正宗西湖醋鱼的做法
答：正宗西湖醋鱼的做法如下：一、选材准备 选择新鲜的草鱼作为主料，重量最好是1斤左右，以保证肉质鲜嫩。 将草鱼宰杀后去鳞、去鳃、去内脏，并洗净。二、处理鱼肉 将草鱼切成两片肚鱼和四个鱼头、四个鱼尾。 将肚鱼片成薄片，鱼头鱼尾保持原状。三、腌制鱼肉 将肚鱼片放入碗中，加入适量的姜末、盐、料酒、酱油。 拌匀均匀后腌制15
西湖醋鱼的正宗做法有哪些呢?
答：西湖醋鱼是杭州传统名菜，以草鱼为主料，突出酸甜鲜嫩的特色，讲究“蟹味”口感（即醋香与姜末融合后类似蟹肉的鲜香）。正宗做法分为以下几个关键步骤：一、选材处理 1. 主料：选用鲜活草鱼（约750克），杭州传统多用饿养1-2天的草鱼（排净土腥味）。2. 改刀：鱼对半剖开（连脊骨的一半为雄片，另...
西湖醋鱼最正宗的做法
答：以下是西湖醋鱼的详细制作步骤：【主料】草鱼1条 【调料】酱油70克、葱适量、姜适量、料酒少许、米醋60克、白糖50克 制作步骤：1. 将草鱼清洗干净后，从尾部开始入刀，将鱼劈成两片备用。带骨的一片称为雄片，不带骨的称为雌片，并去除鱼鳃等内脏。2. 将处理干净的鱼片放入盘中备用。锅中加水，放...
西湖醋鱼的做法
答：西湖醋鱼的制作方法如下：一、准备食材 草鱼1条 绍兴陈酒25毫升 酱油75毫升 米醋50毫升 姜末2.5克 生姜片数片 白糖60克 湿淀粉50克 胡椒粉适量 二、处理草鱼 将草鱼饿养一到两天，以排泄尽草料及泥土味，使鱼肉更加结实。 烹制前宰杀洗净，从尾部入刀，将鱼身剖劈成雌、雄两片，斩去鱼牙。 在...
西湖醋鱼的正宗做法
答：西湖醋鱼，又称叔嫂传珍，是浙江杭州的一道传统地方风味名菜。以下是其正宗做法：食材准备：选用草鱼一条（约500-750克），白糖、米醋、酱油、水淀粉、料酒、姜末、胡椒粉等适量。前期处理 将鱼饿养1-2天，去除部分土腥味，使肉质更加结实细腻。把鱼宰杀后，从尾部下刀，沿脊骨片成雌雄两片，带龙骨的...
江西西湖醋鱼正宗做法
答：江西西湖醋鱼（家常版）食材准备 主料：草鱼（或鳜鱼）1条（约500克）辅料：生姜末10克、蒜末10克、小米椒2个（切圈，可选）、葱花少许 调料：江西香醋（或米醋）3勺、生抽2勺、老抽半勺、白糖2勺、料酒1勺、盐少许、淀粉水适量、辣椒粉（可选）制作步骤 1. 处理鱼 鱼洗净后沿脊骨剖开（保持鱼...
西湖醋鱼怎么做才好吃(西湖醋鱼正宗做法窍门)
答：西湖醋鱼的正宗做法及窍门如下：一、材料准备 主料：桂鱼（或草鱼，约750G左右）调料：恒顺香醋25G、糖100G、姜4片、料酒适量、葱适量、生抽10G、老抽15G、水淀粉适量二、烹饪步骤 鱼的处理：将鱼清洗干净后，用刀对半切成雌雄两半，这样便于烹饪时入味且保持鱼形完整。煮鱼：起一锅清水，加入姜片和...
杭州西湖醋鱼怎么做好吃-杭州西湖醋鱼的做法
答：西湖醋鱼的做法 1、活草鱼养一天吐干净水，去鳞去腮去内脏，内外洗干净。必须用活草鱼，个头不要太啊，两斤之内，一斤半大小比较合适。我这个鱼两斤左右了，稍微大了点。2、将鱼身从尾部入刀，剖劈成雌、雄两片，斩去鱼牙，在鱼的雄片（带尾巴）上，划斜刀。3、炒锅内放清水用旺火烧沸，放入...
西湖醋鱼怎么做-西湖醋鱼的做法
答：西湖醋鱼讲解：西湖醋鱼的做法：1、草鱼去鳞去膛洗净。2、把姜去皮切成碎末。（去掉的姜片不要丢掉）3、准备好醋、酱油、绍酒、湿淀粉、白糖。4、把鱼的一面划上十字刀。5、翻面从尾部入到，沿脊骨向头部劈近。6、对切分为两半。7、斩去鱼牙不用，去掉鱼头的淤血。8、在没有脊骨的身上长划一...
西湖醋鱼的做法?
答：西湖醋鱼的制作步骤如下：选材与准备：选用新鲜草鱼一条，约重700克。将鱼饿养两到三天，以便其排尽草料与泥土味。宰杀、去鳞、去鳃、去内脏，将鱼洗净。刀工处理：将鱼身劈成雌雄两爿，连背脊一边称为雄爿，另一侧为雌爿。在雄爿上，从颌下4.5厘米处开始，每隔4.5厘米斜片一刀，刀深约5厘米...