酱牛肉嚼不烂,不是非要煮几个小时,加这几种香料,出锅软嫩鲜香
答：热锅冷油，下姜片、葱段、干辣椒炒香，加2勺黄豆酱+1勺豆瓣酱炒出红油。2. 高压锅版（40分钟软烂）：牛肉与香料、酱料、热水（没过牛肉）一起入高压锅，上汽后转中小火压30分钟，自然泄压后浸泡2小时更入味。普通锅需1.5小时，关火后焖至冷却。3. 冷藏定型：捞出牛肉用保鲜膜裹紧冷藏1小时再切片，肉质紧实不散。五、常见
怎么卤酱牛肉好吃
答：加酱料：转最小火，放入黄豆酱、甜面酱炒香（火大易糊），加生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。加水：倒入沸水（量要没过牛肉），大火煮开备用。3️⃣ 卤制牛肉（火候决定口感！）炖煮：将牛肉放入卤汁中，大火煮10分钟后转小火慢炖1.5小时（用筷子能轻松插入即可，喜欢更软烂可延长至2小时...
酱牛肉只放豆瓣酱可以吗
答：进阶版：添加八角、桂皮、香叶等香料，或加少许花椒增麻，料酒/黄酒去腥。懒人版：豆瓣酱+1勺番茄酱（增酸甜）或蜂蜜，弥补风味不足。3. 操作技巧 豆瓣酱建议剁碎后炒香，激发红油和香气。炖煮时加水或高汤稀释咸度，避免过咸。若只有豆瓣酱，可延长炖煮时间让牛肉入味，最后收汁浓缩味道。4. 替代思...
做酱牛肉的正确方法
答：1、先将牛肉切成小块，放入水中，加入料酒、葱、姜、蒜泡出血水捞出清洗。2、锅里倒水加入牛肉，然后再倒入鸡精、白糖、食盐、冰糖、生抽、老抽开大火烧开。3、转小火扣上盖子，焖煮50分钟，然后再泡一个小时即可完成。制作酱牛肉的注意事项 1、选择新鲜的牛肉 新鲜的牛肉质地鲜嫩，口感好。购买牛肉...
怎么样做酱牛肉
答：处理牛肉：将牛腱子肉外面的筋膜剔掉，切成大块，放进清水中浸泡一个晚上，期间2个小时换一次水，直到牛腱子颜色发白，捞出冲洗干净，沥干水分。腌制牛肉：大葱切成段，生姜切成片。把牛腱子放进盆子里，加入葱姜，放入八角、香叶、花椒、小茴香、桂皮、干辣椒，倒入一瓶酱油，没过牛腱子。碗里加入2...
酱牛肉要怎么做
答：酱牛肉的制作方法如下：准备食材：牛腱子肉23斤。调料：香叶、八角、桂皮、花椒、陈皮、干辣椒、白糖、食用盐、鸡粉、料酒、味极鲜、葱、姜适量。处理牛肉：将牛腱子肉切成拳头大小的块，用清水浸泡，直到血水完全浸出。烧热水，将牛肉下锅煮至开锅后捞出，去除血沫和杂质。炒制：热锅倒适量油，加入葱...
酱牛肉的正宗腌制方法
答：秘诀一：选好牛肉，部位很重要 都说好马配好鞍，酱牛肉也不例外。牛肉的选择至关重要，建议首选牛腱子肉。这块肉纤维长而粗，瘦肉多，筋膜少，腌制后口感劲道有嚼头。切记不要选择嫩肉，比如里脊肉，腌制后容易散碎，口感欠佳。秘诀二：香料搭配，增香提味 香料的搭配可谓是酱牛肉的灵魂所在。除了...
如何做好吃的酱牛肉?
答：酱牛肉 选料：牛前腱子肉最佳，上脑，腿上部也可。有筋的部位最好。不喜欢吃筋的，那就随便来一块，肉紧实的牛肉就好。肉处理：泡水半小时，切成碗口大块。器具：大砂锅最好。如无，其他锅任意。只要密闭性好即可。用料：干黄酱。花椒大料，桂皮，香叶。陈皮、山楂。步骤：1 凉水下锅，（水不要加...
酱牛肉怎么做
答：方法一： 选料与清洗：选用鲜嫩牛肉，放入清水中浸泡4～6小时以泡出淤血，洗净后用板刷刷洗，再用清凉水冲洗4次。 调酱：用凉水将黄酱调稀，加入食盐搅拌均匀。 煮制：将牛肉放入酱汤锅中煮1小时后捞出，捞净酱沫。在锅底码放骨头或竹板子，将牛肉码放好，兑进老汤，加入辅料，用旺火煮1小时后...
做酱牛肉都需要什么材料
答：做酱牛肉所需的材料主要包括以下几点：主要食材：牛腱子：半个，作为酱牛肉的主要原料，牛腱子肉质紧实，筋肉相间，适合炖煮和制作酱牛肉。基础调味料：葱：适量，用于去腥增香。姜：适量，同样具有去腥增香的作用，同时能中和牛肉的寒性。糖：3勺，用于提鲜和上色。盐：2勺，调节牛肉的味道。生抽：...