酸菜可以用哪几种菜做
答：芥菜：南方常用芥菜（如雪里蕻）制作酸菜，发酵后风味独特，适合炒菜或做汤。萝卜：白萝卜或青萝卜可切条或片腌制，成品爽脆，常见于四川泡菜。豇豆：嫩豇豆腌制后酸香可口，多用于配粥或炒菜。辣椒：尖椒或青椒可单独或混合其他菜腌制，增加酸辣风味。包菜（卷心菜）：切丝或撕片发酵，口感类似白菜酸菜，欧美国家的酸菜
放什么菜做酸菜
答：制作酸菜时，最常用的主菜是大白菜（尤其是北方酸菜）或芥菜（南方酸菜如客家酸菜、四川酸菜）。以下是具体做法和关键细节：一、经典酸菜选材北方酸菜（东北酸菜）主料：大白菜（黄芯白菜最佳，叶片厚实、水分足）。 辅料：粗盐（无碘盐）、凉开水或井水（忌生自来水）。南方酸菜（如四川泡菜、客家酸菜）...
正宗酸菜的腌制方法窍门
答：正宗酸菜的腌制方法窍门 一、选材与预处理 选择新鲜、嫩绿、无病虫害的大白菜，外层老叶及粗根需去除。根据传统工艺差异，处理方式分两类：生腌法：白菜无需清洗，用干布擦拭表面泥土，避免生水带入导致腐烂。若白菜较厚，建议将菜帮片薄至3厘米宽条，确保腌制均匀。熟腌法：白菜焯水1-2分钟，去除农...
酸菜到底是什么菜
答：酸菜是由白菜或青菜经过腌制而成的一种泡菜。以下是关于酸菜的详细解答：制作原料：酸菜的主要制作原料是白菜或青菜。历史背景：酸菜的历史颇为悠久，在中国一些地区和德国都存在这种泡菜。古称菹，在《周礼》、《诗经》等古籍中均有提及，北魏的《齐民要术》更是详细介绍了腌渍酸菜的方法。制作初衷：酸...
一般制作酸菜都会选择什么菜?芥菜怎么做酸菜才能保存得久呢?
答：一般制作酸菜，我们可以用白菜、青菜、油菜、芥菜来制作。以下来介绍芥菜腌制时需注意哪些及腌制过程，使酸菜存放时间长。我们在选芥菜做酸菜能长时间保存，可以挑选高品质的芥菜，将外面的烂根有斑点的菜叶都需去除干净来腌制，在腌制之前我们先要把芥菜清洗干净了，然后放在太阳下晒出水分，一定要将水分...
东北的酸菜是什么菜
答：东北地区的酸菜通常用白菜做。东北人过冬，酸菜是必不可少的，每年的十月上旬和中旬就是东北腌制酸菜的日子。酸菜是蔬菜腌制的食品，像是白菜、芥菜、包菜等都可以制作不同的酸菜，东北主要是以白菜制作的。这种酸菜以其独特的口感和丰富的营养而备受喜爱。在制作过程中，大白菜经过清洗、切割和腌制等步骤...
乡下吃的酸菜是什么菜做的呢
答：在中国农村，酸菜通常是用以下几种常见蔬菜制作的：大白菜（最常见）北方多用大白菜腌制，经过清洗、晾晒后加盐发酵，形成酸脆口感。东北酸菜最具代表性。芥菜（雪里蕻）南方常用芥菜或雪里蕻制作，如四川、湖南的酸菜，腌制后带有特殊香气，常用于炒菜或配汤。萝卜缨/青菜 部分地区用萝卜叶或本地青菜（如...
做酸菜的青菜叫什么菜
答：1. 做酸菜的青菜包括雪里红、大头菜、白菜苔、上海青、白萝卜叶。2. 雪里红在肥沃的土地上可以长出许多嫩芽尖，一棵就能长出几斤。这种菜因为嫩芽头尖较多，像一排排的，所以也叫排菜。它的根较小，而叶子更茂盛，非常适合做酸菜。3. 大头菜的叶子可以用来做酸菜，而它的头（地下根茎）较大，...
四川腌酸菜用的青菜叫什么菜
答：四川腌酸菜常用的青菜是芥菜。以下是关于芥菜的详细介绍：品种分类 齐头黄：成熟的时间相对较早，其叶片较为嫩绿，植株大小适中，在四川地区种植较为广泛，是制作腌酸菜的常用品种之一。雪里蕻：属于晚熟品种，叶柄较长，叶片细碎，有独特的香味，腌制后的酸菜口感鲜美，别具一番风味。奶奶菜：因叶柄上长...
酸菜用什么菜做的 酸菜的介绍
答：酸菜一般是用白菜、青菜、白萝卜、油菜或芥菜做的。以下是关于酸菜的详细介绍：历史背景：酸菜在中国有着悠久的历史，古称菹，在《周礼》中就有记载。北魏的《齐民要术》更是详细介绍了用白菜等原料腌渍酸菜的多种方法。酸菜的制作初衷是为了延长蔬菜的保存期限。制作工艺：酸菜由多道工序制造而成，首先...