1. 麻辣干煸豆角的做法,麻辣干煸豆角怎么做好吃
干煸豆角就是干煸四季豆,饭店里一般叫干煸四季豆。豆角是东北的叫法,不过一般也都是用那种南方人叫做四季豆的豆角做的。我也超级喜欢吃这个菜,豆角的吃法有很多种,我有一种比较新颖的吃法:干煸豆角改良版。这个改良版和川菜的干煸豆角有些差别。做法如下:
1、将豆角洗干净,在锅里放适量的油,不要太多也不要太少,根据豆角的量增减,然后将豆角放到油里炸,直到豆角有新绿色变成浅绿色,这个时候将豆角从油里捞出来,并把锅里剩余的多于的油倒出一部分。
2、将剩余的油烧红,将辣椒、蒜、姜等配料倒入油中炸,直到辣椒颜色变深为好。
3、等配料炸好后直接将豆角再倒入锅中,这个时候放盐,搅拌一下,将豆角和配料拌匀,大概5分钟就可以把锅里的豆角装起来。
这样一盘干煸豆角改良版就做出来了,在这个过程中和川菜的区别就是不放花椒,而是放一些自己喜欢的配料进去,做成自己喜欢的味道。
2. 素干煸豆角的做法
豆角也是我们最熟悉的一种蔬菜了,其营养价值也是很高的。
如何做一盘美味可口的豆角呢?我们就教大家做最流行的干扁豆角,另外还介绍一些其他的做法。首先介绍一下主料豆角。
豆角的种类很多,四季豆就是最常见的一种,又叫菜豆、架豆、去豆,是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌,都很符合人们的口味。
当然还有其他种类的豆角,做法大同小异。 在选购豆角时,一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳,而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。
重要提示:烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。烹煮时间宜长不宜短,要保证扁豆熟透。
扁豆,特别是不经过霜打的鲜扁豆,含有大量和皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透,则会发生中毒。
经及时治疗,大多数病人在2~4小时内即可恢复健康,为防止中毒发生,扁豆食前加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。干煸豆角【原料】 四季豆500克,绞肉300克,虾米25克,榨菜末20克,葱末、酱油、姜末各5克,糖7克,精盐10克,香油、醋各3克,味精1克,水、油各50克。
【做法】 1、四季豆摘除两面三刀头及筋,洗净沥干待用,虾米泡软剁两下; 2、锅中放入油,热后放入四季豆炸黄,再取出把油沥干; 3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻,最后倒入炸过的四季豆干煸出香味,并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋,继续翻炒至汁干即可。 素的干煸豆角: 材料及制作 1.将豆角去筋,洗净,滤干水分。
2.葱、姜、蒜切成末。3.锅中放入油,热后放入四季豆小火炸黄至九成熟,再取出把油沥干。
4.锅内油烧热,把葱、姜、蒜、辣椒爆香。5.加入豆角、酒、盐、味精翻炒均匀即可。
附注: 干煸豆角时火候一定要掌握好,不要叫豆角糊了,也不要太干了。荤的干煸豆角:原料: 豆角(一斤)、猪肉(三两)、榨菜粒、虾米、葱粒(各一汤匙)、姜茸(一茶匙)、酒(一汤匙)、调味料:盐(1/4茶匙)、糖(一茶匙)、生抽(半汤匙)、麻油(半茶匙)、清水(半杯)。
制作过程: 一、猪肉洗净剁碎,虾米浸软切碎。 二、豆角撕去筋,洗净滴干水分。
放入油中炸片刻盛起,滴去油份。 三、烧热锅,下油两汤匙爆香姜茸,放入猪肉、虾米及榨菜炒片刻,加入豆角,加酒,再加入调味料,改中火至汁收干,洒上葱粒翻匀即可上碟。
提示:干煸就是你炒菜的时候要比炒别的菜多放一些油,最好油刚盖过菜,千万不能放水,让菜在油里煎熟,快熟的时候要翻多几下,以防焦了,就好了。你还可以做干煸长豆角等. 干煸豆角的做法 豆角也是我们最熟悉的一种蔬菜了,其营养价值也是很高的。
如何做一盘美味可口的豆角呢?我们就教大家做最流行的干扁豆角,另外还介绍一些其他的做法。首先介绍一下主料豆角。
豆角的种类很多,四季豆就是最常见的一种,又叫菜豆、架豆、去豆,是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌,都很符合人们的口味。
当然还有其他种类的豆角,做法大同小异。 在选购豆角时,一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳,而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。
重要提示:烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。烹煮时间宜长不宜短,要保证扁豆熟透。
扁豆,特别是不经过霜打的鲜扁豆,含有大量和皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透,则会发生中毒。
经及时治疗,大多数病人在2~4小时内即可恢复健康,为防止中毒发生,扁豆食前加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。干煸豆角【原料】 四季豆500克,绞肉300克,虾米25克,榨菜末20克,葱末、酱油、姜末各5克,糖7克,精盐10克,香油、醋各3克,味精1克,水、油各50克。
【做法】 1、四季豆摘除两面三刀头及筋,洗净沥干待用,虾米泡软剁两下; 2、锅中放入油,热后放入四季豆炸黄,再取出把油沥干; 3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻,最后倒入炸过的四季豆干煸出香味,并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋,继续翻炒至汁干即可。 素的干煸豆角: 材料及制作 1.将豆角去筋,洗净,滤干水分。
2.葱、姜、蒜切成末。3.锅中放入油,热后放入四季豆小火炸黄至九成熟,再取出把油沥干。
4.锅内油烧热,把葱、姜、蒜、辣椒爆香。5.加入豆角、酒、盐、味精翻炒均匀即可。
附注: 干煸豆角时火候一定要掌握好,不要叫豆角糊了,也不要太干了。荤的干煸豆角:原料: 豆角(一斤)、猪肉(三两)、榨菜粒、虾米、葱粒(各一汤匙)、姜茸(一茶匙)、酒(一汤匙)、调味料:盐(1/4茶匙)、糖(一茶匙)、生抽(半汤匙)、麻油(半茶匙)、清水(半杯)。
制作过程: 一、猪肉洗净剁碎,虾米浸软切碎。 二、豆角撕去筋,洗净滴干水分。
放入油中炸片刻盛起,滴去油份。 三、烧热锅,下油两汤匙爆香姜茸,放入猪肉、虾米及榨菜炒片刻,加入豆角,加酒,再加入调味料,改中火至汁收干,洒上葱粒翻匀即可上碟。
提示:。
3. 素干煸豆角怎么做好吃的做法
食材明细
主料
豆角800g
干辣椒5颗
蒜稍多
姜适量
辅料
盐适量
糖少许
花椒一小把
酱油少许
素干煸豆角怎么做好吃的做法步骤
1.
豆角洗净,掰段,将水控干,不然容易溅油
2.
准备大量的蒜末和适量的姜末,干辣椒切段
3.
锅内放油,油热煎豆角。两面出现虎皮后沥出
4.
锅内的油可继续使用,放入蒜末,姜末,干辣椒,花椒
5.
煸炒出香味放入豆角
6.
迅速放入酱油上色,加入少量盐,少量糖,翻炒片刻出锅
温馨小提示
煸的火候要掌握好,出现虎皮色就须捞出
4. 麻辣煸豆角的做法步骤图,麻辣煸豆角怎么做
用料 长豆角 500克 麻椒 一小把 肉沫 适量 干辣椒 适量 芝麻 适量 姜丝 适量 麻辣干煸肉沫豆角的做法 把豆角洗净,切长5厘米的段沥干水分备用锅里倒入大量食用油烧热,待油温适合把切好的豆角倒入锅内,等豆角外皮起皱捞出锅内留适量油,放入麻椒爆出香味放入事先剁好的肉沫、姜丝放入豆角,加点料酒和一点酱油翻炒放盐、鸡精翻炒两次出锅最后撒上芝麻点缀即可小贴士 豆角过油的时间不能太长不然会导致豆角太软影响口感,在翻炒加调味品的时候一定要快,手脚麻利,快速出锅。
5. 素版干煸豆角怎么做好吃,素版干煸豆角的家常做法
素版干煸豆角的家常做法
主料
四季豆
400g
辅料
油
适量
盐
适量
郫县豆瓣酱
适量
花椒
适量
大葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
步骤
1.豆角洗净,掰成段,
2.准备佐料,葱姜蒜切末,花椒适量,
3.不粘锅中全少量油,四季豆入锅煎制,
4.煎至豆角变熟即可,时间大约十分钟,
5.炒锅中倒油,下葱姜蒜和花椒炒香,
6.下郫县豆瓣酱炒香,
7.下豆角翻炒,
8.倒适量水,炒匀,
9.加适量盐,
10.翻炒均匀后关火,
11.出锅装盘。
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