杭州糟鸡的做法和配方 自制杭州糟鸡
答：杭州糟鸡的制作方法和配方如下：一、原料准备 主料：越鸡1只 辅料：精盐125克、绍兴香糟250克、绍兴糟烧酒250毫升、味精5克、冷开水250毫升 二、制作步骤1. 处理原料： 选用当年新阉肥嫩雄鸡，宰净后放入沸水中汆烫五分钟，取出洗净血蒙。 将鸡放入锅中，加水至浸没，旺火烧沸后转小火焖煮20分钟左右，
杭州糟鸡的做法和配方 自制杭州糟鸡
答：1、原料：越鸡1只（约重2500克）、精盐125克、绍兴香糟250克、绍兴糟烧酒250毫升、味精5克。2、选用当年新阉肥嫩雄鸡，宰净，放入沸水中汆五分钟，取出洗净血蒙，放入锅中加水至浸没，在旺火中烧沸，移至小火上焖20分钟左右，端离火中将其冷却。然后将鸡取出沥干水，放在砧板上，先斩下头、颈，...
糟鸡糟肉嵊洲糟鸡糟肉
答：糟鸡的制作关键在于“糟”和“鸡”，这里的“糟”是指酒糟，因其独特的香气而得名香糟。历史上，嵊洲农村有冬酿老酒的传统，他们会选用自家种植的糯谷，经过碾磨、蒸煮、拌入麦曲，然后发酵成酒米饭，再通过榨酒和陈放，得到醇香的酒糟，用于糟鸡和糟肉的制作。嵊州人制作糟鸡糟肉的手法讲究细致。首先...
浙江杭州特产:杭州糟鸡
答：杭州糟鸡是浙江杭州的传统特产，使用浙江萧山大种鸡糟制而成，肉质鲜嫩，糟香扑鼻，别具风格，是冬令佳品。以下是关于杭州糟鸡的详细介绍：原料特点：杭州糟鸡使用的原料是越鸡，越鸡生长快，体重大，成年阉鸡可重达4、5千克，肉质含脂率低，是优良肉用品种。营养价值：鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且...
糟鸡怎么吃糟鸡如何做好吃
答：1、把鸡内脏掏出来再清洗。把肺叶择干净,剪掉鸡的指甲,剁去鸡头和鸡尖。2、把汤料和水一起下锅,放入鸡,大火烧开,小火煮20分钟就熟了。3、放在原汤里晾凉,拎出来斩成块。4、取一深碗,或深一点的饭盒,把鸡块码好,倒入糟卤,最好能淹没鸡块,泡4小时翻一次就行了。5、放入冰箱，几小时后就...
正宗绍兴糟鸡的做法
答：正宗绍兴糟鸡的做法：1. 准备材料：鸡腿肉500克、绍兴酒适量、糟卤适量、姜片适量、葱段适量。2. 将鸡腿肉洗净，切成小块，放入碗中，加入适量的绍兴酒，腌制20分钟。3. 将腌制好的鸡肉块放入锅中，加入适量的水，放入姜片和葱段，大火烧开后转小火煮20分钟。4. 将煮好的鸡肉块捞出，放入糟卤中...
糟鸡怎么做口感好?
答：糟鸡是一道传统的中式菜肴，以其独特的酒香和鲜美的口感而受到人们的喜爱。要做出口感好的糟鸡，需要注意以下几个步骤：选材：选择新鲜的鸡肉是制作糟鸡的关键。最好选用三黄鸡或者土鸡，这些鸡肉质细嫩，味道鲜美。鸡肉最好选择带皮的鸡腿或者鸡胸肉，因为这些部位的肉质较为鲜嫩，适合糟制。准备工作：将...
糟鸡来历
答：起源传说：糟鸡的传说可以追溯到唐代宋初，最初起源于宫廷。当时，一位宫廷厨师因其精湛的糟鱼技艺而备受皇室喜爱，并在得到皇上丰厚赏赐后，不断追求技艺的提升。创新尝试：这位厨师在探索新菜品的过程中，将糟鱼的做法延伸到糟鸡上。经过反复试验和调整，他成功创造出独特的糟鸡做法。皇室赞赏：皇帝品尝...
糟鸡的做法
答：糟鸡的做法如下：1. 加热处理： 将三黄鸡放入锅中，倒入能没过鸡身的水。 加入适量的料酒、生姜片和葱段，一同加热15分钟，使鸡肉初步熟透并带有香味。2. 冷却与切割： 取出加热后的鸡，放置一旁自然冷却至室温。 将冷却后的鸡对半切开，以便后续更好地腌制入味。3. 腌制准备： 将花椒和盐炒香，...
杭州糟鸡制作方法
答：糟制过程中，选用清洁干燥的平底缸，将鸡块平摊缸底，注入糟卤，用瓷盆压住。在缸上盖上纱布，放入冷库中浸泡2小时。经过这一步骤，糟味深入骨髓，形成独特的风味，糟鸡便完成了。而糟鸭的制作方法与糟鸡类似，同样注重选材、火候掌控以及糟卤的调制。无论是糟鸡还是糟鸭，都是杭州美食中不可多得的...