湘菜饭店菜谱大全
答：剁椒鱼头 主料：鳙鱼头、剁椒 特点：鲜辣咸香，鱼肉滑嫩，汤汁可拌面。毛氏红烧肉 主料：五花肉、冰糖 特点：色泽红亮，肥而不腻，毛主席生前喜爱。口味蛇 主料：菜花蛇、紫苏、辣椒 特点：蛇肉紧实，香辣入味，湘菜宴席硬菜。腊味合蒸 主料：腊肉、腊鱼、腊鸡 特点：咸香交融，烟熏风味浓郁。二、特色凉菜擂辣椒皮蛋 主料：青椒、
正宗湘菜菜谱大全
答：以下是正宗湘菜的经典菜谱大全，涵盖热菜、凉菜、汤羹等，附详细做法和关键技巧，突出湘菜“香辣鲜嫩”的特点：一、经典热菜1. 剁椒鱼头（湖南头牌菜）食材：胖头鱼鱼头1个、剁椒200g、姜蒜末、葱花做法：鱼头劈开洗净，用料酒、盐腌制10分钟。热油爆香姜蒜末，加剁椒炒香，铺在鱼头上。蒸锅上汽后蒸15...
湘菜下酒菜菜谱大全
答：2. 麻辣卤牛肉材料：牛腱子肉500克、干辣椒10个、花椒1勺、卤料包（八角/桂皮/香叶）、老抽2勺做法：牛肉焯水后与所有调料炖煮1小时，冷藏后切片。关键：卤汁中加一勺糖，提鲜解腻。二、热菜类1. 口味虾材料：小龙虾1斤、紫苏叶5片、姜蒜末、豆瓣酱1勺、啤酒半瓶做法：爆香姜蒜和豆瓣酱，炒...
湘菜馆菜谱大全
答：牛百叶发丝 刀工：百叶切如发丝，配红椒、冬笋爆炒，红白相间，口感脆嫩弹牙，被誉为"湘菜一绝"。奶奶的菜 变体：萝卜干/梅干菜腌制后切丁，与肉沫、青红椒爆炒，酸辣脆爽，开胃下饭。三、地方特色菜东安仔鸡 酸辣风味：永州名菜，仔鸡加米醋、姜丝、红椒焖煮，酸辣鲜嫩。发丝牛肚 火候：牛肚切细丝猛...
湘菜菜谱大全
答：湘菜菜谱大全包括但不限于以下菜品：1. 经典热菜 剁椒鱼头：以鱼头为主料，配以剁椒等调料蒸制而成，鲜辣可口。 香辣火焙鱼：经过火焙的小鱼，搭配香辣调料炒制，口感酥脆，香辣味浓。 辣椒炒肉：猪肉与辣椒的完美结合，香辣下饭。 口味虾：鲜虾搭配辣椒、花椒等调料炒制，味道浓郁，口感鲜美。
湘菜菜谱大全
答：1、剁椒鱼头 2、香辣火焙鱼 3、擂辣椒皮蛋 4、糖油粑粑 5、金钱蛋 6、外婆菜 7、口味虾 8、辣椒炒肉 9、水煮黄鸭叫 10、农家一碗香 11、五彩脆肚 12、香酥火焙鱼 13、农夫菜根香 14、泰椒蛇皮 15、爽口萝卜皮 16、干层脆猪耳 17、武冈香干 18、凉拌木耳 19、烧椒皮蛋 20、凉拌韭菜 21、...
湘菜菜谱大全
答：湘菜菜谱包括但不限于以下菜品：经典热菜：剁椒鱼头香辣火焙鱼擂辣椒皮蛋辣椒炒肉口味虾水煮黄鸭叫农家一碗香辣椒炒攸县香干白椒香菜手撕牛肉回锅肉青椒荷包蛋紫油姜炒鸭青椒炒土鸡小炒脆骨腊八豆炒鱼子干煸牛肉丝蒜苗炒肉泡椒墨鱼仔辣子肥肠小炒黄牛肉湘西风味炒猪肝小炒黑山羊老干妈炒腰花蒸菜系列：剁椒蒸...
兰湘子经典菜谱大全
答：兰湘子是湘菜的代表性品牌之一，其经典菜谱以湖南地方风味为基础，融合了鲜、辣、香、醇的特色。以下是部分经典菜品的详细做法和要点，供参考：1. 剁椒鱼头材料：鳙鱼头1个（约1.5公斤）自制剁椒200克（红辣椒剁碎加盐、蒜末发酵）姜片、葱段适量 料酒2勺 蒸鱼豉油1勺做法：鱼头剖开洗净，用料酒、姜片...
湘菜菜谱大全
答：湘菜菜谱包括但不限于以下菜品：经典热菜：剁椒鱼头：以鱼头为主料，配以剁椒等调料蒸制而成，鲜辣可口。香辣火焙鱼：火焙鱼经过香辣调味炒制，口感酥脆，香辣十足。辣椒炒肉：猪肉与辣椒快炒而成，肉质鲜嫩，辣味浓郁。口味虾：选用新鲜大虾，搭配多种香料炒制，味道鲜美，辣而不燥。小炒黄牛肉：...
湘菜菜谱大全
答：湘菜菜谱大全包括但不限于以下菜品：经典湘菜： 剁椒鱼头：以鱼头为主料，配以剁椒等调料蒸制而成，鲜辣可口。 香辣火焙鱼：选用小火焙干的鱼，搭配香辣调料炒制，口感酥脆香辣。 辣椒炒肉：五花肉与辣椒快炒而成，香辣下饭。 口味虾：以虾为主料，加入多种香辣调料炒制，味道浓郁。特色小吃： ...