卤菜和凉菜有什么区别
答：卤菜和凉菜是两种不同的菜肴类型，它们在制作方法、口味特点和食用方式上有所区别。卤菜 卤菜将食材放入调制好的卤水中煮熟或浸泡，使其充分吸收卤水中的香料和调味品的味道。卤水通常由八角、桂皮、花椒、酱油、糖、盐等组成，卤菜色泽红亮、香味浓郁、口感丰富，如卤牛肉、卤猪蹄、卤豆腐干等。既可冷食...
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2024-07-12
回答者：衡泰信科技
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自助餐凉菜有什么
问：自助餐的冷菜都有什么 越多越好
答：生拌胡萝卜丝、12、油酥黄豆、13、辣拌油菜、 14、糖醋莴笋、15、冷切猪肉卷、16、酱猪肝、17、姜汁豆角、18、拌香干、19、凉拌土豆丝、20、珊瑚白菜、21、葱油豆腐、22、皮蛋豆腐、23、蒜泥茄子、24、金钱土豆、25、香菜大头、餐饮-凉菜-26、海米...
竹笋怎么凉拌好吃简单
答：凉拌竹笋是一道清爽开胃的凉菜，做法简单且能突出竹笋的鲜嫩口感。以下是 超简单又好吃 的凉拌竹笋做法，分步骤拆解：食材准备 新鲜竹笋（或水煮笋） 300克 （若用新鲜竹笋需提前焯水去涩味）调味料：蒜末2瓣、小米辣1根（可选）、香菜1根 生抽2勺、香醋1勺、白糖1小勺、香油1勺、盐少许、花椒油/...
凉菜怎么做
答：制作凉菜的步骤如下：1. 准备食材 用料：黄瓜1根、蒜米2瓣、辣椒1个、香醋5克、生抽20克、橄榄油5克、盐2克。2. 处理黄瓜 清洗：将黄瓜反复冲洗干净，确保表面无杂质和农药残留。 拍裂：用刀背把黄瓜拍裂开，这样可以使黄瓜更入味。 切块：将拍裂的黄瓜切成合适入口的大小。3. 腌制黄瓜 将切好...
波菜凉拌怎么做好吃
答：菠菜凉拌是一道清爽开胃的凉菜，关键在于保持菠菜的鲜嫩和调料的平衡搭配。以下是好吃的做法和技巧：食材准备 主料：菠菜 300克 配料：蒜末 2瓣、熟白芝麻 1勺、花生米（可选）少许 调料：生抽 1勺、香醋 1勺、盐 少许、糖 1小勺、香油 1勺、辣椒油（可选）半勺 步骤详解 1. 处理菠菜 菠菜洗净...
凉菜利润怎么样卖7块钱一斤素菜摊租800元要卖多少斤不亏
答：凉菜以7块钱一斤的价格出售，在摊租为800元的情况下，大约需要卖114.29**斤才能不亏本。具体分析如下：计算每日摊租成本：假设一个月按30天计算，每天的摊租成本为800元 ÷ 30天 ≈ 26.67元。计算每斤凉菜的摊租分摊：为了不亏本，每斤凉菜需要分摊的摊租成本为26.67元 ÷ 每天需要卖出的凉菜斤...
20款最简单的凉菜做法
答：以下是20款最简单的凉菜做法：口水鸡 食材：鸡腿、四川油辣子、盐、糖、白醋、捞汁、料酒、姜片、大料。做法：鸡腿洗净焯水，加清水、大料、姜片、料酒煮熟，捞出晾凉去骨，切条码盘，调料汁拌匀浇上即可。虾皮老虎菜 食材：尖椒、葱、虾皮、香菜、红椒、醋、香油、酱油、鸡精、食盐。做法：食材切丝切...
古代凉菜雅称
答：凉菜，又叫‘冷菜’。最早的凉菜据可考证，应为“周代八珍”之“渍珍”。周代是中国古代文明的重要时期，饮食文化也十分发达，其饮食文化对后世产生了深远的影响。据《周礼﹒天官》记载，“珍用八物”、“八珍之齐”。其具体内容，据注文是指《礼记》所列：淳熬（肉酱油浇饭）、淳母（肉酱油浇黄...
四川最出名的凉拌菜
答：四川的凉菜出名的有夫妻肺片、凉拌折耳根、四川棒棒鸡、口水鸡、青椒皮蛋等等。四川的凉菜有很多种味型之分，常用味型有红油味、姜汁味、椒麻味、蒜泥味、麻辣味等等，川菜在制作程序中有三大味汁，即淋味汁、拌味汁、浇味汁三种。夫妻肺片是闻名中外的一道川凉菜，在2017年还被评为年度开胃菜。
冷菜是什么
答：冷菜，也称为凉菜，是一种在餐饮中非常常见的菜品。它主要指的是将各种食材经过处理后，通过凉拌的方式制作而成的菜肴。冷菜的制作通常不需要经过高温烹饪，因此能够保持食材的原汁原味，口感清爽开胃。详细解释如下：1. 定义与特点：冷菜是预先准备好的一种菜品，通常在进餐前作为开胃菜食用。它的特点是...