腐竹是什么
答：腐竹是我国一种传统的豆制品，本质为腐皮。它由大豆制成，通过将豆浆加热煮沸后，经保温表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥处理制成。其色泽黄白、油光透亮，具有浓郁的豆香味和独特的柔韧口感。腐竹的食用方式多样，既可单独成菜，也可搭配肉类或其他食材烹饪。常见做法包括红烧、清炒、做汤或凉拌，既
营养美味的腐竹是如何制作而成的?腐竹烘干需要了解些什么?
答：腐竹是由煮沸后的豆浆，经保温使表面蛋白质成膜形成软皮，揭出后烘干制成。腐竹烘干需采用自动化烘干机，控制温度、湿度及阶段参数，注意膨化、油分、韧性及品种区分。腐竹的制作过程蛋白质成膜：将豆浆煮沸后保持在较高温度条件下，豆浆表面水分不断蒸发，表面蛋白质浓度相对提高；同时蛋白质胶粒热运动加...
腐竹与腐皮有什么区别
答：腐竹：是从表面凝结的豆浆中直接捏起来的一张腐皮，然后直接挂在竹竿上晾干而成。腐皮：从豆浆中揭起来后，还需要保持其薄薄的圆形形态，再进行后续处理。形态：腐竹：通常是长条形的，晾干后较为坚韧，有着独特的口感。腐皮：则更强调其薄薄的圆形形态，可能更适合用于包裹或烹饪时需要保持一定形状和完...
什么是腐竹
答：腐竹是一种由黄豆加工而成的汉族传统食品，也被称为腐皮或豆腐皮。其主要特点如下：独特的口感与风味：腐竹具有浓郁的豆香味，同时拥有其他豆制品所不具备的独特口感，食之清香爽口，无论是荤食还是素食，都能展现出别样的风味。丰富的营养成分：腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质、纤维素以及钙质...
腐竹是什么 具有浓郁的豆香味
答：腐竹是一种汉族传统豆制食品，具有浓郁的豆香味和独特口感。以下是关于腐竹的详细介绍：一、基本信息 名称：腐竹，又称腐皮。特点：色泽黄白，油光透亮，具有浓郁的豆香味和独特口感。二、制作工艺 原料：大豆。过程：将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜。挑出这层薄膜后，下垂成枝条状...
什么是腐竹
答：腐竹又称腐皮或豆腐皮，是很受欢迎的一种汉族传统食品，也是华人地区常见的食物原料。以下是关于腐竹的详细介绍：外观与口感：腐竹色泽黄白，油光透亮，具有浓郁的豆香味和独特的口感，这是其他豆制品所不具备的。营养成分：腐竹含有丰富的蛋白质、纤维素以及钙质等多种营养成分，对人体健康有益。食用方法：...
腐竹是豆制品吗 腐竹是什么做的
答：腐竹是豆制品吗腐竹是豆制品。腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹可用于荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味...
豆杆与腐竹区别是什么
答：腐竹（豆杆）是一种传统食品，尤其在华人地区广受欢迎。它具有浓郁的豆香味，这是由于其由大豆制品加工而成所赋予的。腐竹（豆杆）还拥有着其他豆制品所不具备的独特口感，质地柔韧而富有弹性。三、制作工艺 腐竹（豆杆）的制作过程通常涉及将大豆磨成豆浆，然后通过加热、凝结、拉伸等步骤形成长条状的...
腐竹是什么东西?
答：腐竹，又名腐筋，自唐代以来，在素食中独树一帜。广西桂林的象山牌腐竹，1985年荣获国家优质食品银质奖，且长期为沙涝越兴和公司包销，深受外商喜爱。制作腐竹的主要原料为黄豆。首先，需精选皮色淡黄、颗粒饱满、色泽黄亮、无霉变、无虫蛀的新鲜黄豆。去豆衣后，将其浸泡，水量以豆不露面为准，夏天约...
什么是腐竹
答：腐竹，作为一种汉族传统美食，以其独特的豆香和口感深受人们喜爱。在华人社区中，它不仅是常见的食物原料，更是餐桌上的一道道美味佳肴。腐竹色泽黄白，油光透亮，仿佛一件艺术品。只需用清水浸泡3到5小时，它便会发开，展现出其丰富的内在。无论是荤食、素食，还是烧、炒、凉拌、汤食，腐竹都能带来...