锅巴肉片的来历
答：锅巴肉片的来历【提问】以锅巴作菜肴，早在清代已有。乾隆皇帝下江南，在江苏品尝此菜以后，曾御赐"天下第一菜"和"平地一声雷"的美名。《成都通览》也记载当时著名的"醉霞轩"、"味珍园"等餐馆供应"锅巴海参"等菜肴。抗战时，重庆等地的餐馆又盛行"锅巴肉片"数十年来，此菜一直深受顾客欢迎。【回答】
锅巴肉片的做法步骤是什么
答：1、猪肉顺切成片，加湿淀粉、料酒、盐拌匀腌制。鸡蛋去壳加少许水，打成蛋浆，锅内加入少许油，保持中小火，加入蛋浆，稍微开始熟取出备用.2、冬笋切薄片，用肉汤调成味汁。3、肉片下7成热油中炒熟，下葱、姜、蒜片、冬笋、木耳、红椒绿椒吵匀，加入蛋，烹入味汁，烧开后用淀粉水收汁，装入碗...
“锅巴肉片”的做法是什么?
答：制作过程：1. 准备食材：猪里脊肉去尽白筋，横切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀腌渍，并用蛋清和淀粉挂好浆。锅巴掰成块。玉兰片、水发冬菇、葱、姜、蒜、泡辣椒洗净切片。将酱油、胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水淀粉和鲜汤放入碗中调制成芡汁。2. 炒制肉片：油锅烧热，将肉片入锅...
锅巴肉片怎么做
答：1、食材准备：猪里脊肉300克，大米锅巴100克，玉兰片50克，水发冬菇50克，豌豆苗50克，葱100克，姜5克，蒜10克，泡辣椒10克，酱油10克，胡椒粉2克，料酒20克，味精1克，白糖25克，醋15克，盐3克，蛋清25克，豆粉30克，素油250克，猪化油100克，鲜汤50克。2、猪里脊肉去尽白筋，横切成薄片，...
锅巴肉片的做法步骤是什么
答：锅巴肉片的做法步骤如下：一、准备食材 猪肉处理：将猪肉顺着纹理切成薄片，然后加入适量的湿淀粉、料酒和盐，拌匀后腌制一段时间，以便入味。蛋浆制作：鸡蛋去壳后，加入少许水，用筷子或打蛋器充分搅拌，直至形成均匀的蛋浆。二、制作辅助食材 冬笋切片：将冬笋洗净后，切成薄片备用。味汁调制：用肉汤...
美味佳肴之锅巴肉片是什么菜系
答：锅巴肉片是四川地区汉族传统名菜，属于川菜系，以猪里脊肉、大米锅巴、玉兰片、水发冬菇、豌豆苗等为原料制成的美味佳肴。其形式别致，糖醋香味浓郁，肉片滑嫩，锅巴酥脆。原料：猪里脊肉，大米锅巴，玉兰片水，发冬菇，豌豆苗，葱，姜，蒜，泡辣椒，酱油，胡椒粉，料酒，味精，白糖，醋，盐，蛋清，豆粉...
什么是锅巴肉片
答：锅巴肉片是一道具有独特风味和别致上菜形式的川菜。以下是关于锅巴肉片的详细解答：一、主要原料 猪里脊肉：作为主要肉类原料，提供丰富的蛋白质和口感。大米锅巴：经过炸制后变得酥脆，是锅巴肉片的特色之一。玉兰片、水发冬菇、豌豆苗等蔬菜：增加菜肴的口感和营养价值。调味料：包括葱、姜、蒜、泡辣椒、...
美味佳肴之锅巴肉片是什么菜系
答：锅巴肉片属于川菜系。以下是关于锅巴肉片的详细解释：所属菜系：锅巴肉片是四川地区汉族传统名菜，明确归属于川菜系。主要原料：这道菜以猪里脊肉、大米锅巴、玉兰片、水发冬菇、豌豆苗等为原料制成。口味特点：锅巴肉片口感独特，上菜时侍应会将热汁迅速浇在锅巴上，发出响声，妙趣横生。糖醋香味浓郁，肉片...
锅巴肉片的做法
答：步骤1 准备食材：五花肉200克、锅巴100克、油适量、盐1茶匙、鸡精1茶匙、生抽1茶匙、姜1块、蒜3瓣、香菇10克、料酒1茶匙、小米椒5克、豆瓣酱1茶匙、青椒1个、红椒1个。步骤2 五花肉洗净切片。步骤3 姜切片。步骤4 蒜切片。步骤5 香菇洗净切片。步骤6 青椒切块。步骤7 红椒切块。步骤8 小米椒切圈...
听朋友介绍,想做锅巴肉片尝尝,请问怎么制作?
答：锅巴肉片的制作方法如下：一、准备配料 主料：猪里脊肉100克，大米锅巴175克。 辅料：水发冬菇、玉兰片各50克。 调料：适量油、猪油、清汤各150克，以及其他常用调味料如盐、酱油、料酒、淀粉、泡红辣椒等。二、制作步骤1. 腌制肉片： 将猪里脊肉切成薄片，加入适量的盐、酱油、料酒和淀粉，拌匀腌...