1. 炒炸酱的家常做法大全怎么做好吃视频
“妈妈是土生土长的北京人,我妈妈做的炸酱面是最好吃的!要知道!炸酱面的功劳百分之九十五都是炸酱!妈妈的配方,自家的炸酱方子,真的好吃,被很多亲戚朋友喜欢,才拿出来给大家交流下。每家和每家的炸酱方法不一样。就像红烧肉。但北京人的炸酱,就应该是六必居干黄酱,不加甜面酱才对啊。Cc鲁想当孙悟空的厨房”
用料
主料
黄酱250克
辅料
去皮五花肉
150克
葱花
少许
姜粉
1茶匙
清水
适量
鸡精
1茶匙
炸酱的做法
1.
将干黄酱放入小碗中,倒入没过干黄酱的清水,搅拌均匀
2.
五花肉切丁,葱花切末,撒一小勺姜粉备用
3.
锅中油烧热,倒入肉丁煸炒变色
4.
转小火,下入稀释后的黄酱,葱花,慢火细熬,不停翻炒!直到看到,表面有油析出,关火,加入一小勺鸡精出锅就OK了
烹饪技巧
1、炸酱面好不好吃,关键在于酱做的好不好;
2、腌肉时不要放过多的调料,调料味重会影响酱的醇香;
3、炸酱的过程中,要用小火,并且要不停的翻炒,这样炸酱才能保证酱不会糊锅底;
4、酱炸到表面有油析出,就可以关火了。不要炸过了,炸过火后酱会发苦。
2. 家常炒酱怎么做
用料:
猪肉250克
香菇8朵
香干4块
茭白2根
毛豆米1小碗
生姜2片
甜面酱2大勺
辣豆瓣酱1大勺
黄酒1大勺
白糖1大勺
做法:
1、猪肉、香菇(提前泡软)、茭白、香干切成大小一致的丁丁,毛豆米洗净沥干;生姜切末备用。酱料准备好,喜欢吃辣的可以在甜面酱里加点辣酱。
2、锅内油烧热爆香姜末,将肉丁放入,炒至变白出油。
3、依次倒入香菇丁、茭白丁、豆干丁和毛豆翻炒。
4、锅子中央留空加入甜面酱、辣豆瓣酱小火慢慢炒香。
5、然后烹入黄酒、加入白糖翻炒均匀,倒入适量的清水(泡香菇的水如果留着的话也可以加进去,水不要太多,大概到食材的2/3左右),大火烧开转中小火继续烧15-20分钟,中间要时不时翻炒一下,以免糊底。
6、最后大火收浓汤汁,注意不要收得太干,留一点汤汁才好。
3. 炒炸酱的做法,炒炸酱怎么做好吃,炒炸酱的家常
用料
主料
黄酱250克
辅料
去皮五花肉
150克
葱花
少许
姜粉
1茶匙
清水
适量
鸡精
1茶匙
炸酱的做法
1.
将干黄酱放入小碗中,倒入没过干黄酱的清水,搅拌均匀
2.
五花肉切丁,葱花切末,撒一小勺姜粉备用
3.
锅中油烧热,倒入肉丁煸炒变色
4.
转小火,下入稀释后的黄酱,葱花,慢火细熬,不停翻炒!直到看到,表面有油析出,关火,加入一小勺鸡精出锅就OK了
烹饪技巧
1、炸酱面好不好吃,关键在于酱做的好不好;
2、腌肉时不要放过多的调料,调料味重会影响酱的醇香;
3、炸酱的过程中,要用小火,并且要不停的翻炒,这样炸酱才能保证酱不会糊锅底;
4、酱炸到表面有油析出,就可以关火了。不要炸过了,炸过火后酱会发苦
4. 怎样炒出又香又浓的炸酱
炸酱面酱的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
炸酱面酱的制作材料:主料:姜,肉馅,酱油,料酒,辣椒酱,面酱,葱花,蒜。
教您炸酱面酱怎么做,如何做炸酱面酱才好吃锅内放入油(多)油热后放入生姜末炒。
在放入肉馅、酱油、料酒炒。
在放入辣椒酱、面酱、少许水炒。
出锅前放入葱花、蒜片,不用放盐因为辣椒酱是咸的。
注意:在炒酱时一定地不停在搅拌,以免糊!
怎么样,吃吧!
5. 炒辣酱的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
红尖椒2斤
调料
食盐
35克
鸡精
适量
姜
1个
花椒粉
适量
菜籽油
65克
炒辣椒酱的做法
1.辣椒洗干净,去掉绿色的蒂,用厨房纸巾或干净毛巾擦干水分
2.在粘板上把辣椒切成小段,姜切成小块
3.把辣椒和姜一起放进食物粉碎机里搅打碎
4.将所有打碎的辣椒倒进大锅里
5.加上盐,花椒粉,鸡精,倒入菜籽油
6.用中火翻炒至辣椒的水分都蒸发干了就可以了
7.凉后就装进玻璃瓶保存(玻璃瓶最好事先开水烫过,擦干水,装好瓶在瓶口抹点白酒)
菜品特色
这个辣椒酱炒茄子,回锅肉,土豆丝,肉丝等等都是很好吃的,用它来下面条也很带劲!
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