1. 脆皮豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频
脆皮豆腐
食材明细
北豆腐400克
鸡蛋1个
青辣椒1个
咸菜1小块
蒜瓣3个
花生油1勺
生抽2勺
白糖适量
香油适量
醋半勺
咸鲜口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度
开胃素菜---脆皮豆腐的做法步骤
1
豆腐控干水切大小一致的块。
2
鸡蛋搅拌成液。
3
豆腐块放鸡蛋液蘸均匀,同时煎锅放油置火上。
4
油烧7成热,放入蘸鸡蛋液的豆腐块。
5
两面煎金黄出锅装盘。
6
青椒、咸菜和蒜瓣切碎。
7
加入生抽、醋、白糖和香油,调汁。
8
豆腐蘸酱汁食用
2. 脆皮豆腐怎么做好吃 脆皮豆腐的家常做法大全
材料
老豆腐一块,醋15ml,番茄酱30ml,生抽10ml,盐2g,糖10g,水淀粉15ml,葱花、芝麻适量
做法
1、将所有调料除葱花外混合在一个碗内,调匀备用;
2、老豆腐切成麻将大小的块,用厨房纸仔细吸干表面的水份;
3、锅内油烧到八成熟后,将豆腐块一个个放入,煎至两面金黄;
4、如果这时候锅内的油比较多,可以倒出一部分不要,将兑好的调料汁淋入锅中;
5、大火将汁收稠后,撒葱花、芝麻,关火。
3. 脆皮豆腐怎么烧才好吃
主料 3人份豆腐适量辅料青豆适量调料番茄沙司适量、白糖适量、白醋适量、水淀粉少许、姜适量、食盐少许、色拉油适量脆皮豆腐步骤1脆皮豆腐的做法大全豆腐切去两面,用尖刀漫漫切成长块步骤2脆炸粉加少量玉米油,少量盐,少量水调和成脆浆步骤3锅内放油,大火加热,将豆腐沾上脆浆立刻放入,豆腐不容易上浆,下手要快速步骤4脆皮豆腐的做法炸脆炸熟控油即可摆盘上步骤5脆皮豆腐的家常做法锅内留少量油,倒入番茄沙司和姜丝翻炒,加白醋白糖,少量水,加少量盐调味步骤6脆皮豆腐的简单做法加水淀粉打芡,下入青豆,最后淋入少量明油调和成汁淋在豆腐盘上即可。
4. 脆皮豆腐怎么烧才好吃
主料 3人份
豆腐适量
辅料
青豆适量
调料
番茄沙司适量、白糖适量、白醋适量、水淀粉少许、姜适量、食盐少许、色拉油适量
脆皮豆腐步骤1
脆皮豆腐的做法大全
豆腐切去两面,用尖刀漫漫切成长块
步骤2
脆炸粉加少量玉米油,少量盐,少量水调和成脆浆
步骤3
锅内放油,大火加热,将豆腐沾上脆浆立刻放入,豆腐不容易上浆,下手要快速
步骤4
脆皮豆腐的做法
炸脆炸熟控油即可摆盘上
步骤5
脆皮豆腐的家常做法
锅内留少量油,倒入番茄沙司和姜丝翻炒,加白醋白糖,少量水,加少量盐调味
步骤6
脆皮豆腐的简单做法
加水淀粉打芡,下入青豆,最后淋入少量明油调和成汁淋在豆腐盘上即可
5. 如何制作脆皮豆腐 三大做法新鲜出炉
脆皮豆腐是一道皮酥脆内细嫩的豆腐莱肴、制作脆皮豆腐的关键是炸脆皮豆腐牛坯.它需要在豆腐表面挂上一层糊.再下入油锅中炸至表皮酥脆,脆皮豆腐生坯炸好后.调味就简单了,既可将勾好的茄汁味汁或糖醋味汁浇淋在豆腐上,也可随配椒盐味碟、茄汁味碟或糖醋味碟上桌,制作脆皮豆腐可选用石膏豆腐、内脂豆 菜 名: 脆皮豆腐 主 料: 绢豆腐2盒。
配 料: 生粉、番茄沙司、吉士粉、油各适量。 做 法: 1、绢豆腐切成长方形条状。
2、将豆腐拍上吉士粉,不浆,入油锅内炸至呈金黄色捞出,放入盘内,滴入番茄沙司即可。 特 点: 外皮脆香,嫩滑。
菜 名: 脆皮豆腐 主 料: 豆腐400克,鲜鱼肉100克,腊肠75克,鸡蛋1个,肥猪肉100克,方鱼末5克,青葱白10克,精盐6克,胡椒粉0.3克,味精6克,麻油3克,生粉20克,澄面粉20克,熟猪油30克,生油750克(耗油100克)。 做 法: 1、先把豆腐放在砧板上用刀压烂,用汤盆盛着待用;再把鲜鱼肉用刀刨出肉泥,用刀剁成茸,用大碗盛着,加入精盐3克、味精2克,用竹筷搅拌起胶,成鱼胶。
腊肠、肥猪肉切成细粒,青葱白切成葱珠。2、将鱼胶、腊肠、肥猪肉、鸡蛋白、精盐、味精放进豆腐盆内,用手搅拌均匀。
再加入葱白、方鱼末、生粉、澄面粉、胡椒粉、麻油,再搅拌均匀。然后取4张薄保鲜纸,每张20厘米*20厘米,抹上生油,把已调好味的豆腐泥分成4份,分别放在已抹油的保鲜纸上抹平,抹成日字形薄状,包起放进电冰箱冻至稍变硬。
3、将炒鼎洗净,烧热放入生油,待油热至约180摄氏度时,将保鲜纸拆开,把豆腐放在铝筛上,放进油鼎内炸至金黄色,使其熟透,然后切件盛上餐盘便成。 特 点: 表皮松脆,内嫩香醇。
咸口的: 用料: 豆腐400克,鲜鱼肉100克,腊肠75克,鸡蛋1个,肥猪肉100克,方鱼末5克,青葱白10克,精盐6克,胡椒粉0.3克,味精6克;麻油3克,生粉20克,澄面粉20克,熟猪油30克,生油750克(耗油100克)。 用料: 豆腐400克,鲜鱼肉100克,腊肠75克,鸡蛋1个,肥猪肉100克,方鱼末5克,青葱白10克,精盐6克,胡椒粉0.3克,味精6克;麻油3克,生粉20克,澄面粉20克,熟猪油30克,生油750克(耗油100克)。
制法: (1)先把豆腐放在砧板上用刀压烂,用汤盆盛着待用;再把鲜鱼肉用刀刨出肉泥,用刀剁成茸,用大碗盛着,加入精盐3克、味精2克,用竹筷搅拌起胶,成鱼胶。腊肠、肥猪肉切成细粒;青葱白切成葱珠。
(2)到将鱼胶、腊肠、肥猪肉、鸡蛋白、精盐、味精放进豆腐盆内,用手搅拌均匀。再加入葱白、方鱼末、生粉、澄面粉、胡椒粉、麻油,再搅拌均匀。
然后取4张薄保鲜纸,每张20厘米X 20厘米,抹上生油,把已调好味的豆腐泥分成4份,分别放在已抹油的保鲜纸上抹平,抹成日字形薄状,包起放进电冰箱冻至稍变硬。 (3)将炒鼎洗净,烧热放入生油,待油热至约180℃时,将保鲜纸拆开,把豆腐放在铝筛上,放进油鼎内炸至金黄色,使其熟透,然后切件盛上餐盘便成。
特点: 表皮松脆,内嫩香醇。 甜口的: 脆皮炸鲜奶 材料: 鲜浓豆浆:1/2公升、牛油:3安士、炼奶:半罐、粟粉:4安士、椰汁:1罐、水:1杯、盐:1茶匙 脆将料: 面粉:1杯、柠汁:2茶匙、粟粉:4汤匙、油 4汤匙、发粉:1茶匙 制法: 1. 把所有材料搅拌均匀,烧热锅落牛油,把拌匀材料加入粟粉水,边加边搅匀,慢火煮熟,倒入方盘待凉,放入雪柜冷却。
2. 取出切成块状,沾脆浆料,油烧热中火炸至金黄、酥脆即可。 另外一种方法:(甜口的) 主料:日本豆腐 配料:干淀粉、鸡精、炼乳、食用油 制做: 1、将日本豆腐切成厚片,干淀粉用水调成糊; 2、坐锅点火倒油,油六成热时,把豆腐块先在干淀粉中滚一下,再挂上淀粉糊,放入油中炸,炸至金黄色时捞出即可,食用时蘸炼乳。
特点:皮脆肉软,香甜适口。 用料:内酯豆腐1盒、干淀粉2汤匙(30克)、梅子酱2汤匙(30ml)、油250ml。
做法:先用刀尖顺着盒子的四壁轻轻地划一圈,然后把豆腐盒倒扣在菜板上,白嫩嫩的豆腐就可以完整地取出来了。将豆腐切成5cm见方的大块,切的时候力度要柔一些。
然后用中火烧热锅中的油,待烧至七成热时,将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中,用手去翻拍豆腐,使淀粉均匀地裹住豆腐,再将豆腐放入锅中炸。手一定要干爽,否则会黏手,造成豆腐碎开。
炸时用大勺在锅中慢慢搅动,这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出,沥去油分摆入盘中,淋上梅子酱就可以了。
金黄的豆腐块顶着甜甜的梅子酱,真的很诱人呀。
6. 脆皮豆腐怎么做
材料
豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺,白糖、香油、花生油各适量。
做法
1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分,切成厚度大小一致的块;
2、鸡蛋均匀搅拌,打散成蛋液;
3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液;
4、锅中加油,烧至7成热,放入豆腐块煎至两面变金黄,装盘;
5、青辣椒、蒜瓣切碎,加入生抽、醋、白糖和香油,调成汁;
6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。
7. 菜场买好的脆皮豆腐怎么做
食材用料:豆腐1块 鸡蛋1个 盐少许 淀粉适量 料酒少许 海鲜酱油少许 醋适量 白糖适量 鸡粉适量 香油少许 蒜2瓣 青红椒1小段 香菜1棵 菜谱做法:1.准备豆腐1块2.豆腐切成大小薄厚相当的块3.鸡蛋打散4.玉米淀粉5.豆腐块先蘸淀粉6.再在蘸上蛋液7.平底锅下油,6成热时一片一片下豆腐煎制。
8.一面煎至金黄,翻另一面煎制。9.两面煎至金黄即可。
10.准备青红椒切末,蒜切末,香菜切末。11.将青红椒末,蒜末,香菜末,加盐,海鲜酱油,醋,香油,料酒,鸡粉,白糖调汁,脆皮豆腐蘸汁吃即可。
8. 豆制品脆皮豆腐是如何制作的
原料: 豆腐、番茄酱、淀粉、白醋。
做法: 1、将豆腐切成5cm见方的大块,切的时候力度要柔一些,不要切碎了,小心再小心。 2、将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中,用手去翻拍豆腐,使淀粉均匀地裹住豆腐。
手一定要干爽,否则会黏手,造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些,没有办法忘记买了。
3、锅中放多些油,待烧至七成热时,转中火。倒入裹好粉的豆腐块,炸时用大勺在锅中慢慢搅动,这样豆腐就不会黏在一起了。
豆腐块炸成金黄色后捞出,沥去油分摆入盘中。 4、炒酱,锅中留一点底油,一点就行了,倒入番茄酱,多倒点没有事。
倒白醋,加点糖。为什么倒白醋我也不太清楚,可能是调味吧,我那个厨师朋友只知道教我怎么做,问他为什么,他也不知道。
5、开就可以勾点欠了。熄火搅动一下,就可以浇在炸好的豆腐上了。
6、大家想做的话就多练习练习吧,同样我也要多练练的。哪有一生下来就会做饭的啊!所以说陌生人对自己影响有时候真蛮大的,我希望我这个陌生人能影响很多80后学会做几道简单的菜,这不为过吧。
脆皮豆腐的食疗价值 脆皮豆腐具有益气宽中,生津润燥,清热解毒,和脾胃,抗癌功效。 1 身体虚弱。
营养不良,气血双亏,年老赢瘦者宜食;高脂血症,高胆固醇,肥胖者及血管硬化者宜食; 2 糖尿病人宜食;妇女产后乳汁不足者宜食;青少年儿童宜食;痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎哮喘)者宜食; 3 癌症患者宜食; 4 饮酒时宜食,因为豆腐含有半胱氨酸,能加速酒精在身体中的代谢,减少酒精对肝脏的毒害,起到保护肝脏的工作。
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