豆豉的做法
答：1、用一晚上泡发大豆或黑豆,豆子洗净后小火焖煮。2、煮熟的豆子用豆豉草盖住发酵,豆子在黄豆上方盖平并压实后用重物压紧豆豉草。3、发酵好的豆豉剁细,与花椒、胡椒、芝麻、五香粉、姜蒜入锅快速翻炒。4、加白酒,盐调味,搅匀。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 癌症的治疗费用为何越来越高? 电动车多次降价,品
水豆豉的制作方法
答：方法一（传统自然发酵）：煮好的黄豆趁热装入干净容器（如竹筐或纱布），厚度不超过5厘米，盖上纱布或稻草。置于25-30℃环境发酵2-3天，表面出现白色菌丝（毛霉）即成功。方法二（快速发酵）：黄豆稍晾凉后拌入少量面粉或糯米粉（帮助发酵），铺在容器中，覆盖保鲜膜扎孔。放入烤箱或发酵箱，30℃左右...
湖南怎样做豆豉
答：制作步骤1. 浸泡与蒸煮黑豆洗净后清水浸泡8-12小时（夏季缩短时间，避免发酵），至豆粒膨胀无硬芯。沥干水分，入蒸笼大火蒸1-2小时，至豆粒软烂（手捏即碎为佳）。2. 发酵成曲摊晾：蒸熟的豆子摊开放凉至40℃左右（手感微温）。接种曲菌：传统方法依靠环境天然菌种（无需人工添加），将豆子平铺在...
黄豆干豆豉的制作方法
答：制作步骤第一步：浸泡黄豆将黄豆洗净，去除杂质和坏豆。用清水浸泡黄豆，水量需完全没过豆子，夏季浸泡8-10小时，冬季需12小时以上，直至豆粒膨胀至原体积的2倍。第二步：蒸煮黄豆泡好的黄豆沥干水分，放入蒸锅或高压锅中。普通蒸锅：大火蒸1-1.5小时，至豆子软烂（用手能轻易捏碎）。高压锅：上汽后...
豆豉的制作方法(最地道的土家族做法)
答：最地道的土家族豆豉制作方法如下：食材准备：黄豆 100斤盐 适量花椒 少量大蒜 少量姜 少量制作步骤：干炒与煮豆：将黄豆放入大锅中干炒，需在灶台前不停翻动约半小时，随后向锅中加满水开始煮。煮至豆子发胀，大约需要两个小时。蒸豆：把煮好的豆子放在蒸笼里进行蒸制，整个蒸制过程大约需要十个小时...
风味水豆豉的制作方法
答：好的，下面详细介绍风味水豆豉的传统制作方法：一、原料准备 主料：黄豆500克（需颗粒饱满无霉变）辅料：食盐80克姜末50克 新鲜红辣椒200克（切碎）花椒粉15克高度白酒30毫升凉开水适量二、制作步骤 浸泡黄豆将黄豆洗净后清水浸泡12小时（夏季需冷藏），至豆粒膨胀无硬芯，沥干水分。蒸煮处理木甑大火蒸2...
请教豆豉的做法。
问：我是河北人，小时候经常吃家人做的豆豉，现在想念家乡的味道，请高人赐...
答：2、将黄豆洗干净，在水里泡一天。3、将黄豆煮熟，豆和水的比例在2：1左右即可。4、将煮豆的水逼出，放少许盐保存在冰箱里（也可以不放）。5、将豆子放进带盖的不锈钢锅里，在温暖的地方发酵一周左右，发酵好的豆子之间有滑滑的粘液即可。6、豆豉怎么制作将煮豆水倒入发酵好的黄豆里，将生姜末...
广东豆豉制作方法
答：广东豆豉是传统发酵豆制品，制作方法严谨，分为以下步骤：原料准备选豆：选用颗粒饱满的黄豆或黑豆（传统以黑豆为主），剔除霉变、破损豆粒。核心工艺流程浸泡 黄豆洗净后清水浸泡8-12小时（夏季缩短至6小时），至豆粒膨胀无硬芯。蒸煮 沥水后入木甑或蒸笼，大火蒸2-3小时至豆粒软烂，手指可碾碎为度...
豆豉怎么制作方法
答：1，首先我们把黄豆用水泡制7到8小时左右，就是浸泡一个晚上就可以了。2，然后再洗净，再用一个筛漏捞出晾干水，如下图所示。3，用一个大铝锅一次性加足水，在放泡好的黄豆，开大火煮开后在转小火煮5小时左右，煮熟为止。4，煮好的豆子捞起放密封盒装好，放温暖处发酵两天，发酵好的豆子粘粘的...
豆豉的传统做法?
答：豆豉，这一源自中国的传统发酵豆制品，以其独特的风味广泛应用于烹饪之中。以下是对豆豉传统制作方法的详细描述，分为原料准备和制作步骤两个部分：原料准备：1. 精选大豆：2斤，要求无杂质、无坏裂。2. 低筋面粉：1000克。3. 腐乳曲：16克。4. 食盐：适量。5. 老抽：适量。6. 高度白酒：适量。...