蓑衣茄子最正宗的做法
答：1、备好食材。2、茄子先斜切。3、在翻一面正切就是蓑衣了可以拉长。4、切好备用。5、锅中倒油先炸一下茄子捞出这样的茄子烧出来才不会变色。6、炒姜蒜豆瓣炒出红色。7、加一碗水放入炸好的茄子烧入味捞出。8、汤汁勾芡淋在茄子上即可。9、撒上葱花。
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2024-06-25
回答者：韩荣电子
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做蓑衣茄子有哪些技巧?
答：浸泡：将切好的茄子放入清水中浸泡，可以去除茄子表面的涩味，同时防止茄子氧化变黑。沥干：将浸泡过的茄子捞出，用厨房纸巾或干净的布擦干水分，这样可以防止油炸时油溅出，同时也能让茄子更容易炸熟。油炸：在锅中倒入适量的油，油温热至五成热时（约150摄氏度），放入茄子块，用中小火慢慢炸至金黄...
少油版肉末蓑衣茄子
答：蓑衣茄子切法：茄子清洗干净后，先斜着45度角切，但不要切断。切完一面后翻面，同样斜着45度角切，也不要切断。这样切出来的茄子形如蓑衣，既美观又易入味。腌制：切好的茄子加适量食盐腌制一下，以去除多余水分。准备食材：肉末：选择瘦肉剁成肉末，避免茄子吃起来过于油腻。葱姜蒜：切成末备用。红...
少油版肉末蓑衣茄子
答：蓑衣茄子是一道很受欢迎的下饭菜，只是蓑衣茄子里面的油很多，吃起来总觉得油腻腻的。来吧各位，教大家做少油版的蓑衣茄子，还告诉你蓑衣茄子的切法哦，赶紧看过来！1、茄子切法 茄子清洗干净之后，用刀斜着四十五度角切，但不要切断，切好一面之后翻过来，同样斜着四十五度的切，也不要切断，这样就能...
肉末茄子中茄子正确切法
答：肉末茄子中茄子的正确切法是将其切成蓑衣茄子状或者长条状。蓑衣茄子切法：茄子用刀斜着切，不要切断，然后翻一面、调个头，继续斜着切不要切断。切的时候刀尖与菜板成45度角，每次刀尖碰到菜板即可，这样切的深度刚好，且茄子不会切断，形成类似蓑衣的纹理。长条状切法：将茄子洗净后，直接切成均匀的长...
精妙的刀工切法为你的菜点睛—酱焖蓑衣茄子
答：1、首先我们把准备好的长条茄子清洗干净两边放上筷子，用刀斜刀切不要切透，然后把茄子反过来直刀切同样不要切透 2、切好以后用手一拉，如图所示，这样就是切好了，然后我们放入盘中备用 3、然后我们在碗中加入一大勺的淀粉，少许盐，适量的清水，把它调成稀薄的面糊 4、接着我们把调好的面糊倒在...
蓑衣茄子最正宗的做法
答：烧开后倒入炸好的茄子，小心翻动和晃动，煮至3分钟左右，把茄子捞出放入盘中，之后在汤汁中淋入一点水淀粉勾芡，直至煮至汤汁浓稠，即可关火出锅，最后把肉酱均匀地浇在茄子上即可。之后撒上一点葱花，一道十分下饭的蓑衣茄子就做好了。茄子切成蓑衣状过油，色泽靓丽、形状立体，这样做出来的...
怎么切蓑衣茄子?
答：蓑衣茄子怎么做 1.斜刀切下，但不要切到底，大约一半多一点。2.切完一面后，翻面切另一面，同样斜刀切下，不要切到底，大约一半多一点。3.然后将葱姜蒜切好备用。4.调好一碗料汁：盐、糖、老抽、味极鲜或蒸鱼豉油、胡椒粉和高汤或清水。5.锅里放一大勺油，油不要太多，油温热后将茄子下锅...
肉末茄子中茄子正确切法
答：肉末茄子中茄子的正确切法是将其切成蓑衣茄子状或者长条状。具体切法如下： 蓑衣茄子切法：先将茄子用刀斜着切，不要切断，然后翻一面，调个头，继续斜着切不要切断。切的时候，刀尖与菜板成45度角，这样切出来的茄子既不会断，深度也刚好。 长条状切法：将茄子洗净后，直接切成均匀的长条状，这种切...
茄子切着弹簧型怎么切的
答：这种切法叫蓑衣茄子。1、茄子洗净，以45度斜角切下，但是不要切断；2、切完一面后，翻面再切另一面（注意的是，茄子的头尾位置倒换了，然后以同样的手法切花刀）；3、切好的蓑衣茄子。