炸小鱼怎么炸得酥脆
答：低筋面粉+淀粉（比例1:1）增加酥度，加少许泡打粉（可选，更蓬松）。加入冰水或啤酒（气泡增加酥脆感），调成浓稠酸奶状，可加一个鸡蛋增加色泽。面糊中加少许盐和五香粉调味。3. 油温与炸制油量：油需没过鱼身，建议用深锅或小锅省油。油温：第一次炸：中火加热至160-170℃（筷子插入冒小泡），放入鱼后转中小火慢炸3-5分钟至定型熟
炸小鱼最简单三种方法
答：1. 干炸小鱼（酥脆原味版）材料：小鱼（如小黄鱼、沙丁鱼）、盐、料酒、姜片、面粉/淀粉做法：处理小鱼：洗净后加盐、料酒、姜片腌10分钟去腥。裹粉：擦干水分，均匀裹一层面粉或淀粉（不用蛋液）。油炸：油温六成热（筷子冒小泡），中小火炸至浅黄捞出；升高油温复炸10秒，外皮更酥脆。特点：金黄...
酥炸小鱼怎么做酥脆好吃,学会这个方法,出锅外酥里嫩,真香
答：制作酥炸小鱼，要做到酥脆好吃且外酥里嫩，可以按照以下步骤进行：1. 准备与腌制： 准备材料：一斤小鲫鱼、大葱、生姜、鸡蛋、料酒、食盐、五香粉、花椒粉。 处理小鱼：去鳞、去内脏，不喜欢吃头的去头，用清水冲洗干净，沥干水分。 腌制去腥：将切好的葱段、姜块打成葱姜汁，倒入小鲫鱼中，加适量...
油炸小鱼的家常做法炸酥脆
答：关键步骤：将鱼静置5分钟返潮（表面微湿），这样炸时不易脱粉。油炸关键 初炸定型：油温6成热（筷子插入冒小泡），中小火逐条下鱼，炸至浅金黄捞出（约3分钟）。复炸酥脆：升高油温至8成热（冒青烟），倒入小鱼复炸30秒，逼出多余油脂，颜色变深后迅速捞出。成功小贴士油温控制：初炸避免火太大...
怎么炸小鱼鱼刺较酥
答：将所有的鱼都炸制一遍后，一起下入锅中复炸，这个时候要改用小火，一定要小火才能将里面的刺炸酥，表皮还不糊。就这样小火慢慢的炸制，将里外都炸制酥脆，即可捞出控油。入口嘎嘎酥的炸小鱼制作完成。尿酸患者可以吃炸鱼吗：痛风急性发作期不要吃，首先是鱼，其次是油炸。一个是高嘌呤食品，一个...
怎样炸小鱼又脆又酥
答：要炸出又脆又酥的小鱼，可以按照以下步骤进行：1. 食材准备与处理 选择小鱼：确保小鱼新鲜，大小适中，便于炸制。 清理小鱼：去掉鱼鳞，清除内脏，特别是鱼肚里的黑膜要刮干净，以免炸出的小鱼发苦。 腌制：用葱姜汁、花椒、食用盐、胡椒粉腌制小鱼20分钟，以去腥增香。2. 调制面糊 面糊配方：在腌制...
酥炸小鱼怎么个做法,酥脆好吃不回软
答：炸好的小鱼，可以达到外酥里嫩的效果，面糊不要太稀，因为鱼里面的水分比较大 ，面糊搅拌到这种程度，就可以了。4、10分钟后，把鱼里面的葱姜挑出来，再把鱼倒入漏篮里，控干水分。5、把控好水分的小鱼倒入盆中，再把调好的面糊倒进小鱼里搅拌均匀，让每条小鱼都挂着一层薄薄的面糊。6、锅里的...
酥炸小鱼怎么个做法
答：酥炸小鱼的做法如下：准备材料：鲫鱼若干，去头、内脏并清洗干净。鸡蛋2个，用于制作裹糊。食盐7克，用于腌制小鱼。黄酒适量，用于腌制小鱼去腥。植物油适量，用于炸制小鱼。面包屑适量，用于包裹小鱼外层。淀粉适量，与鸡蛋混合制成裹糊。腌制小鱼：将清洗干净的小鱼用盐、黄酒和适量的胡椒粉腌制一段时间...
炸小鱼又脆又酥方法到底是什么
答：炸小鱼又脆又酥的做法：1，先把小鱼清理干净，清理好的小鱼先腌制一下，用料酒，花椒，葱段，姜片，食盐腌制2个多小时，这样会去除小鱼里面的腥气；2，挂面糊，用红薯面粉，打入一个鸡蛋，加一点的啤酒，搅拌均匀就可以把小鱼放进去挂面糊了，这样炸出来的小鱼会更加的香嫩；3，下锅油炸，在炸的时候...
酥炸小鱼怎么个做法,酥脆好吃不回软
答：制作酥炸小鱼，让其酥脆好吃且不回软的步骤如下：1. 清洗与腌制： 清洗：在流水状态下把鱼多清洗几遍，确保鱼肚里的黑膜和鱼鳞都清理干净。 腌制：将洗净的鱼放入大碗中，加入盐、白胡椒粉、葱段、生姜丝和料酒抓拌均匀，以去除腥味并提前入味。再加入一勺蚝油拌匀，腌制10分钟。2. 调面糊： 在碗...