油炸糕不鼓包是怎么回事?
答：油炸糕不鼓包可能有几个原因：面糊太稀：如果面糊的水分过多，糕点在油炸时可能不会膨胀。确保面糊的浓稠度适中，不要太稀。油温不够高：油炸时，油的温度应该适中，通常在180-190摄氏度之间。如果油温不够高，糕点可能不会迅速膨胀。面糊没有充分发酵：在制作糕点时，面糊需要进行发酵。如果发酵时间不足或者发酵
油炸糕炸完是白色的为什么
答：油炸糕炸完呈现白色的原因有几个，首要的是油温不够高。如果油温过低，油的颜色也会显得较为清淡，这可能导致油炸糕的颜色不够红润。此外，面团中是否加入了糖或蜂蜜也是影响颜色的关键因素。如果没有添加糖或蜂蜜，油炸糕的颜色就会显得偏白。油炸糕颜色偏白的问题，往往与火候的掌握有关。正确的做法...
自制的油炸糕发硬是什么原因?
答：油炸糕发硬的原因可能有以下几点：面粉选择不当：制作油炸糕时，应选择低筋面粉，因为低筋面粉含有较少的蛋白质，制作出来的糕点口感较为松软。如果使用高筋面粉，糕点会偏硬。水分不足：在制作油炸糕的过程中，如果水分不足，面糊会变得过于干燥，导致糕点在油炸过程中不容易膨胀，口感偏硬。可以适当增...
山西小吃—油炸糕的做法
答：将面条放入蒸锅中,蒸屉垫上纱布或抹油,避免面条蒸好后粘锅。大火蒸12分钟左右,蒸至半熟;面条蒸好后迅速取出,放在案板上自然冷却,用筷子使面条松散的摊开,以免粘到一起;炒锅中放油,热后将葱和蒜炒香,此时倒入刚才且好的蔬菜,加入适量老抽,翻炒一分钟,然后加入稍好的鱿鱼干烧肉,翻炒至蔬菜半熟;将刚才放凉的...
油炸糕的制作方法和步骤
答：油温控制：锅中倒油（没过油炸糕），中小火烧至150-160℃（筷子插入冒小泡）。初炸定型：放入生坯，小火慢炸至浮起，期间翻动受热均匀（约2分钟）。复炸酥脆：捞出后升高油温至180℃，复炸20秒至金黄酥脆，捞出沥油。关键技巧 1. 防爆馅：红糖馅加面粉或调稠些；收口务必捏紧。2. 油温控制：火...
油炸糕是用什么面粉做的?
答：自己磨出来的白玉米面，很是精细，因为白玉米有很大的粘性，吃起来又粘又滑有糯米面的感觉，所以我想白玉米面做油炸糕应该也是可以的，而且根本不用开水汤，正好利用了白玉米的粘滑性。不知大家有没有吃过白玉米面做的油炸糕。炸糕制作方法 糯米粉：50 克普通面粉：100克 红糖：50克 白糖：20克 ...
糯米油炸糕怎么和面?
答：糯米油炸糕和面方法：准备食材糯米粉400克，开水200毫升，凉水100毫升，酵母4克，白糖50克，熟芝麻40克，面包糠适量。1、400克糯米粉一半用200毫升开水烫面，另一半用100毫升凉水和面，这样冷热交替，揉出来的糯米团不容易裂开，最后给他们搅拌到一起。2、等到不烫手后再放入4克酵母，如果温度过高酵母菌...
油炸糕的做法和配方酥脆蓬松
答：一、油炸糕的做法和配方 （一）材料准备 原料 糯米粉：200克 温水：约130毫升（根据糯米粉吸水性适量调整）酵母：3克 白糖：50克（可根据个人口味调整，喜欢吃甜的可多放些）食用油：适量（用于炸制，建议选择无味的植物油，如玉米油、葵花籽油等）辅料（可选，用于增添风味）豆沙馅：适量（可自制...
油炸糕如何做,外酥里软,大人孩子都爱吃?
答：第一步在碗中添加100克粘米粉添加50克小麦面粉，2克发酵粉，8克白砂糖，先将它们拌匀，然后分批添加200mL的清水，有里往外沿着一个方向开展拌和，一直拌和至并没有干面粉，呈水流状的稀面糊就行了，盖上盖子放到温暖的地方醒面1个小时左右。第二步提前准备一碗小红豆用清水清理干净，随后上锅蒸熟，...
怎样做油炸糕?
答：制作油炸糕的步骤如下：准备面团：将糯米面用开水烫好，注意不要太软，以便后续操作。等面团稍微凉一些后，将其和好备用。制作馅料并包制：将面团分成若干小剂子，做成小面饼形状。在每个面饼中间放上适量的馅料。将馅料包好，然后轻轻压成小饼状，注意不要压得太薄，以免馅料漏出。蒸制：将包好的小...