溜肉段炸好后肉比较硬怎么办?
问：我用的是猪里脊肉,糊是淀粉加面粉调制的,沾好糊后我会在外边沾上干淀粉,...
答：1. 淀粉的选择：淀粉要选择土豆淀粉或生粉，不要用玉米淀粉或者红薯淀粉。土豆淀粉和生粉能够更好地锁住肉段内部的水分，使肉段更加嫩滑。2. 制作步骤：在制作过程中，要注意不要一下子将肉段炸到完全熟透，可以分两次进行油炸，这样可以保证肉段的嫩滑口感。另外，炸制时的油温掌控也非常关键，初炸时油温不宜过高，复炸时油
爱吃凉皮肉夹馍的人只是少部分，面对的消费群体太...
企业回答：面对“爱吃凉皮、肉夹馍的人只是少部分，消费群体太局限”的疑问，西安达润餐饮管理有限公司认为，这并不影响相关美食的发展。凉皮和肉夹馍作为地方特色小吃，拥有深厚的文化底蕴和独特的口味，对特定消费群体有着强大的吸引力。通过不断创新和推广，可以吸引更多消费者尝试并爱上这些美食。同时，开发多样化的菜品，满足更广泛消费者的需求，也能进一步拓宽市场。因此，我们有信心在保持传统特色的基础上，实现餐饮业务的持续发展。
咱们的时代老陕，有凉皮肉夹馍，也是以陕西特色小吃为主，像很多人喜欢的米线酸辣粉也是一个主要产品系列，并且里面的卷凉皮系列，凉皮里面夹水果的、蔬菜的，特别符合现在青年人的消费，减脂养生。市面上的凉皮肉夹馍店，好多都是开了十几年的...
为什么溜肉段炸的时候都粘在一起了,怎么都分不开。吃的时候肉外边还特别...
答：1. 淀粉过多：如果溜肉段的面浆太厚，就容易出现粘在一起的情况。建议在调制面浆的时候注意比例，不要放太多淀粉。2. 油温不足：如果油温不够高，就无法将溜肉段的表面炸熟，从而出现粘在一起的情况。建议在炸制时将油温适当提高，并且将溜肉段分多次下锅，以免粘在一起。3. 肉类过多：如果...
小酥肉和溜肉段的区别
答：小酥肉是溜肉段中的半成品。1、肉段是炸过之后酱色勾芡，是暗金色和深遂酱色，酥肉这种菜，其实算是半成品。把肉炸好就叫酥肉。2、溜肉段，是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。
糖醋熘肉段怎么做
答：糖醋熘肉段的做法如下：一、准备食材 里脊肉300克，洗净并切成块状。 土豆淀粉7克，加水调匀成糊状。 青椒10克。 胡萝卜50克，切片备用。 酱油10克、醋8克、盐5克、水50克，作为调味料。二、腌制肉块 将切好的肉块加入调好的土豆淀粉糊中，确保每块肉都均匀裹上淀粉糊。三、炸制肉块 将油烧至...
肉段的做法
答：8、将锅中倒入稍微多一点的植物油，烧到五成热，将裹上淀粉浆的小肉块一块块放入锅中，中火炸到外皮硬壳捞出，可以分两次炸第一遍，这样就不用放太多油。9、第一遍都炸完后开中大火将锅里的烧到油里面不再有劈啪的水声，将所有的炸过第一遍的肉段倒入锅中炸半分钟捞出，这时候肉段的外皮...
肉段的做法
答：肉段的做法如下：1. 腌制肉条 将肉切成条状。 放入一勺生抽、一勺料酒、少许盐、少许鸡精、半个鸡蛋清和适量淀粉。 腌制半小时，使肉条充分入味。2. 准备配菜 将胡萝卜切片，青椒掰成小片备用。3. 调制酱汁 准备一个小碗，放入两勺生抽、半勺醋、一勺糖、少许盐、少许鸡精和少许淀粉。 搅拌均匀，...
肉段的制作方法
答：肉段的制作方法如下：准备原料：猪肉青辣椒胡萝卜盐、蒜、姜、鸡精、生抽、香醋、糖、淀粉腌制肉段：将里脊肉切成片，撒上少许盐。撒入少许淀粉，打入两个鸡蛋，搅拌均匀，腌制半小时以上。准备配料：将胡萝卜切成薄片，无需太薄。辣椒切成菱形三角形。炸制肉段：锅中倒入适量的油，烧至6、7成热。
肉段的做法
答：肉段的做法如下：准备淀粉水：将土豆淀粉放入容器中，加水搅开成稀一点的淀粉水。静置淀粉水约10分钟，使淀粉和水分离。准备其他食材：将青椒切成小片。切好葱、姜、蒜，并调好调料汁：酱油、盐、白糖、十三香、少量淀粉和小半碗清水搅拌均匀。将肉切成小块，用料酒、酱油和盐腌制一会。处理淀粉浆和...
溜肉段的做法东北
答：东北溜肉段的做法如下：工具/材料：前腿肉、大葱、蒜、生姜、红辣椒、青辣椒、色拉油、食用盐、味精、生抽、白胡椒粉、马铃薯淀粉（生粉）。1、锅内锅里多加一些油，大火油温六成热时下肉段，肉段要一个一个地下，而且不在下在同一个地方，要左一个，右一个地下，这样肉段就更不会相互粘在一起...
谁能帮帮我,溜肉段过油和挂糊的关键是什么,做出来的肉段能有脆感,解 ...
答：溜肉段挂糊的关键是：加入蛋清的淀粉糊更粘稠不易脱落，能够让肉段的糊变得更加紧实。溜肉段过油的关键是：炸肉段的时候可以复炸一次，先将肉段放入锅内，炸制金黄捞出，略微放置2-3分钟后，再次进锅炸，这样做出的肉段更酥脆 。溜肉段具体制作步骤如下：材料：里脊400克、青椒适量、胡萝卜适量...