。慢炖：大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时（整鸭需2.5小时以上），至鸭肉酥烂脱骨。3. 收汁增香 开盖
火踵神仙鸭历史文化
答：火踵神仙鸭是一道源自杭州的传统美食，其历史文化深厚且富有传奇色彩。历史渊源：火踵神仙鸭的制作技艺独特，将精选的鸭子与火腿脚踵一同慢火炖煮，这种做法在杭州有着悠久的历史。它不仅代表了杭州的饮食文化，更是杭州传统烹饪技艺的杰出代表。传说故事：“神仙鸭”之名源于一段民间传说。相传，古时人们为了...
神仙鸭子又一做法
答：神仙鸭子的又一做法如下：原料： 新鲜填鸭1只 口蘑50克 火腿50克 清汤1250克 味精5克 酱油50克 玻璃纸半张 精盐15克 水发冬菇50克 葱25克 冬笋75克 绍酒50克 姜片15克 烹制方法：1. 准备鸭子：将鲜鸭洗净，去除内脏、小腿骨环、鸭掌大骨、舌及食管，剪去嘴尖和肛门鸭臊。于脊椎骨上划几刀后...
神仙鸭怎么做
答：神仙鸭的制作方法如下：准备鸭子：将鲜填鸭洗净，去掉内脏。砸断小腿骨环，剔去鸭掌大骨，抽去舌及食管。剁去嘴尖，割去肛门和鸭臊。在脊椎骨上划几刀，翻过来在脯肉上拍几下。将处理好的鸭子放入锅内，小火烧沸煮15分钟，捞出后在冷水中洗净油污。准备配料：火腿、冬笋切成长5厘米、宽2厘米的片。
神仙鸭的做法?
答：制作方法 (1)将净鸭从背尾部横开一刀,去内脏,割去肛门,鸭翅扭翻在鸭背上,放入沸水锅中焯净血水,捞出斩去脚、嘴壳,晾干水汽。用料酒遍抹鸭身,再放入180℃的菜油锅中炸成浅黄色捞起,用沸水漂去油脂。火腿、玉兰片均切为长6cm、宽3cm、厚0.3cm的片。冬菇去根,切成厚约0.3cm的片。姜拍破,...
杭州火踵神仙鸭的味道怎么样?
答：杭州火踵神仙鸭是一道非常美味的传统菜肴，它的味道独特而令人难以忘怀。这道菜以其鲜嫩多汁、香气扑鼻的特点而闻名于世。首先，杭州火踵神仙鸭的口感非常鲜嫩。鸭肉经过精心烹饪，保持了肉质的柔嫩和多汁。每一口都能品尝到鸭肉的鲜美，让人回味无穷。同时，鸭皮也被炸得金黄酥脆，入口即化，增添了口感...
火踵神仙鸭菜品简介
答：浙江地区有一道备受推崇的传统佳肴，它就是火踵神仙鸭。此菜的独特之处在于其主要材料，包括肥美的活鸭和火腿脚踵。首先，选用鲜活的鸭子进行处理，宰杀后去毛、清理内脏，洗净，放入沸水中焯水，再用冷水冲洗去血沫，沥干水分。火腿踵也同样处理，热水清洗后去除表面污垢，然后用冷水冲洗干净。制作过程采用...
火踵神仙鸭历史文化
答：火踵神仙鸭，一道源自杭州的美食，其烹饪技艺独特且富有历史渊源。这道菜的制作过程是将精选的鸭子与火腿脚踵一同放入大沙锅中，巧妙地加入秘制调料，然后用密封的方式，慢火炖煮至鸭肉酥烂。当菜肴端上桌时，你会看到一道视觉与味觉的盛宴：火踵色泽红艳，鸭肉鲜嫩多汁，乳白色的汤汁如同牛奶般醇厚，浓郁...
正宗神仙鸭子的做法是什么?
答：具体做法如下：将鸭子宰杀后，用开水烫一下，去掉鸭毛和内脏，清洗干净。然后将鸭子切成块状，放入盘中备用。在锅中加入适量的水，放入切好的鸭块，加入葱、姜、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮约10分钟，捞出鸭块，沥干水分。锅中加入适量的油，油热后放入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等...
黔味神仙鸭做法:
答：黔味神仙鸭的做法如下：1. 准备食材 将鸭子彻底清洗干净，去除多余的毛发，并丢弃不用的脚掌。 将预先用温水泡了半小时的萝卜干、干豆角、干黄瓜皮和干笋子切成3厘米长的均匀段，准备待用。2. 煸炒配料 取一炒锅置于旺火上，加入适量猪油，烧至六成热。 将切好的萝卜干、干豆角、干黄瓜皮、干笋子...