1. 在家做花卷的做法步骤图,在家做花卷怎么做
用料
中筋面粉 1000g
干酵母 1小袋
盐 10g
葱
油
水
少许糖
在家做花卷的做法
准备好需要的材料 还可以准备黑胡椒 或胡椒粉
发酵好的酵母上面有一点气,说明活化好了
很多人都不知道放多少水,其实这个很好把握,慢慢加水大部分面粉结坨,余一些散粉就行,不要加多
天气热 40分钟到一小时都可以了 主要看有没两倍大
要吸干水 买厨房用纸
其实买那种揉面的硅胶垫不用粉都不沾 只是我的买小了 下次买个大的
撒均匀点哦
卷花卷就把两层叠起拉长卷起来就行啦
2. 花卷的做法大全图解和技巧怎么拧 怎样做花
1. 将发酵粉倒入温牛奶中,搅拌使其混合后静置5分钟左右,面粉放入盆中,逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状
2.
3. 和好的面揉光,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上或者是保鲜膜,放置温暖处进行发酵,大约1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成
4.
5. 发好的面团在案板上用力揉十分钟左右,揉至光滑,并尽量使面团内部无气泡
6.
7. 擀成0.5cm厚的面皮,刷薄油,撒盐和葱花,卷起
8.
9. 切段,如图用筷子按压一下,两边稍微捏合一下;8、放入蒸笼里,盖上盖,再次让它醒发20分钟,这步很关键,第二次发酵后蒸出来的更松软;9、凉水上锅蒸15分钟,时间到后关火,但不要立即打开锅盖,虚蒸3分钟后再打开锅盖
3. 七十年代的甘肃花卷怎么做的
主料
面团
辅料
油
半小匙
盐巴
葱花
糖
步骤
1.准备中式发面面团.做法请参考后续”中式发面面团的制作方法”.
2.把充分发酵好的面团放在案板上,撒适量干粉防沾,擀开.不需要太过薄了.加半小匙油,抹开抹均匀.做甜花卷就在面团里加糖,这个步骤就只抹油.做葱油咸花卷就在抹好油的面上均匀撒上少少的盐巴,再把葱花也铺上去,也不要太多.麻酱口味的也是在这个步骤里把调料均匀抹好.请参考花卷流程图A.
3.把面皮子卷起来,切成双数的剂子.(如果是做单层的花卷就不必考虑双数与否了.).请看花卷流程图B.
4.取两个剂子叠加在一起,如流程图C所示.
5.用筷子从剂子中间压下去,到3/4的程度可以了,切记不可压到底.请看流程图D.
6.拿开筷子后双手分别用拇指食指和中指把压好的面卷往左右方向稍微拉扯一下成两头略尖的样子.看流程图E就比较清楚了.
7.然后把两边尖头往下方捏合在一起.放在裁剪成合适尺寸的蜡纸(WAXED PAPER)上静置,作第二次发酵.我通常是直接在蒸锅内放足从龙头里开出来的热水,把做好的垫了蜡纸的花卷一个一个给出充分的空间,排放在笼屉上,加盖静置第二次发酵.
8.有底锅中的热水的温度,一般我的这个过程是30分钟左右.原则就是第二次发酵后的面食胚子不要用手或者用任何工具去拿取,搬动,因为一碰到,当中的空气就会跑掉,出现僵化的现象,也会走形.
9.所以,垫蜡纸做第二次发酵的好处是:如果家里的蒸锅笼屉不够大,需要分好几次蒸制的,也可以,二次发酵成功后,拿住蜡纸的边角,放到笼屉里就行了.用烤盘纸,咖啡滤纸都可以替代蜡纸.请参考流程图F.
10.冷水上笼屉后开火.水烧滚笼屉上气后(就是可以看见蒸汽冒出来),保持大火蒸15分钟,关火.不要打开盖子,保持2到3分钟后才打开盖子取出成品.注意:等太久蜡纸也会沾在面食上的.所以,基本上等蒸锅内部的蒸汽压力减低一些就开盖即不会成品回缩也不会让垫纸沾在成品上.
4. 纯手工花卷的做法,纯手工花卷怎么做好吃,纯手
食材
食谱热量:1094.6(大卡)
主料 面粉5斤
方法/步骤
1 在盆中放入少许干净的水,放入适量的发酵粉,
2 让发酵粉在水是搅拌溶解,然后加入面粉,现加入适量的水,开始和面,
3 和面一定要和透,不能加生,否则做出的花卷口感不好,和面要求三光,手光,盆光,面光,
4 把和好的面放在温暖的地方,这样发酵的快些,一般三四小时以后就可以发酵结束,发酵后的面里会有很多的气泡,
5把已经发酵结束的面从盆中取出,放在台板上折面,这样做出的花卷劲道好,
折好面以后,把面用擀面杖擀成薄片。
先在薄片上撒上少许的盐,并且用手摊均匀,再在面上加适量的色拉油
左右来回的折叠面,这样会让色拉油和盐摊的更均匀
最后在面上面撒一些葱花或蒜花或其它的青菜,只要你喜欢吃的都可以加些,一般的用葱花。
然后把薄片卷起来,卷成一个圆形的面,
用刀均匀的切成小段。
然后任意拿两个小段叠在一起,用筷子压一下,然后用手用力一捏,这样花卷就做成了。
把捏好的花卷放在台板上大约15分钟,静置一下,让面充分的醒一下。这样出锅时会更好
把做的好的花卷放在锅里,开始小火加热大约十分钟后大火加热,再过15-20分钟,花卷就大功告成了。
热气腾腾的花卷就做成了。看着都要流口水了吧,快尝一个吧。你来试一试吧,很方便也很简单的,小孩子老年人都爱吃,只要动动手就可以完成的哦。
5. 花卷的做法\
材料
中筋粉400g,水207g,酵母3g
辅料——香葱,植物油,盐
请注意多出来的这一步——一小撮的葱花放在不锈钢汤勺里,倒入适量的油
放置于火上直接烧热,直至出现浓浓的葱油味,葱花稍变色就可,冷却待用
做法
1.事先把酵母和适量水搅拌化开(水在207g里面)
2.再护川篙沸蕻度戈砂恭棘把水和面粉混合揉成团醒发至拉开面团里面成蜂窝状即可,仔细观察!
3.再把面团加适量的干粉揉透,排出里面的空气
4.把面团擀成约3-4mm的厚度的面片
5.上面倒上葱油抹匀,再均匀地依次撒上细盐和葱花
6.再把面团卷起,约50-60g一只切好成刀切馒头状
7.再如图用筷子在中间稍微用劲的压下去,两头往下捏合在一起就好了!
8.全部码入蒸锅后,醒发20分钟
9.开大火上汽后转中小火,全程20分钟
10.关火后,虚蒸4分钟,开盖取出!
6. 花卷的做法大全图解怎么卷
食材明细小麦粉250克清水130克酵母2.5克盐小许葱20克食用油小许葱香口味蒸工艺一小时耗时普通难度花卷的做法步骤1把所有材料准备好2清水加热至38度左右,加入酵母,搅拌均匀3把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中4用筷子用筷子搅拌,使水和面充分融合5水面融合后用手把面和至三光(即手光、盆光、面光)。
然后将和好的面团滚圆,盖上保鲜膜6静止发酵约45分钟左右(仅限于夏天,冬天要适当增长发酵时间),面团会发至2倍左右7葱洗净沥干水,切成葱花备用8开始擀面了,在案板上洒上一些干粉9把发酵好的面团在案板上揉捏,把面团里面的空气挤出。再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片10在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油(我这回用的是猪油),再撒上一些盐并抹均匀11均匀地撒上葱花12由下至上地卷成长条13把卷好的面片切成10等份,然后两个上下叠加起来14在筷子上擦一点干粉,并放在面团的中间15用力压一压,然后取出筷子16漂亮的花卷就出来了17其它面团的依次压好18在蒸架上铺上一层油纸19把整好形的花卷进蒸架上20盖上盖子,静止15分钟21然后大火蒸15分钟,熄火后2--5分钟左右才能打开盖子22诱人吧,味道挺好滴23再来一张,味道真的很不错因为妈妈喜欢吃稍微有一点点咸味的花卷,所以这款花卷的配方中没有糖,喜欢甜食的可适当增加一点糖。
7. 花卷怎么做图解
主料:普通面粉 牛奶 安琪酵母 盐 糖
花卷——最简单的捏法的做法步骤
1. 将牛奶微微加热溶化酵母,静置五分钟,与面粉、3克盐、15克糖和五克色拉油揉成面团,置温暖处发酵至两倍大,再揉匀
2. 面团擀成长方形,碗里放少许色拉油,加入盐、黑胡椒粉,搅匀,刷在面片上,再撒上葱花
3. 卷起
4. 切小段,用筷子在中间压一压
5. 将两端向下交接捏紧,即成花卷
6. 蒸屉刷油,花卷生坯放入蒸锅,凉水上锅,中火,蒸十五分钟
8. 花卷的做法 花卷怎么做
脆底儿葱香花卷
材料:面粉……500克
温水……280克
酵母……5克
香葱……3、5根
花生油……适量
盐……适量
做法:
1、面粉称重备用
2、用温水和开酵母,徐徐倒入面粉中,搅拌成雪花状,然后和成光滑面团,饧发半
个小时
3、将面团揉至光滑,分成两份,取其中一份,擀成长方形的大面片,均匀刷上花生
油,撒上盐和葱花
4、沿着长边卷起来,切成大小均匀的长方形面坯
5、将面坯压扁,两个一组上下叠起来,用沿中间筷子压下去
6、将压痕两端向后捏起来即可
7、另一块面团同样步骤操作,制好的花卷,二次饧发至轻盈
8、不粘锅放油,烧热,放入发好的花卷,小火煎制3-5分钟
9、倒入1茶杯的水,没过花卷1\3处,盖上锅盖,中小火,烧至水干
10、听到锅中有兹兹响声,关火,约2-3分钟后开锅盖即可
小贴士:
1、花卷整形,面团可以不必开透,做好后要有最够的时间饧发充分,这样才能保证花卷的好口感
2、和水煎包差不多的做法,注意火候的掌控
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